此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可
基本介紹
- 中文名：糯米灌大腸
- 主要原料：豬大腸，糯米
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
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原料
1、主料：2條，500克。
做法
1、糯米用清水淘淨，浸泡4小時，濾去水。
2、豬大腸摘淨油脂，翻洗乾淨，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿後用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹籤在各段刺通幾個小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼乾，切成馬蹄片狀。
3、鍋置旺火粘，燒熱後，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤，上菜時把白糖盛於小碟，食時醮糖即可。
菜品特色
此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。
營養分析
每100克所含營養元素：
熱量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)鈣10(毫克)蛋白質6.9(克)核黃素0.11(毫克)鎂8(毫克)脂肪18.7(克)煙酸1.9(毫克)鐵1(毫克)碳水化合物0(克)維生素C0(毫克)錳0.07(毫克)膳食纖維0(克)維生素E0.5(毫克)鋅0.98(毫克)維生素A7(微克)膽固醇137(毫克)銅0.06(毫克)胡羅卜素0.8(微克)鉀44(毫克)磷56(毫克)視黃醇當量73.6(微克)鈉116.3(毫克)硒16.95(微克)。
