砂梨

砂梨果實多數為大果型，且形狀整齊，多數呈圓形或扁圓形，也有長圓形和卵形的，果皮色澤多數為褐色或綠色，果點較大，一般無蒂，果梗較長，易於和有蒂而果梗短的秋子梨區別，果肉白，水分多，肉質較細嫩且脆，石細胞少，味甜爽口。

砂梨具早果性，即開始結果較早，其初果期一般為當年嫁接苗定植後的第3年。砂梨樹生長勢較旺，生長結果期長，生長適宜於高溫、高濕的環境。

由於砂梨原產長江流域及其以南地區，目前在我國的河南、江蘇、浙江、上海、安徽、江西、湖北、湖南、福建、四川、廣西等省份均有栽培，在國外以日本、韓國、朝鮮等國栽培較多。

砂梨是世界上特有的原產於中國的四個梨栽培種（砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨）之一，以果肉中含有砂礫狀的石細胞而得名。適於在溫暖多雨地區栽培，種質資源豐富，栽培歷史悠久，果實巨大，肉質細嫩，風味濃甜，成熟期多樣，結果早，豐產性強，受到市場和梨農的歡迎。具有耐熱、抗旱、高度抵抗火疫病等優異性狀。

基本介紹

• 中文學名：砂梨
• 別稱：沙梨、石梨
• 界：植物界
• 亞門：被子植物亞門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：薔薇目
• 亞目：薔薇亞目
• 科：薔薇科
• 亞科：蘋果亞科
• 族：梨族
• 屬：梨屬
• 種：砂梨
• 分布區域：河南、安徽、湖北以及南方等省，日本、韓國、朝鮮等栽培較多。

形態特徵

砂梨果實多數為大果型，且形狀整齊，多數呈圓形或扁圓形，也有長圓形和卵形的，果皮色澤多數為褐色或綠色，果點較大，一般無蒂，果梗較長，易於和有蒂而果梗短的秋子梨區別，果肉白，水分多，肉質較細嫩且脆，石細胞少，味甜爽口。與白梨和秋子梨相比而言，砂梨具早果性，即開始結果較早，其初果期一般為當年嫁接苗定植後的第3年。砂梨樹生長勢較旺，生長結果期長，生長適宜於高溫、高濕的環境。

成熟的砂梨

生長環境

對外界環境的適應性比蘋果強。耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽鹼。冬季最低溫度在-25度以上的地區，多數品種可安全越冬。根系發達，喜光喜溫，宜選擇土層深厚、排水良好的緩坡山地種植，尤以砂質壤土山地為理想。根系發達，垂直根深可達2-3m以上，水平根分布較廣，約為冠幅2倍左右。乾性強，層性較明顯。結果早，結果期長，有些品種2-3年即開始結果，盛果期可維持50年以上。多數品種先開花後展葉，少數品種花葉同時開放或先展葉後開花。花粉受精後，果實開始發育，花托發育為果肉，子房發育為果心，胚珠發育為種子。果實生長發育過程中，前期主要是細胞分裂，組織分化，後期則是細胞膨大和果肉成熟。果實體積生長曲線成S型。梨根系生長每年有兩個生長高峰：第一次生長高峰出現在新梢停止生長時；第二次高峰出現在9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長，無休眠期。
梨樹因分布範圍廣，因而物候期差別很大。就開花期而言，四川會理，梨樹一般於2月上中旬開花，吉林延邊5月中旬開花；鴨梨在湖南長沙於3月上旬開花，遼寧北鎮在5月上旬開花，各地花期相差近兩個月。同一地區栽培的梨樹，因種類、品種不同，物候期也有差異，從芽萌動到開花，秋子梨類品種最早，白梨類品種稍晚，砂梨類品種晚於白梨類，而以西洋梨品種為最晚，變動範圍約為10天左右。
梨屬植物中的秋子梨有極強的抗寒能力，其栽培品種多數可耐-30℃的低溫，如：小香山梨、麻梨、八里香和花蓋等品種。白梨的抗寒力也可到-23～-25℃的低溫。梨樹耐澇性特強，據研究在缺氧的死水中可忍受9天，僅次於葡萄。

1、砂梨對土質的要求。砂梨對土質的要求不嚴，各種土質均可栽培，但為獲得優質豐產，應選擇肥沃、表土層深、透水保水性好的壤土和沙質壤土。此外，砂梨對土壤酸鹼度的適應範圍也較廣，一般來說，pH值在5.8-8.5之間的土壤均可栽培砂梨，但以弱酸性土壤或弱鹼性土壤較好。
2、砂梨對氣候的要求。梨的不同種對氣候條件有著不同的要求，適合栽植砂梨的氣候，一般年平均溫度在15-18℃，1月平均氣溫0-6℃，7月平均氣溫為28℃左右，無霜期在250-300天，年降雨量在1000毫米以上。

分布範圍

由於砂梨原產長江流域及其以南地區，在中國的河南、江蘇、浙江、上海、安徽、江西、湖北、湖南、福建、四川、廣西等省份均有栽培，在國外以日本、韓國、朝鮮等國栽培較多。

栽培技術

梨樹對土壤的適應能力很強，不論山地、丘陵、沙荒、窪地、鹽鹼地和紅壤，都能生長結果。但結出果實的品質稍不同。在一般栽培管理條件下，可獲得高產量。　梨樹壽命長，經濟利用年限久，中國南北各地梨區，

100～150年生的大樹很多，且枝葉繁茂，結果纍纍，有的單株產量可達1000～1500公斤以上。　苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹的矮化栽培是果樹集約化栽培的重要手段，生產上，選用矮化砧較好的是雲南榲桲，它具有扦插成活率高，矮化效應強的特點；中國科技工作者選育的K系砧木如：K31.K9.K13.K21.K28均表現出極強的矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強，嫁接癒合好，並具生根能力。
梨樹絕大多數品種自花不結實，即使有些品種自花授粉有一定結實能力，但異花授粉可以結實更好，因此，梨園配置良好的授粉組合和足夠授粉數量非常必要的。一般按照主栽品種與授粉品種3∶1，4∶1的比例為宜。
栽植密度應考慮地力、品種。一般在土壤深厚肥沃、灌溉方便的平原，樹體大，栽植應稀些，行株距2～4米×5～7米，畝栽株數23～66株。山地、沙荒、鹽鹼地栽植應密些，2～4米×3～5米。矮化密植園1.5米×3米～3×4米，畝栽株數55～148株。

栽培簡史

梨原產中國，《詩經――晨見篇》即有“山有苞棣”的記載，可見中國梨樹栽培，至今有二千五百年以上的歷史。在梨樹長期栽培中，選育了很多優良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。

中國勞動人民在梨樹栽培技術上積累了豐富的經驗。後魏賈思勰所著《齊民要術》種梨一章中，對梨的育苗、嫁接、移栽、栽培管理、病蟲防治、貯藏加工等和方面，均有較詳細的記載，充分說明中國古代梨樹栽培技術，已經達到了一定水平。在中國新疆、甘肅一帶早有不少西洋梨地方品種，如甘肅油餃團梨等。俞德浚教授認為中國的新疆梨即是西洋梨與白梨的雜交種，所以中國很可能也是西洋梨原產地之一，當然也可能是很早輸入的。國內栽培的巴梨等品種是1870年前後由國外傳入，歷史敞短。

栽培現狀

中國是梨生產大國，栽培面積及產量均居世界首位。據農業部市場與經濟信息司提供的資料，2003年，中國梨栽培面積為106.15萬公頃，產量為979.84萬噸，占同年全國水果栽培面積979.84萬公頃、總產量7551.25萬噸的11.25%和12.98%，均次於蘋果和柑桔，居第3位，與2000年的95.40萬公頃和816.50萬噸相比，分別增加11.27%和20.0%。2004年，世界梨收穫面積約為176萬hm2，產量為1791萬噸，同年，中國梨收穫面積為120.8萬hm2,產量為1012萬噸，分別占世界梨收穫面積和產量的69%和56.5%(FAO統計)。 2003年中國梨出口量達到35萬噸，占世界梨出口總量的19%，中國已經取代阿根廷成為世界上最大的梨出口國。

整形修剪

因地制宜，確定樹形

因梨樹栽培地理環境不同和栽植方式不同而確定不同的樹形。集約栽培用矮乾整形，房前屋後庭園經濟則可稍高定乾。中國內地一般用疏散分層式，而福建、浙江及沿海一帶，有些地方颱風為害嚴重則採用棚架式，土質好的地區修剪不宜過重，山地丘陵則修剪要適當加重，同時在修剪口塗抹愈傷防腐膜，保護傷口癒合。

因樹造形，隨枝修剪

梨樹多用疏散分層式和多主枝自然形兩種。梨樹極性強，分枝力弱，不一定按照人們的願望形成理想的樹形，只能因樹造形，不能強求一致。否則，反而影響產量。

主從分明，結構合理

梨樹幹性強，要求有中央領導乾。還要在中央領導千周圍配備主枝，主枝上配備側枝。中央領導乾比主枝強，主枝比側枝強，側枝比生長在側枝上的二級側枝強，生長枝比結果枝強。各主枝均勻分布在主幹四周，主枝之間生長要平衡。有兩層主枝的，第二層與第一層的層間要有一定距離。第二層的兩個主枝要安排在不影響第一層主枝光照的方向。

既充分利用空間，又通風透光

梨樹直立性強，容易形成一把傘，影響通風和光照。梨樹分枝力弱，又往往容易造成局部空虛。對空缺部位要用拉枝、側芽分枝、刻傷等措施來彌補。對過密的枝葉要用開“窗戶”的方法去解決。梨樹對光照的要求較高，中國的碭山梨的品質，在甘肅比其原產地安徽的好，很重要的一個原因是西北地區的光照條件比安徽強。為解決光照問題，要求梨樹下大上小，上不打傘，下不著地，上空下不空的疏散分層式。

控上促下，控強扶弱

梨樹極性強，往往造成上大下小中空的形態，一定要注意控制上部，促下部生長。控制過強部分，扶持較弱部分，達到平衡生長。

豐產技術

健壯的苗木是早期豐產的基礎。苗木質量如何直接影響栽植成活率，．栽植後根系恢復的快慢，抽枝狀況，對結果早晚、樹勢強弱、產量高低甚至壽命長短都有一定的影響。無論是自育苗木，還是購買苗木，都必須堅持苗木標準。一級梨苗標準：側根長20厘米以上，根數4條以上，側根基部粗度0.45厘米以上，分布均勻，不偏於一方，舒展，不捲曲，有較多鬚根：莖高100厘米以上，接口以上10厘米處的直徑l厘米以上，莖已經木質化；健壯芽7個以上：砧樁剪除癒合良好：無機械損傷：無檢疫對象美國白蛾；無根頭癌腫病和胴痼病。

施肥

（一）早施基肥：過去傳統的施基肥時間應提早到秋季果實採收後（9月-10月）。因為這時結果樹體內營養消耗已非常大，根系將出現全年最後一次生長高峰期，提早適量施入基肥，可達到樹體營養補虧，恢復樹勢，充實花芽為來年開花結果打基礎。

（二）增施磷肥：在施基肥和追肥時，增加磷肥施用量，可明顯改善鴨梨的品質。一般每百公斤果需施純氮0.3公斤，氮磷鉀的施肥比例為1:1.5:1.全年地下追肥兩次，萌芽前一次（3月中下旬），幼果膨大期一次（5月份）。

（三）控制氮肥：氮肥要在麥收前（6月份前）施足，6月份後控制使用，後期施氮肥過多，會造成果實品質下降，風味變淡。

施肥要領

春季栽植的果園，要在頭年秋季整地。永久植株挖直徑1100厘米、深80-100厘米的定植穴。栽植密度較大、株距小的臨時植株可以開50-60厘米寬、深60厘米的定植溝。挖穴、溝時不要打亂土層，表土放在一邊，心土放在一邊，回填時注意先將肥沃表土填在根際周圍。每株需要施15-25千克土雜肥和50-100克氮素化肥。栽樹時把表土和有機肥按3:1的比例混勻填在樹苗根系附近。挖出的土回填到80%時就灌水沉實，等水滲下以後再整理。秋末冬初，要施好底肥，保障樹體營養供給，確保樹體的健壯，為來年豐產增收奠定基礎。

保持水分

確保三水：一般年份結合施肥全年澆水三次，澆足澆透。麥收後視天氣情況如持續乾旱可再澆水一次。7月-9月控制澆水。

樹下覆草，增肥保濕在雨季到來之前樹下覆草，可保持土壤墒情，抑制雜草生長。秸稈腐爛後翻入地下，可增加土壤腐殖質，改良土壤結構，提高土壤肥力，促進梨樹的生長發育。

合理修剪

盛果期樹主要是調整枝組，控制樹高不超過3.5米，打開層次解決光照，使大中小枝組均勻配置，對衰弱枝組應進行更新復壯。

人工授粉

廣梨、雪花梨花粉是鴨梨品種的極佳授粉組合，不但花粉量大、親合力強，而且果實顏色好，品質好，優於其他授粉品種。採集花粉應在鴨梨開花前2天-3天進行。

鴨梨開花後三天內受精能力強，應抓住開花三天內這段關鍵時期進行人工授粉，上午進行為好。

疏花疏果

一般從花序分離期開始疏花，落花兩周后開始疏果，至5月底前全部完成

套袋

鴨梨套袋時期一般從5月20日疏完果後開始進行，到6月10日前套完。套袋前先噴一次殺菌殺蟲混合藥劑，邊噴藥邊套袋，套袋時袋口要靠近果柄基部，紮緊扎嚴，但不要傷害果柄，以防果實脫落，梨袋以雙層黑里紙袋為好。

種植密度

栽植密度不同，栽植形式不同，所採用的樹形，地上、地下管理措施也就不同，這樣就形成了不同的栽培管理制度。最優的栽培管理制度應當是幼樹期葉面積係數迅速增大，進入豐產期之後能維持較高的光合作用有效面積，而且應當方便管理。稀植的梨園，結果晚、見效慢。採用變化密度設計，就是採用永久植株和臨時植株同時定植，666.6m 栽植333株或111株比較好。永久行株距2m，行距5m：在永久行中間1m栽植2行臨時行，株行距均為1m，這樣666.6m 可栽植333株。栽植三年見果，四年很容易超過1500公斤。若小行距2 m，大行距4m，株距2m，666.6m 可栽植111株。

加強逐年管理

苗木定植後，要加強逐年管理，才能實現早期豐產。各年管理達到的目標是：第一年，苗全苗壯。為了達到這一目標，在備苗時要多餘10-15% ，假植到行間或空地。由於人為或其他原因造成缺苗、弱苗，可以在當年秋天或翌年春天補齊。同時，還要做好間作、除草、根外追肥、防病滅蟲和防寒工作。
第二年，促枝擴冠。春季解除防寒物、整形修剪，隨之繼續做好間作、除草、根外追肥、防病滅蟲、施基肥、拉枝等田問管理。有條件的果園可以進行生草栽培。
第三年，成花見果。在做好整形修剪、追肥灌水、間作、中耕除草、根外追肥和秋施基肥、防病滅蟲等綜合管理的基礎上，重點做好“刻”、“剝”、“拉”、“多”、“扭”促成花芽的措施。
第四年，優質豐產。在綜合管理的基礎上，著重做好人工授粉、疏花疏果、果實套袋、及時防治病蟲等措施。
①人工授粉宜在盛花初期進行，一定要爭取在開花3天以內，抓緊時機進行人工授粉。
②疏花疏果：花和果實的發育需要消耗大量的有機營養，如果花量過多，消耗大量營養，必然抑制新梢和根系生長，也影響當年的養分積累；如果幼果消耗營養過多，新梢生長將明顯下降，也不利於花芽分化。所以疏花疏果，嚴格控制負載量可以節省養分，並使落花、落果大大減輕，克服大小年，增大果個，提高品質，增加產量，提高經濟效果，同時應在花芽分化期促花分化，均衡果率，控制大小年發生。大小年會使得樹體承載失衡，既影響均衡收益，也影響果園樹體健康。所以要平衡營養與生殖生長，均衡大小年。③果實套袋：給梨果套袋可減少病蟲危害，減少農藥污染，改善果實外觀質量，果面細嫩光潔、肉細汁多，生產出來的果品受到廣大消費者的青睞。套袋應在落花後15～45天、疏果後至果點銹斑出現前進行。所使用的紙袋經透光度測定，大部分透光率均在1%以下，在幼果期過早套袋會影響果粒的發育，過晚套袋則果皮轉色較晚，外觀色澤較差，氣孔變成果點，角質層表面易發生龜裂。尤其是青皮梨，當大小果分明、疏果完成後就應著手套袋。過晚，果點變大，果實顏色變深。對一些易生鏽斑的品種，為減輕銹斑的發生，在幼果期增加一次小果套袋，一般在著果後可分辨果實形狀時開始疏果，待確定留果數，即使用單果小套袋，最晚套小袋時間應在謝花後20天完成，否則失去意義。套小袋後20天左右就應加套大袋，氣溫高且烈日無風天氣，套袋時間應提早，否則袋內溫度過高，可能使果皮變色甚至日灼或裂果，氣溫低且經常有微風的天氣或海拔較高的冷涼地區，適當推遲套袋時間影響不大。
④及時防治病蟲害：為害梨的主要病害有梨黑星病、梨腐爛病、梨鏽病、梨疫病、梨褐斑病、梨黃葉病等：主要害蟲有食心蟲、食葉性害蟲、枝幹害蟲，還有梨木虱、紅蜘蛛、金龜子等。應根據發生的實際情況，做好預測預報，及時防治。蟲害可使樹體衰弱、抗病能力差、病毒易侵染，要根據植保措施噴灑藥劑滅蟲，並結合物理防治與生物防治。

防治病蟲害

梨黑星病

主要採取消滅菌源、加強栽培管理和適時用藥防治等綜合措施。
⑴消滅菌源：秋末、冬初清掃落葉和落果，早春梨樹發牙前結合修剪清除病梢、病葉和病果，並加以燒毀。也可於發病初期及時摘除病梢或病花叢，可以減輕病害的發生。⑵加強栽培管理: 梨樹生長衰弱，易被病菌侵染，因此，增施有機質肥料，可增強樹勢，提高抗病能力。
⑶適時用藥防治: 南方梨區由於黑星病發生較早，應在梨樹接近開花前和花落三分之二時各噴一次藥，以保護花序、嫩梢和新葉。以後可根據降雨情況，間隔15--20天用藥1次，前後約用藥4次。北方梨區，一般第一次噴藥在5月中旬（自梨萼片脫落後，病梢初現期），第二次在6月中旬，第三次在6月末至7月初，第四次在8月上旬。藥劑可選用：1:2:200波爾多液；40%拌種雙可濕性粉劑1:1000倍液；50%多菌靈可濕性粉劑1:800倍液；70%甲基托布津和50%退菌特可濕性粉劑1:600--800倍液。

梨鏽病

防治關鍵是清除轉主寄生和合理用藥防治。　⑴清除轉主寄生: 挖除檜柏是防治梨鏽病最徹底有效的措施。在新發展梨園時，應考慮附近（5千米以內）有無檜柏存在，如有零星的檜柏，應徹底挖除；如檜柏較多，則不宜作梨園。　⑵合理用藥防治: 如梨園近風景區或綠化區，檜柏不宜挖掉時，可噴藥保護梨樹，或在檜柏上噴藥，殺滅冬孢子。檜柏上用藥應在3月上中旬進行，以抑制冬孢子萌芽產生擔孢子，藥劑可用波美3--5度石硫合劑或0.3%五氯酚鈉。梨樹上用藥，應在梨樹樹萌芽期至展葉後25天內噴藥保護，即在擔孢子傳播侵染的盛期進行。一般應在梨萌芽期開始用第一次藥，以後每隔10天左右用一次，連用3次。雨水多的年份應適當增加用藥次數。藥劑可選用1:2:160--200波爾多液；65%代森鋅可濕性粉劑1:500倍液；50%退菌特可濕性粉劑1:1000倍液；20%萎銹靈乳油1:4000倍液。梨樹在盛花期應避免用波爾多液，以防發生藥害。如必須用藥，可改用65%代森鋅可濕性粉劑1:500--600倍。

梨小食心蟲

⑴人工防治：在末你幼蟲脫果前，在樹幹上離地面30厘米高處綁縛草把，誘集越冬幼蟲。封凍時，解下草把燒毀。在冬、春委，刮除枝幹上的老翹皮，並用鋼絲刷子刷樹皮裂縫，殺死越冬幼蟲。　⑵誘殺成蟲：梨小食心蟲成蟲對糖、醋、酒的趨化性強，也有一定的趨光性。因此，可利用糖醋液，或黑光燈，或性引誘劑誘殺成蟲。
⑶適時用藥防治：在成蟲產卵期和盛孵期，套用藥防治。藥劑可選用：40%樂果乳油1:1000--1500倍液；80%敵敵畏乳油1:1000倍液；90%晶體敵百蟲1:800--1000倍液；50%殺螟硫磷乳油1:1000倍液；20%殺滅菊酯或10%氯氰菊酯乳油1:2000--3000倍液。

梨木虱

梨木虱的防治關鍵，在於加強早期防治，掌握越冬成蟲出蟄盛期，集中消滅越冬成蟲及已產下的一部分卵，這時梨樹尚未長葉，成蟲和卵均暴露在枝條上，效果顯著。　⑴清潔梨園：冬季清掃梨園中的落葉、雜草，刮除樹幹上的老翹皮，集中燒毀，消滅越冬成蟲。
⑵人工撲殺：在越冬成蟲出蟄期，於清晨氣溫較低時，在樹冠下鋪設塑膠膜，振落越冬成蟲，收集捕殺。
⑶用藥防治：在越冬代成蟲產卵前和梨樹開花前小若蟲期各用藥一次，殺死成蟲、卵和若蟲。藥劑可選用：40%樂果乳油1:1000--1500倍液；90%晶體敵百蟲或80%敵敵畏乳油1:1000倍液；20%雙甲脒乳油1:1000--1200倍液。

梨蚜蟲類

主要採取人工防治和用藥防治相結合的措施。
⑴人工防治：梨二叉蚜的人工防治，可在越冬期間，刮刷梨樹的樹皮裂縫，消滅越冬卵。梨黃粉蚜的人工防治，可在越冬期間，掃除落葉、雜草，刮除樹幹上的粗皮，剪除秋梢和乾枯枝，並集中燒毀，消滅越冬蟲卵。
⑵用藥防治：梨二叉蚜的用藥防治，可在梨樹花期前後，越冬卵孵化盛期、若蟲尚未鑽入芽內，各噴布一次40%樂果乳油1:1000倍液，或40%樂果乳油1:1500--2000倍液。梨樹萌芽前，噴布波美3--5度石硫合劑，對消滅梨黃粉蚜的越冬卵，也有一定的效果。

貯藏保鮮

在梨產地多用窖藏。將適時採收的梨分等分級，剔除病傷果，用紙單果包裝後裝入紙箱或筐中。由於梨採收時溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預貯。預貯時，白天要在貨堆上遮陽覆蓋，防止暴曬；晚上要打開覆蓋物放風，使梨很快降溫。當果溫和窖溫都接近0℃時可入窖。入窖時將不同等級的梨分別堆放，一般不再進行挑選。梨在窖中堆碼時，要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風間隙。產品入庫前期主要管理工作是控制通風，導入庫外冷空氣，排除庫內熱空氣，降低庫內濁度。為促使產品儘快降溫，必要時還可打開庫門，增加空氣流量。中期則以防凍保溫為主，這一時期的管理要特別注意防寒保溫，在關閉通負系統的同時，適當更換庫內空氣。只能在白天或中午，庫外氣溫高於凍結溫度時，打開通氣口作適當的通風換氣。當春季來臨時，庫外氣溫和土溫逐漸回升，庫內已難維持低溫條件時，再開啟進出氣口，引入冷空氣調節庫內溫度。通負時間仍在外界氣溫低於庫內溫度進進行。當外界氣溫進一步升高，夜間溫度也難以調節到適宜的貯藏低溫時，應當及時將產品出庫銷售。

梨的氣調貯藏可採用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要預防二氧化碳的累積，會導致果肉或果心褐變。

主要價值

藥用價值

梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花可以潤肺、消痰清熱、解毒。
梨籽：含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。可治便秘。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

醫用驗方

(1) 感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個，洗淨連皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或將梨去頂挖核，放入川貝母3克、冰糖10克，置碗內文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。
(2) 慢性氣管炎、乾咳少痰、口乾舌紅。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。
(3) 肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。
(4) 肺熱咳嗽：生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服；或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。
(5) 百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。
(6) 肺結核咯血、乾咳無痰：川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調味，可清熱潤肺、止咳去痰。
(7) 肺結核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補虛生血、養陰潤燥。
(8) 肺痰咳嗽、乾咳咯血：雪梨6個。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘後食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。
(9) 小兒風熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。
(10) 虛勞、肺結核低熱、久咳：鴨梨、白蘿蔔各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生薑250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。
(11) 咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
(12) 久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽乾口燥：雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。
(13) 清痰止咳：將梨搗汁，加薑汁、白蜜；或將梨熬膏加薑汁、白蜜食用用。
(14) 浸潤性肺結核，雪梨乾100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克，水煎透後食用。
(15) 津液不足、乾咳：雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎後加適量白糖服用。
(16) 失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
(17) 久痢、梨皮、石榴皮，適量煎服。
(18) 太陰溫病、口渴：甜梨1個，切成薄片，在涼水內浸半日，搗取汁，時時頻飲。
(19) 陰虛有熱，雪梨l個，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。
(20) 嘔吐、藥食不下，大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內，用濕紙包4~5層，煨熟食之。
(21) 黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個。
(22) 高燒後口渴心煩、胸悶、大便秘結，梨1－2個，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
(23) 各種出血 (咳血、吐血、尿血、便血、月經多)及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口乾、尿少、便秘：常食煮梨或梨乾，可益陰潤燥。
(24) 中風偏癱，語言不利：頻飲生梨汁驅肺絡鬱熱。
(25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。
(26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。
(27）風熱咳嗽：梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。
(28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。
(29）熱病口渴、咽乾及酒後煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲。
(30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。
(31）食道癌：梨汁同人乳、甘蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。
(32）腸炎：鮮秋子梨60克搗爛，加水煎服，每日3次。

食療價值

生活提示：秋末冬初燥咳患者宜用梨食療

第一，百日咳。梨1個，去核，放入貝母末3克或麻黃1克，蒸熟後，去藥，吃梨喝湯。每日服用2次。

第二，燥熱咳嗽。大梨1個，蜂蜜60克。將梨挖洞，去梨核，裝入蜂蜜，置於大碗中，隔水蒸熟吃。每日服用1～2次。

第三，感冒咳嗽。梨1個，清水洗淨，連皮切碎，加冰糖煮成水喝。每日服用2次。

第四，麻疹咳嗽。梨1個，瓜蔞皮1隻，將梨挖洞，裝入瓜蔞皮末，用麵粉裹上，燒熟吃。

第五，氣管炎咳嗽。雪梨1個，杏仁10克，白砂糖30~40克，加清水500毫升，隔水蒸熟吃。

第六，哮喘熱咳。梨1個，上刺50個小孔，每孔內塞入花椒，隔水蒸熟，待冷卻後，去花椒，吃梨。

營養價值

梨為中國主要果樹之一，分布遍及全國。栽培歷史悠久，種類品種多，適應性強，易穩產高產，深受民眾歡迎。據不完全統計，全國梨栽培品種超過3000個。梨的營養價值較高。每100g果肉中，含蛋白質0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物12g，鈣5mg，磷6mg，鐵0.2mg，胡蘿蔔、硫胺素、核黃素各0.01mg，尼克酸0.2mg，抗壞血酸3mg。
梨果味甜多汁，並有香味，是很受歡迎的果品之一。除生食外，還可加工成梨汁、梨膏、梨乾、梨脯、罐頭、梨酒及梨醋等。產品除供應國內市場外，每年均有較多鮮果和加工品出口。

功效

梨肉脆汁多、酸甜可口，營養豐富，有益健康。美國MSN網站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。

化學成分

美國營養學家研究發現，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。通過對馬里蘭州的一些成年人的調查後發現，那些攝入膳食纖維最多的人體內總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時這些人的體重最輕，身高體重指數最低，腰圍也最小。
2009年11月21號，美國生物科學家幔德斯.勞步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防輻射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽光中的射線，美國矽谷小數辦公室已將梨作為防輻射的主要物品，他們認為梨的防輻射作用遠遠大於仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀。
有研究發現，吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。空氣污染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

潤肺，清心，止熱咳，消痰水。生梨用為化痰止咳藥。
感冒咳嗽，急性支氣管炎
生梨一個，洗淨連皮切碎，加冰糖燭水服。大生梨1個，切去蓋，挖去心，加入川貝母3克，仍舊蓋上，以竹籤扦定，放碗內隔水蒸1~2小時，喝湯吃梨，每日1個。

急支氣管炎咳嗽

鮮梨若干斤，熬濃去渣加冰糖收膏，每次1匙，以溫水沖服，一日2次。

附方

1、五汁飲：梨、鮮荸薺、蘆根、麥門冬、藕（或甘蔗）等適量，搗爛取汁。臨時斟酌多少服用，不喜涼者，煎熱服。
源於《溫病條辨》。梨、荸薺、蘆根等能清熱生津，除煩止渴，共取汁飲用，其效尤佳。用於溫熱病口渴甚，或吐白沫粘滯者。
2、梨膏（或梨汁）：梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液（或煎取汁液），小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻並煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開水沖服。若臨時急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。
源於《普濟方》。將梨熬膏服，有良好的養陰生津、潤燥止渴的作用。用於消渴喜飲。亦可用於陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉乾，失音，或肺燥咳嗽。
3、治噎六汁飲：梨汁、人乳（或牛乳）、蔗汁、蘆根汁各等量，童便、竹瀝減半。煎沸，待冷，時時飲用。
源於《本草求原》。梨、乳、蔗、蘆根等汁液均可養陰潤燥，童便（10歲以下男孩的小便為佳）降火滋陰，竹瀝（慈竹經烘烤流出的汁液）清熱化痰，共成養陰潤燥、清熱化痰之品。用於噎膈（或食管癌），津枯而熱痰阻結，吞咽梗阻，飲食難下，口乾咽燥，大便艱澀，舌紅少津。
4、丁香煨梨：梨1個（個大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，於火灰中煨熟食（將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。
源於《聖濟總錄》。梨煨熟食能益胃養陰；丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用於胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。
5、川貝蒸梨：梨1個（個大的），挖去核，川貝母3g（研末），冰糖適量，一併納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。
川貝母為潤肺化痰、止咳要藥，梨、冰糖均能清熱潤肺化痰。用於肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉乾燥。
6、川貝梨燉豬肺：雪梨2個，川貝母15克，豬肺40克。冰糖適量，將雪梨切成小塊；豬肺洗淨，擠去泡沫，切成小塊；川貝母洗淨，一併放人沙鍋內，酌加適量冰糖和清水，選用武火煮沸，再用文火燉煮3小時左右。吃雪梨、豬肺，喝湯。
主治：肺陰虧虛，乾咳無痰或痰少而黏，咯血，潮熱顴紅。
7、雪梨漿：大雪梨1個。將雪梨切成薄片，放在碗中，加入涼開水，淹沒梨片，浸泡半日，用紗布絞汁。頓飲，1日數次。
主治：熱病傷陰，心煩口燥，大便乾結。
8、秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。將秋梨削皮、去核，白藕去節，分別切碎，一併用紗布絞汁。頓服。
主治：痰熱蘊肺，咳嗽，咯痰黃稠，發熱，咽乾口燥。
9、五汁蜜膏：鴨梨1000克，白蘿蔔 1000克，生薑250克，煉乳250克，蜂蜜250克。將梨洗淨，去核；白蘿蔔和生薑洗淨。以上3味分別用紗布絞取汁液。將梨汁和蘿蔔汁放在鍋內，先用武火煮沸，再用文火煎熬，濃縮至膏狀時，加入薑汁、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，繼續煎熬，煮沸後停火。晾涼，盛人瓶內。每次1 湯匙，每日2次，用沸水沖化飲用。
主治：肺陰虧虛，虛熱內燥，午後低熱，久咳不止，痰少質黏，心煩不安，大便秘結，小便短黃。

各家論述

1．《本草衍義》：梨，多食則動脾，少則不及病，用梨之意，須當斟酌，惟病酒煩渴人，食之甚佳，終不能卻疾。
2．《綱目》：梨品甚多，必須棠梨桑樹接過者，則結子旱而佳。梨有青、黃、紅、紫四色，乳梨即雪梨，鵝梨即錦梨，消梨即香水梨也，俱為上品，可以治病。
3．《本草經疏》：梨，能潤肺消痰，降火除熱，故蘇恭主熱嗽止渴，貼湯火傷；大明主賊風心煩，氣喘熱狂；孟詵主胸中痞塞熱結等，誠不可闕者也。《本經》言多食令人寒中者，以其過於冷利也；乳金瘡不可食者，以血得寒則凝而成瘀為病也。凡人有痛處，脈數無力，或發渴，此癰疽將成之候，惟晝夜食梨，可轉重為輕。膏粱之家，厚味釅酒，縱恣無節，必多痰火卒中癰疽之病，數食梨，刁變危為安，功難盡述。
4．《重慶堂隨筆》：梨，不論形色，總以心小肉細，嚼之無渣，而味純甘者為佳。凡煙火、煤火、酒毒，一切熱藥為患者，啖之立解。溫熱燥病，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。
5．《本草圖經》：梨，醫家相承用乳梨、鵝梨。乳梨出宣城，皮厚而肉實，其味極長。鵝梨出近京州郡及北都，皮薄而漿多，味差短於乳梨，其香則過之。咳嗽熱風痰實藥多用之。其餘水梨、消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠御兒梨之類甚多，俱不聞入藥也。

梨的吃法

榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。

注意事項

①梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
②梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
③梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
④血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。
⑤梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。
⑥梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。
⑦用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
⑧梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味鹹，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。
⑨吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。
⑩脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產後、小兒痘後忌用。

適宜人群

1. 咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢乾疼者。
   2.慢性支氣管炎、肺結核患者。
   3.高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者。
   4.飲酒後或宿醉未醒者。
   5.梨可清喉降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的用。