糖醋素鰻

清淡可口，養胃健脾，口感甚佳，色澤誘人，令人難忘的現代菜餚。適宜老年人食用。

基本介紹

• 中文名：糖醋素鰻
• 口味：清淡可口
• 主要食材：豌豆片，海苔等
• 難易程度：中等
• 效用：養胃健脾

基本信息

時間：40分鐘

糖醋素鰻

主料：豌豆片30公克、海苔4張 芋頭1個、鳳梨片3片 紅蘿蔔100公克、鮑魚菇4朵

調料：糖2匙、蕃茄醬2匙 醋2匙、鹽1匙、味素1匙 太白粉1匙、胡椒粉少許

拌料：鹽1/2匙、味素1/2匙 胡椒粉少許

製作要領

芋頭蒸到熟軟，才好拌料、油炸。

製作方法

A、芋頭去皮並切片，豌豆片去掉頭尾兩端、抽絲、洗淨，紅蘿蔔則刻花後切約10片。

B、芋頭上蒸籠蒸熟後，加入拌料拌勻。

C、姜海苔平鋪，放入芋頭捲成圓筒狀。

D、卷好的海苔，每條切成4段，均勻沾上太白粉，放入油鍋炸。

E、熱鍋入油，放入鳳梨片、豌豆片、紅蘿蔔片、鮑魚菇略炒、再放下調料，煮開後勾芡，淋於（4）上即可。