番茄園子湯

番茄園子湯是以番茄和雞蛋為主料的湯品，輔以肉餡製成。製作時需將番茄去皮後長時間燉煮以釋放酸甜風味，肉餡經調味攪拌後捏製成丸，入鍋避免散開。此菜以番茄的酸甜風味與肉丸鮮嫩為特色，肉質鬆軟適口，適合全年齡段人群食用。

基本介紹

• 中文名：番茄園子湯
• 主料：番茄、雞蛋

做法

1.番茄洗乾淨後，放入開水中稍稍煮2分鐘。

2.燙過的番茄去皮很容易啦，

3.把去皮的番茄切成片，跟薑片一起放入鍋中煮。

1.加入蛋清。

2.加入鹽、白鬍椒麵、調酒、薑汁、醬油、豆粉、蔥花、和水調勻。

3.第一次攪勻後，靜置10分鐘左右，繼續攪拌均勻。

4.將手洗乾淨，用左手擠出肉餡，右手持小勺輕輕就挖出一個均勻可愛的肉園子。

5.將熬煮番茄湯的火關至最小，輕輕將小勺里的園子放入鍋中。

6.將全部肉餡製成肉丸放入鍋中煮熟後，加上蔥花就可以起鍋了。

小貼士

1.在番茄樹上自然長成的的確比我在市場裡買的市場番茄好吃太多啦。

2.這裡的250g肉餡里，只需要一個雞蛋的蛋清即可。

3.攪拌肉餡是，一定要記得按順時針方向均勻攪拌，每次加水不要天多，多加幾次。全部調好後，要靜置10分鐘左右，使肉餡和調料充分喜歡。

4。番茄一定要先下鍋煮30分鐘左右，再放入肉丸子。