紅曲鴨子是以光鴨為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅曲鴨子
- 分類：冷盤
- 主要食材：光鴨，蔥段
用料,做法,
用料
材料 |
光鴨 |
蔥段 |
薑片 |
花椒 |
大料 |
桂皮 |
紅曲 |
鹽 |
料酒 |
味素 |
胡椒粉 |
香油 |
冰糖 |
做法
1. 將鴨子處理乾淨後入開水鍋中燙皮 |
2. 另起一鍋做清水，放蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、紅曲、鹽、料酒、味素、胡椒粉、冰糖，少開後放鴨子，煮40分鐘左右關火，將鴨子浸泡2個小時左右後取出，放亮後表皮抹香油，斬成條裝盤即可 |
紅曲鴨子
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