白菜肉源是一道以白菜、肉末為主料的家常菜品，屬初級難度，製作時間約20分鐘。主料含新鮮白菜4片、肉末100克，輔料需料酒10克去腥，搭配豆瓣醬2勺增香、糖1勺提鮮。菜品通過焯水後的白菜包裹肉末，經玉米澱粉固定後煎炸而成。白菜清甜與肉末鮮香融合，輔以豆瓣醬的醬香和糖的調和，形成鹹鮮適口的家常風味。烹飪時需控制火候，保持白菜脆嫩且肉末熟透。白菜具有除煩功效。該菜品與“白菜肉卷”等相似菜譜存在關聯。
基本介紹
- 中文名：白菜肉源
- 難度：普通
- 主料：白菜、肉末
- 輔料：料酒、豆瓣醬、糖
相關詞條
- 白菜肉源
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開水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來製作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯里淋一些雞油。
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- 白菜冬粉炒雞蛋
白菜適量 冬粉(乾)1小把 豬肉(瘦)少許 色拉油適量 食鹽4克 胡椒粉適量 製作方法 1白菜心切絲。冬粉放入大碗內，加開水，蓋蓋兒，泡軟 2鍋內油熱後，放入雞蛋，炒好後，盛出 3鍋內油熱後，瘦肉絲，炒至肉絲變色，放入白菜心，翻炒，炒至白菜發軟時，放入泡好的冬粉 4加入適量的雞湯或清水。放入鹽，胡椒...
- 奶白菜肉丸煲
奶白菜肉丸煲是一道以奶白菜和肉丸為主料的家常湯煲類菜品，核心食材為奶白菜3棵及肉丸10隻，佐以鹽、雞精、油調味。烹飪時需將奶白菜洗淨後與肉丸同煮，水開後加油，中火持續煲煮約15分鐘至蔬菜綿軟，最後以少量雞精提鮮、食鹽定味。該菜品是家庭餐桌常見的營養湯煲選擇。菜譜來源多標註為香哈網及豆果美食平台...
- 酸菜氽白肉
主料:豬肋條肉（五花肉） 150克 酸白菜 200克 冬粉 75克 輔料:韭菜花 15克 調料:鹽 3克 味素 2克 花椒 3克 腐乳（紅） 10克 辣椒油 5克 各適量 做法 1.將五花肉洗淨切成10厘米長的薄片；酸菜洗淨先順長片成薄片，再頂刀切成細絲。2.勺坐火上，放入肉湯750克燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下...
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- 氽肉丸子
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能...
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- 甏肉
其大米乾飯粒粒如玉，甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，鹹香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。注意事項 各種各樣的配菜都可以放入老湯里，比如豆腐泡、豆皮、海帶、四喜丸子、肉丸子、白菜、菠菜等。在配上一碗米飯，香噴噴的甏肉干飯絕對讓你無法拒絕。
- 白肉血腸(滿族傳統食品)
酸白菜250克 調料 食鹽50克 醬油20克 味素5克 蒜15克 桂皮8克 香油10克 高湯10克 砂仁8克 肉豆蔻8克 丁香8克 辣椒油15克 腐乳(紅)20克 蝦油10克 香菜15克 菜餚做法 白肉製法：1.將肉叉於鐵叉之上，用中火烤，烤出浮油，將毛烤淨 2.把烤好的肉放入水中浸泡10 分鐘後，用刷子刷3～4 遍，刷淨...
- 清和元羊肉館
清和元的稍梅，好就好在餡子種類繁多，除均用肥羊肉做肉餡外，有的是羊肉西葫蘆餡子、有的是羊肉黃芽韭餡子、還有的是羊肉蓮菜、羊肉白菜和羊肉大蔥餡子，任憑不同食性的顧客挑選，做到了飯隨客願，保君滿意。其他小吃 在清和元飯店，除經營季節性的風味小吃外，也開羊肉筵席，涮羊肉、扒羊肉、燜羊肉、乾片羊肉...
- 肉(肉類總稱)
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。2025年7月9日訊息，中國肉類產量位居世界首位。肉類總稱 肉...
- 玻璃燒麥
製作時需將硬麵團擀成荷葉邊薄皮，包裹由焯水小白菜、瘦肉碎與熟肥肉粒調製的餡料，捏成白菜狀後蒸製，過程中需灑水保持表皮柔韌透光。麵皮延展性直接影響成品形態，餡料中小白菜富含鈣及維生素，豬肉提供蛋白質與脂肪酸，輔以胡椒、鹽等調味。其工藝注重造型美觀與葷素兼備，體現了川渝麵食技藝與地域飲食文化的融合。
- 酸菜汆白肉
酸菜氽白肉是一道東北家常菜，主料以豬肉、酸菜為主，調料有辣椒、蔥姜、八角等。通過小火慢燉30分鐘做成。簡介 酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。材料 主料；...
- 肉菜·素菜
五香去骨鴨 招牌手撕鴨 鍋燒鴨子 竹香武陵鴨 富貴鴨球 阿婆橘香鵝皇 吉祥三寶 脆皮乳鴿松 素菜 雞汁春不老 風乾四季白 酸白菜 沙鍋萵筍片 醬香茄子 珍珠藕丸 香煎紅薯糕 雞油四寶 黃金玉米粒 潮式素菜卷 鐵板杏鮑菇 農家粒粒樂 石鍋豆腐 金菊雞汁豆腐 自製農家豆腐 農家老湯豆腐 翡翠豆腐 開胃合渣 ...
- 鮮肉韭菜餡餃子
白菜餡—即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。...
- 粉條(食品)
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉製，味道鮮美，雅俗共賞。韓式拌粉條 主要材料：小野蔥20克、大葉芹10克、紅辣椒5克、香菇20克、過水粉條80克調味料:雜菜調料：韓國醬油20毫升、糖稀10毫升、蒜末1克、香油2...
