土雞湯

土雞湯

土雞湯是是一款燉湯,製作原料主要有土雞、大蔥、姜等,味道鮮美,做法簡單。土雞湯加高麗參,常喝有補元氣、調中氣,生津安神的作用。

基本介紹

  • 中文名:土雞湯
  • 主要食材:土雞,大蔥,姜,大棗,枸杞
  • 分類:燉湯
  • 口味:鮮香
做法,原料,製作,營養價值,注意事項,

做法

原料

土雞一隻1750克、大蔥白4段、姜4片、大棗和枸杞若干。

製作

1、土雞洗淨,控水;
2、入開水鍋中焯2分鐘,撈出;
3、另起鍋,放入焯好的土雞,加入蔥姜,加沒過的熱水大火燒開;
4、轉小火燉一小時,撈出蔥姜棄之;
5、添加沖洗乾淨的大棗和枸杞,小火繼續燉30分鐘;
6、起鍋前調入適量鹽即可。
土雞湯

營養價值

燉土雞湯可加點當歸,當歸能補血活血,改善心臟功能,還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用,此外,當歸還是極好的抗衰老美容劑,能為人體皮膚、毛髮提供營養,以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老,使面色紅潤,皮膚光滑,富有彈性,特別適合白領勞累一族;土雞湯中加點北芪,北芪有補氣固表,利尿托毒的功效, 對氣虛乏力、中氣下陷表虛自汗、氣虛水腫、慢性腎炎蛋白尿,糖尿病等都有一定的療效。土雞湯加枸杞,枸杞具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴潤肺止咳的功效。土雞湯加高麗參,常喝有補元氣、調中氣,生津安神的作用。土雞本身具有鮮香怡人,肉質細嫩,營養豐富等優點,而且不含激素,不僅使湯味清醇鮮香,同時又更易於吸收消化,非常有利於緩解一定的壓力,滋補身體。

注意事項

(1)洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。這個過程就叫做 “飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩,使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。
(2)煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜,雞肉飛水後放入砂鍋,加清水、藥材,用旺火燒開,然後用小火燉2個小時。煲湯不是時間越久越好,湯中的營養物質主要是胺基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般雞湯2-3小時左右就可以。
(3)湯好後,鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白質凝固,有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
(4)使用老母雞香料跟特純雞粉燉雞湯,能高效提升雞肉製品品質,增強濃厚食慾。一般人飯前喝點湯,可促進胃液分泌,幫助消化吸收,但有淺表性胃炎的人應飯後喝,以免加重症狀

熱門詞條

聯絡我們