酸菜氽白肉是一道東北家常菜，主料以豬肉、酸菜為主，調料有辣椒、蔥姜、八角等。通過小火慢燉30分鐘做成。
基本介紹
- 中文名：酸菜汆白肉
- 主要食材：酸菜，熟豬五花肉，水泡冬粉，紅辣椒
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
簡介,材料,做法,注意事項,菜品特色,營養價值,
簡介
酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
材料
主料；東北酸白菜 300克，五花肉 200克，冬粉 1把
輔料；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克
做法
1 準備好酸白菜 五花肉和冬粉。
2 把五花肉焯水。
3 放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八角。
4 轉小火煮至30分鐘。
5 酸菜從中間片開。
6 切成細絲備用。
7 五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。【保留原湯】
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
10 倒入煮肉的原湯燒開後，加入冬粉。
11 再下入肉片煮至冬粉透明熟透。
12 加入鹽 雞精 胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可。
注意事項
酸菜加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟後再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發，所以也要在成熟後放入才可以。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
