視黃醇當量

為了統一計量膳食中的維生素A，而提出的一個概念。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿蔔素在內的具有維生素A活性物質所相當的視黃醇量。

基本介紹

• 中文名：視黃醇當量
• 外文名：Retinol equivalent
• 拼音：shi huang chun dang liang
• 用途：評價維生素A
• 簡稱：RE
• 常用單位：μg

概念來源

由於人體維生素A來源於動物性食物的維生素A和植物性食物中的胡蘿蔔素（維生素A原），而維生素A的常用計量單位為國際單位（IU），胡蘿蔔素的常用計量單位為μg（微克）或者mg（毫克），為了統一計量膳食中的維生素A，FAO/WHO（1967）提出了視黃醇當量（Retinol Equivalent, RE)概念。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿蔔素在內的具有維生素A活性物質所相當的視黃醇量。

計算公式

視黃醇當量、維生素A、β-胡蘿蔔素的換算關係如下：

1μg β-胡蘿蔔素=0.167μg視黃醇當量

1IU維生素A=0.3μg視黃醇當量

理論上1分子β-胡蘿蔔素能形成2分子維生素A，但因為胡蘿蔔素的吸收率為1/3，而吸收後轉化為維生素A的轉化率又只有1/2，所以，1μg的胡蘿蔔素只能折算為0.556IU維生素A。