雞蛋果(百香果(西番蓮科草質藤本))

雞蛋果(西番蓮科草質藤本)

百香果(西番蓮科草質藤本)一般指本詞條

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雞蛋果(學名:Passiflora edulia Sims),又名百香果,是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物,長約6米;具細條紋,無毛;花瓣5枚,與萼片等長;基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,漿果卵球形,直徑3~4厘米,無毛,熟時紫色;種子多數,卵形。花期6月,果期11月。

逸生於海拔180~1900米的山谷叢林中。原產安的列斯群島,廣植於熱帶亞熱帶地區。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年,經濟壽命一般8至10年。

果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液,加入重碳酸鈣和糖,可製成芳香可口的飲料,還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。種子榨油,可供食用和制皂、制油漆等。花大而美麗,沒有香味,可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區,雞蛋果有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。

基本介绍

形態特徵,生長環境,溫度,水分,光照,土壤,物種分布,品種分類,繁殖方法,種子繁殖,分株繁殖,栽培技術,選地建園,定植,田間管理,果實採收,病蟲防治,主要價值,食用價值,藥用價值,化學成分,植物文化,百香果的吃法,

形態特徵

草質藤本,長約6米;莖具細條紋,無毛。葉紙質,長6-13厘米,寬8-13厘米,基部楔形或心形,掌狀3深裂,中間裂片卵形,兩側裂片卵狀長圓形,裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒,近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體,無毛。
聚傘花序退化僅存1花,與卷鬚對生;花芳香,直徑約4厘米;花梗長4-4.5厘米;苞片綠色,寬卵形或菱形,長1-1.2厘米,邊緣有不規則細鋸齒;萼片5枚,外面綠色,內面綠白色,長2.5-3厘米,外面頂端具1角狀附屬器;花瓣5枚,與萼片等長;外副花冠裂片4-5輪,外2輪裂片絲狀,約與花瓣近等長,基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,內3輪裂片窄三角形,長約2毫米;內副花冠非褶狀,頂端全緣或為不規則撕裂狀,高約1-1.2毫米;花盤膜質,高約4毫米;雌雄蕊柄長1-1.2厘米;雄蕊5枚,花絲分離,基部合生,長5-6毫米,扁平;花葯長圓形,長5-6毫米,淡黃綠色;子房倒卵球形,長約8毫米,被短柔毛;花柱3枚,扁棒狀,柱頭腎形。漿果卵球形,直徑3-4厘米,縱徑5~7厘米,橫徑4~6 厘米,無毛,熟時紫色,幼果綠色,成熟果紫色,單果重60~120克,果殼堅韌,果漿黃色。果皮革質堅韌,光滑。果肉間充滿黃色果汁,似生雞蛋黃。果汁含量40%左右,加工出汁率28%至33%。

生長環境

溫度

雞蛋果最適宜的生長溫度為20℃~30℃,一般在不低於0℃的氣溫下生長良好,到-2℃時植株會嚴重受害甚至死亡,年平均氣溫18℃以上的地區最為適宜種植,易獲得豐產。因此,在中國南方溫暖濕潤地區尤其海南地區分布較廣。

水分

一般年降雨量在1500~2000毫米之間且分布均勻的條件下雞蛋果生長最好,而商品性發展種植地區則不宜少於1 000毫米。雞蛋果較耐旱,但如遇乾旱,仍需灌溉。土壤過於乾燥,會影響藤蔓及果實發育,嚴重時枝條呈現枯萎狀,果實不發育並會發生落果現象。雨季時,注意排水。

光照

作為熱帶水果,雞蛋果喜歡充足陽光,以促進枝蔓生長和營養積累。長日照條件有利於雞蛋果的開花,在年日照時數2300~2800小時的地區,雞蛋果營養生長好,養分積累多,枝蔓生長快,早結,豐產。最適宜的生長溫度為20℃~30℃,一般在不低於0℃的氣溫下生長良好,到-2℃時植株會嚴重受害,甚至死亡。

土壤

雞蛋果適應性強,對土壤要求不高。但大面積生產的士壤土層至少有0.5米,且土壤肥沃、疏鬆、排水良好,土壤pH值為5.5~6.5為宜。

物種分布

栽培於廣東、海南、福建、雲南、台灣,有時逸生於海拔180-1900米的山谷叢林中。原產大小安的列斯群島,廣植於熱帶和亞熱帶地區。

品種分類

黃色雞蛋果
特點:成熟時果皮亮黃色,果形較大,圓形,星狀斑點較明顯,單果平均80-100克。果汁含量高,可達45%,PH≈2.3。
優點:黃色雞蛋果生長旺盛,開花多、產量高,抗病力強。
缺點:異株異花授粉才能結果,要人工受粉才能保證產量,不耐寒,霜凍即死。酸度大,香氣淡,一般做工業原料 ,加工果汁,不適合鮮吃。
鑑別:看卷鬚是紫色,莖呈明顯紫色,果熟時皮是黃色。
紫色雞蛋果
果形較小,雞蛋形,星狀斑點不明顯,單果重40-60克,果汁香味濃、甜度高,適合鮮食,但果汁含量較低,平均30%。該品種耐寒耐熱,但抗病性弱,長勢弱,產量低。
特徵:卷鬚及嫩枝呈綠色,無紫色,只有成熟果皮是紫色,甚至是紫黑色。
紫紅色雞蛋果
是黃、紫兩種雞蛋果雜交之優質品種。
特點:果皮紫紅色、星狀斑點明顯,果形較大,長圓形,單果重100-130克,抗寒抗病力強,長勢旺盛,可自花授粉結果,不用人工受粉。果汁含量高達40%,色澤橙黃,味極香,糖度達21%,適鮮食加工兩品種。

繁殖方法

用種子繁殖和分株繁殖。

種子繁殖

8-11月邊結果,邊成熟,應分期分批採收。選個大、飽滿的果實留種。去掉果皮和果肉,取出種子,洗淨晾乾貯藏。翌年春季3月播種。將種子均勻撒播於苗床上,覆蓋細土2厘米,澆水保濕,育苗1年可定植。
選種
選長勢強健,果實均勻而大,成熟一致,抗逆性強的母樹採種,以秋季成熟果為佳,當果完全成熟時採摘,要後室內放置一段時間使其充分後熟,取出果實內種子,洗淨曬乾,儲存待播。
播種
雞蛋果可以直播,但為了便於前期管理,培育壯苗和早播,一般採用育苗移栽,開春後到5月份前均可播種,每畝播種時為0.5~0.7公斤,播種前種子進行浸種處理,可用清水浸泡24~28小時,或加“九二0”、“多菌靈”浸泡,達以種子消毒,打破休眠,提高發芽率的目的。浸後進行2~3天催芽,當80%的種子露白時即可播種。苗床地選水肥條件好的地塊,作為寬1米,長4~6米的墒面,墒面必須平整、土細、壓實。苗床最好進行土壤消毒,可用“多菌靈”、“敵克松”兌水淋澆。播後蓋0.5~1.0厘米原細土或糞、鋸木糠等覆蓋物,澆透水用薄膜蓋(平鋪或拱架),出苗後平鋪膜揭除,拱架膜應注意通風降溫,以防高溫燒苗。
出苗後要防治病蟲鼠害。視墒情澆水,拔除雜草。待苗有2~3片完全葉展開時進行間苗,結合裝袋假植,假植的袋苗應注意澆水,因袋苗易乾水死苗。
壯苗標準:苗高25厘米、離土面3厘米莖幹直徑0.6~0.8厘米、葉色青秀而不濃綠,根系發達,白根多。

分株繁殖

利用植株根部萌發的分櫱苗挖出來定植。按行株距30厘米×30厘米開穴,每穴栽種1株。

栽培技術

選地建園

選擇適宜地塊建園,雞蛋果對土壤要求不高,建議選擇背風向陽的砂壤土的緩坡地、台地或平地,以富含有機質、排水良好、土層深厚、pH值5.5~6.5、交通方便,便地守護的地塊為宜。選地後及時進行搭架,雞蛋果為蔓生果樹,因此要及時搭架,可採用籬架、棚架、“T”形架或簡易竹竿支架等,庭院栽植可選擇大棚架。棚架材料可用木柱、鐵線、竹柱、水泥柱、石柱等,一般架高以1.8~2.5 米為宜。按株行距(2~3)米×(3~4)米挖穴,穴規格為70 厘米×70厘米×70 厘米,栽植750~1 050株/hm2為宜,盛產期後密度1.2×1.5米規格的可根據樹勢情況留1砍1或留2砍1,以增加株距。一般選在陰天或雨後晴天進行定植,定植時分層填土、壓實,並理順根系,可用適量腐熟有機肥與砂壤土拌勻作定植土或蓋土。栽後澆定根水,並覆蓋薄膜或稻草。

定植

  1. 定植時間:視苗的高度而定,苗高達25厘米以上即可定植,有澆水條件的地塊可即早定植,缺水地塊最好待雨季開始的5~6天月份定植。雨季開始前定植的由於天氣乾燥,每隔10~15天澆一次水,常保土壤潮濕。
  2. 種植密度:雞蛋果為蔓性果樹,枝蔓延長,因此棚架式栽培以行距2米,株距2-3米為宜,畝種200株左右;單線籬式栽培行距1.7-1.8米,株距3.5-4米為宜,畝植100株左右。

田間管理

育苗者苗高8厘米左右定苗,間去過密弱苗,株距4-5厘米留苗1株。定植後,每年中耕除草4次,在秋季收果和春季返青時分別施肥1次,以廄肥、磷、鉀肥為主。莖藤長30厘米以上搭架引藤攀援。孕蕾至結果期間,遇乾旱天氣,應及時灌溉。
水肥管理
雞蛋果喜濕潤,但忌積水又怕乾旱,積水時要及時排乾水,乾旱時要勤灌水,特別是掛果期,需水量大,要灌足水。科學進行施肥,新植的雞蛋果,前期以氮肥為主,混合花生麩水淋施,每次株淋0.2%尿素和15%的花生麩水或人糞尿15公斤,每株每月兩次,施肥量隨苗木長大而增加,並配合葉面肥噴施。為促進早生快發,種後7天開始淋2次愛多收,相隔時間為7天,每小包兌水60公斤;進入產期後,應增施磷鉀肥,促進花芽分化,每株施0.5斤複合肥加0.1斤鉀肥。采果後施冬肥,以農家肥為主,每株施農家肥20公斤,鈣鎂磷肥0.5公斤。開花後15天內是果實迅速膨大期,應加強肥水管理,特別是增加鉀肥的施用,促果實迅速膨大;每年樹兩旁交替進行。
整形修枝
上架:幼苗恢復生長後,及時抹去側芽,促使主蔓增粗,當主蔓長到50-1500px時。應設立支柱來引導上架。
1-2年生樹修剪:主要採用複式修剪法(雙層四大特點整形方法),當主蔓長到70-2000px時摘心留側蔓2個,分別上架,作為第一層主蔓;當植株長到150-4000px時,再分別從每個側蔓上留出兩個側蔓,作為第二層主枝,分別牽引向反方向上架,形成雙層四大枝蔓整形,此期間應將2000px以下和80-4000px間的側枝萌芽,萌枝全部疏除或抹掉。
成年樹修剪:為了防止棚面過於茂密,采果後要儘早修剪,但忌重剪。冬季最後一批果實成熟收穫後,所有的結果枝都從基部重剪,留3-150px。
冬季防凍
氣溫低的地區應注意防寒、防凍,可用草蓆、桔桿、薄膜等遮蓋。同時剪除秋嫩葉,將大部份枝條剪短回縮樹冠並用薄膜包封切口,以免整株凍死。

果實採收

適時採收,果實變紫紅或黃後採收,也可以等果實成熟自然脫落後,從地上拾新鮮落果。雞蛋果成熟後會自然落地,應及時撿拾,最好在果實落地3天內收拾,否則果實受日曬雨淋,容易腐爛。果實成熟所需的時間因開花季節的不同而異,一般5—6月開的花,花後40—60天成熟,7—8月開的花需60—80天成熟,9月開的花需要80—90天成熟,10月或以後開的花則需要90天以上,果實才能成熟。雞蛋果是一種熱帶藤本常綠果樹,壽命長達8—10年。果皮厚而堅硬,可作飼料和提取果膠,果實球形或長圓球形,內有黃色果汁和黑色種子,含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素及胺基酸等,營養豐富,酸甜可口,有石榴、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等多種水果的香味,風味濃郁,芳香怡人,可鮮食和加工,可以加工成果汁、果露、果醬、果凍、口含片,主要以加工成果汁食用為主。果實非常耐貯藏和運輸。

病蟲防治

主要病害有苗期猝倒病,疫病,花葉病毒病,莖基腐病等。
防治方法:
1、 要選擇乾淨土壤栽植,保持田間土壤含水量,防止積水,遠離各種瓜類,茄果類蔬菜與香蕉,及時清除燒毀病葉、病枝。
2、 藥物防治
苗期猝倒病:猝倒立枯靈800倍液,苗菌敵800-1000倍液;疫病:世高1000-2000倍液,丙森鋅600-800倍液。花葉病毒病:小葉黃絕1000-1500倍液,病毒靈1500-2000倍液,菌毒斃2000-2500倍液。莖基腐病:多菌靈500-800倍液。
主要蟲害
主要蟲害有潛葉蠅薊馬蟎類等。
防治方法:潛葉蠅:斑潛皇2500-3000倍液,阿維菌素6000-10000倍液。薊馬:喜訊3000倍液。蟎類:紅白蟎死3000-4000倍液,利劈蟎1500-3000倍液。
預防措施
預防為主,綜合防治為輔,提倡生態防治,把病蟲害控制在發病初期。
註:以上農藥禁止在采果前30天使用,否則食後對人體健康有害。

主要價值

食用價值

雞蛋果含有17種胺基酸,豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質,更被稱為水果中的VC(維生素)之王,口感獨特。
營養成分
食用雞蛋果的好處:
天然純淨、濃郁甘美、酸甜可口,生津止渴;提神醒腦、潤腸通便,預防大腸癌;補腎健身、排毒養顏;解酒護肝、消除疲勞;對高血壓、高血糖降低膽固醇有功效;口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎有功效;對結腸炎、腸胃病有功效;調節血糖、有助預防糖尿病;形成強健骨骼、舒緩骨質疏鬆;提高人體免疫力,預防疾病。
雞蛋果的功效與作用
第一,雞蛋果含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質等上百種對人體非常有益的元素,而且口感跟香味都美到極致,可以增強人體抵抗力,提高免疫力,尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助於身體發育和生長;
第二,雞蛋果中含有的超纖維可以進入人體腸胃裡面非常微小的部位,進行深層次的清理和排毒,但是又不會對腸壁有任何損害的,有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效;
第三,因為雞蛋果入體,可以增強消化吸收功能,使得人體排便正常,不會阻塞腸道,所以對於緩解便秘症狀也非常有好處;
第四,美容養顏,它不但含有豐富的營養,而且可以給人飽腹的感覺,從而讓人減少對於其他高熱量食物的攝入,有助於改善人體營養吸收結構,尤其其中含有的Vc,等都有美容養顏,抗衰老的作用。

藥用價值

性味
味甘;酸;性平
歸經
心;大腸經
功能主治
清肺潤燥;安神止痛;和血止痢。主咳嗽;咽乾;聲嘶;大便秘結;失眠;痛經;關節痛;痢疾
用法用量
內服:煎湯10-15g
各家論述
《新華本草綱要》:果實:味甘,酸、性平。有安神、寧心、和血,止痛的功能。用於痢疾,痛經,失眠。
附方
治外感風熱咳嗽:轉枝蓮莖葉、壩子花、枇杷葉各9克,煎水服。(《西昌中草藥》)
狂症(精神失常):轉枝蓮根15-25克,鄴豬心(內加扣砂1克)1個吃。
治失眠:轉枝蓮果實15克,仙鶴草30克。煨水服。
治經來腹痛:轉枝蓮果1-2個,白薇根10克。泡酒服。
治痢疾腥痛:轉枝蓮根、拳參各10克煨水服。
治骨折:轉枝蓮根15克,玉枇杷葉30克,水冬瓜根皮、續斷根各15克。搗絨調酒包敷患處。(出自《貴州草藥》)
藥理作用
深度清理
超纖維能夠深入腸胃的最細微部份,通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出,並可改善腸道內的菌群構成,起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長,二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用,對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。
排毒養顏
淨化機體,避免有害物質在體內沉積,進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。
塑造體態
食用雞蛋果可以增加胃部飽腹感,減少餘熱量的攝入,還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子,抑制人體對脂肪的吸收。因此,長期食用有利於改善人體營養吸收結構,降低體內脂肪,塑造健康優美體態。
促進代謝
雞蛋果的超纖維能夠促進排泄,緩解便秘症狀,清除黏附滯留在腸道的刺激物質,避免刺激腸道和被人體再吸收,從而減少結腸癌的患病率,超纖維還具有抗腫瘤活性。雞蛋果中的VC參與膽固醇代謝,能降低膽固醇,淨化血液。另外,雞蛋果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基,起養顏抗衰老作用。
雞蛋果是天然的鎮定劑,具有鬆弛、鎮定神經的效果;可以治療失眠,誘導自然入睡和深度睡眠,消除頭痛,暈眩等現象;還能舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。
防治高血壓
常吃雞蛋果對防治高血壓有特效。
鎮靜作用
印第安人認為雞蛋果是最好的鎮定劑。
提高免疫力、延緩衰老
雞蛋果里的番茄紅素能清除自由基,阻斷亞硝胺形成,起到防癌抗癌,預防心血管疾病,提高免疫力和延緩衰老的作用。
抗疲勞
天然雞蛋果對中樞神經系統具有複雜的作用。雞蛋果內含尼克酸為細胞呼吸所必需,並參與體內很多代謝過程,起到抗癩皮病,防止精神抑鬱等作用,所以工作、精神壓力大的人要常食。
其它作用
雞蛋果治療失眠,誘導自然入睡和深度睡眠,消除頭痛,暈眩等現象;舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌;改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等;舒解神經緊張及極度焦慮所引起之所有不適感;改善情緒極度低落、精神過度焦慮。

化學成分

果實含果膠(pectin)1%,果膠中的主成分為82.02%的半乳糖醛酸(galacturonic acid)和7.9%的甲基硝類化合物。
果實中含有的醇和酸類成分有:甲醇(methyl alcohol),已醇(ethyl alcohol),丁醇(butanol),已醇(hexanol),辛醇(octa-nlo),2-戊醇(2-pentanol),2-庚醇(2-heptanol),2-壬醇(2-nonanol),順式的和反式的3-已烯-1-醇(hex-3-en-1-ol),順式的4-已烯-1-醇(3-decenol),苯甲醇(benzylalcohol),7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇(3,7-dimethylocta-1,5-diene-3,7-diol),7-二甲基-1,7-辛二烯-3,6-二醇(3,7-dimethylota-1,7-ene-3,7-diol),7-二甲基-1-辛烯-3,7-二醇(3,7-dimethyloct-1-ene-3,7-diol),7-二甲基-1-辛烯-3,7-三醇(3,7-dimethyloct-1-ene-3,6,7-triol),已酸(acetic acid),丁酸(butanoic acid),已酸(hexanoic acid),辛酸(octanoic aced),蘋果酸(malic acid),枸櫞酸(citic acid),草酸(oxali acid),琥珀酸(succinic acid),奎寧酸(citric acid),3-已烯酸(hex-3-enoic acid),3-辛烯酸(oct-3-enoic acid),3-羧基已酸(3-hydroxyhexanoic);
羰基化合物成分有:已醛(acetaldehyde),丙酮(acetone),2-戊酮(2-pentanone),2-庚酮(2-heptanone),2-壬酮(2-nonanone),2-十一碳酮(2-unde-canone);
單萜及其相關成分有:(E)-β-羅勒烯[(E)-βocimene],8-桉葉素(1,8-cineole),芳香醇(linalool),α-松油醇(α-terpineol),香牛兒醇(geraniol),順式的和反式的芳樟醇氧化物(linalool oxide),β-紫羅蘭酮(β-ionone),4-羥基-β-紫羅蘭醇(4-hydroxy-β-ionol),4-氧代-β-紫羅蘭醇(4-oxo-βionol),4-羥基-7,8-二氫-β-紫羅蘭醇(4-oxo-7,8-dihydro-β-ionl),3-氧代-α-紫羅蘭醇(3-oxo-α-ionol),3-氧代-7,8-一氫α-紫羅蘭醇(3-oxo-7,8-di-hydro-α-ionol),3-羥基-1,6三甲基-1,4-四氫萘(3-hydro-α-ionol),3-羥基-1,催吐蘿芙木醇(vomifoliol),去氫催吐蘿芙木醇(dehydrovomifo-liol),3-(2-羥丙基)-4,4-二甲基-1,7-六氫-2-苯並呋喃(2-hydroxypropyl)-4,4-dimethyl-1,7-六氫-2-苯並呋喃[3-(2-氧代丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氫-2-苯並呋喃[3-(2-oxoprohyl)-4,4-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7-hex-ahydro-2-benzofuran],以及雞蛋果素(edulan)Ⅰ、Ⅱ,後兩者分別是3,4,5,6,8 a-四甲基-2H-1-苯並吡喃[3,4,5,6,8a-tetrahydro-2,5,5,8a-tetramethyl-2H-1-benzopyran]的反式體和順式體[9-11];內酯類成分有:r-已內酯(r-hexalactone),r-庚內酯(r-heptalactone),r-辛內酯(r-octalactone),r-壬內酯(r-non-alatone),葵內酯(r-decalactone),r-十二碳內酯(r-dodecalactone),以及2-羥基-2,6,6-三甲基環亞已烯基已酸內酯(of 2-hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexylidene acetic acid Lac-tone);
香味成分有:(Z,E)和(E,F)的6-(2-亞丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-環已烯[6-but-2-enylidene)-1,5,5-trimethyl cyclohex-1-ene],(2R*,4S*,4aS*,8aS*—)-4,4a-二氫雞蛋果素[(2R*,4S*,4aS*,8aS)-4,4a-epoxy-4,4-dihydroedulan],(2R*,2S*,8aS*)-3-羥基雞蛋果素[(2R*,3S*,8aS*)-3-hy-droxyedulan];
糖類成分有:葡萄糖(glucoxe),果糖(fructose),蔗糖(sucrose)等;
還含甙類成分,其中有氰甙:野櫻甙(prunasin);錙甙:雞蛋果甙(paddiflarine),其結構為(22R),(24S)-22,31-環氧-24-甲基-1αβ四羥基-9β,19-羊毛錙烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,31-epoxy-24-methyl-1α,3β,24,31-tetrahydroxy-9β,19-lanostan-28-oic acidβ-D-glucosylester];
又含隱黃質(crytoxanthin),硫胺(thiamine),煙酸(niacin),核黃素(riboflavin),α-用-β-胡蘿蔔素(carotene),維生素C(vitaminC)以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素。
種子含脂類(lipid)29.4%,骨有亞油酸(linoleic acid)約70%。

植物文化

雞蛋果即西番蓮的花語和傳說:憧憬
相關傳說:在美洲印地安人的傳說中,西番蓮是白天的女兒。她承襲了父親給予的熱情陽光,身上總是洋溢著燦爛笑容,她是森林和草地中最美的花朵。有一天,當晨星初升,西番蓮在睡夢中被一陣吵雜聲吵醒。她張開眼睛一看,河邊有一位少年正在玩水。他的俊美容貌吸引了公主,西番蓮一見鐘情,愛上了他。這位少年不像西番蓮在白天所看到的其他人,他是黑夜的嚮導,只在夜間出現。公主對這位黑夜嚮導十分愛慕,時時刻刻計算時間,等待夜晚的來臨,盼望見到黑夜嚮導一面。

百香果的吃法

可直接鮮食,將百香果剖開,用調羹挖出瓤包直接食用,籽可食用,富含高級蛋白,高級脂肪。
製作果汁,取一個百香果,切開,用勺子將果肉舀入杯中,加水,加少許白糖、蜂蜜等調整甜度,攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。
果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外,也可用於泡酒或泡茶,以及烹飪菜餚。
泡茶:將果子一分為二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡6分鐘。
高湯提味:將整個果子洗淨後放入高湯,可以將湯的鮮味提出,令高湯口感更佳。
百香果溫馨提示:百香果不宜密封保存,可冰櫃保鮮,不宜凍,最好將果裸放通風乾爽處方不易變質。果殼出現凹陷、乾癟屬正常現象,果瓤卻更加香甜。

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