杜澤灌腸

杜澤灌腸其實就是糯米腸，用豬大腸作為外衣，裡面灌上調味好的糯米或者米漿，兩端紮上口，用熱水一煮，就成為好吃又美味的杜澤灌腸。

基本介紹

• 中文名：杜澤灌腸
• 外文名：Duze Guanchang
• 別稱：灌腸
• 主要原料：糯米，大腸，米漿
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，熱量，糖類，維生素B
• 主要食用功效：禦寒，滋補
• 適宜人群：各種人群
• 副作用：糯米黏滯、難於消化，兒童適當食用
• 儲藏方法：熱水儲存

分類

杜澤灌腸也分為兩種，其實也就是糯米的兩用，一種用石墨磨成米漿，用鹽、生薑、辣椒等調料配好，灌入豬腸內，稱之為米漿。

另一種是糯米直接浸入調味料里，灌入豬腸內。

兩種口味任選擇，喜歡爽滑的就愛吃米漿，喜歡嚼勁的就可選擇糯米。

營養成分

杜澤灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分。

生產製作

準備好材料，大腸，糯米（或者是糯米漿），漏斗。第一步，把大腸洗乾淨，可以說要洗的晶瑩剔透，並且用粽葉包紮，紮緊每一個連線埠。（選擇豬腸是一定是上乘的，最好薄厚均勻，不易扎破）；第二步，將準備好的漏斗伸入豬腸的另一端，再把米漿灌入，漸漸的豬腸鼓起來，同時，不要灌入太滿，留出幾寸。此時，用一隻手提著灌腸，另一隻手用粽葉跟著一裹一捆，要確保米漿不會流出。然後細細捆一圈，在兩頭繫上死結；第三步，用細線或者粽葉條將豬腸紮成一段一段，把分紮成段之後的糯米腸放入鍋中用水煮熟。最後一步就是生火煮灌腸灌腸，火候一定要適中，一定要一次性煮熟，不要出現夾生的現象!

食用指南

食用杜澤灌腸時一定要趁熱食用，這樣會更加美味，如果等冷後食用，會大幅度的減少其美味程度。

主要功效

杜澤灌腸的主要成分是糯米，含有糯米裡面含有很多的營養元素，

首先，多吃糯米的話可以幫助老年人補鈣，緩解來年人的骨質疏鬆問題。
其次，糯米裡面含有豐富鈣、鎂、磷的微量元素，是適合於溫補壯強的食物，具有補氣益氣的功效。

最後，是糯米屬於溫性的食物，可以很好的緩解腸胃的虛寒，對身體來說可以預防乏力。