砂鍋燉母雞

砂鍋燉母雞是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有母雞，主要配料有冬筍、香菇、火腿等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：砂鍋燉母雞
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：母雞，冬筍，香菇，火腿
• 工藝：燉

砂鍋燉母雞

類別： 家常菜 氣血雙補調理 孕婦食譜 營養不良調理

工藝： 燉

口味： 鹹鮮味

主料： 母雞750克

輔料： 冬筍35克 香菇（鮮）25克 火腿35克 淡菜(鮮)25克 豌豆苗35克

調料： 料酒50克 大蔥25克 姜25克 鹽15克

製作工藝

1. 將母雞去內臟洗淨，雞肫（用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物）和雞肝洗淨留用；

2. 雞油批下漂洗乾淨；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 將冬筍、水發冬菇洗淨，切片；

5. 將熟火腿切片；

6. 取砂鍋一個，用竹箅墊底，將母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝一起放入沙鍋內，倒入雞湯（1000克），放入料酒、蔥段、薑片，置於旺火上燒沸，撇淨浮沫；

7. 蓋上鍋蓋移小火上燉3個小時左右，至雞肉酥爛；

8. 將雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜一起放入砂鍋，再燉15分鐘。

9. 將砂鍋中的竹箅取出，放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精鹽、淋上熟雞油，上火燒沸即可。