生物化學（第3版）

《生物化學（第3版）》是2014年出版的圖書，作者是王希成。

基本介紹

• 書名：生物化學（第3版）
• 作者：王希成
• ISBN：9787302240235
• 定價：49.8元
• 出版時間：2014-3-3
• 裝幀：平裝

圖書簡介

生物化學（第3版）重點對第2版的第2~11章內容進行了修訂，突出反映了蛋白質與核酸等分子生物學的最新研究成果，同時對其他章節也進行了不同程度的修改。全書修改和增加了二百多幅圖。
全書共分21章，系統闡述了生物化學的基本原理，主要包括蛋白質、酶、脂和生物膜等生物分子的結構和功能，核酸的結構和功能、DNA複製、RNA合成和蛋白質合成等遺傳信息的儲存、傳遞和表達的相關內容，以及糖酵解、檸檬酸循環、電子傳遞和氧化磷酸化、光合作用、脂代謝、胺基酸代謝等內容。
另外第3版還特別設定了“相關話題”欄目，例如三螺旋DNA與藥物設計、DNA指紋技術、DNA足跡法、RNAi、肝昏迷和瘦素等，具有很強的趣味性。
本書圖文並茂，通俗易懂，讀者將更易於理解和掌握生物分子的結構、功能和代謝過程。

前言

本書第1版問世以來，受到了眾多讀者的歡迎，被很多院校選作教材，使本人備受鼓舞，本人衷心感謝讀者提出的寶貴意見。為了使生物化學教學更適應各個學科或工程領域發展的需要，以及引進最新內容，決定根據自己18年生物化學教學積累的經驗，特別是近幾年生物化學教學改革取得的成果，對各個章節進行了較大調整，並參考國內外近2～3年出版的優秀生物化學教材，重新進行全面編寫，寫成《生物化學》第2版。
《生物化學》第2版與第1版的編寫指導思想是一致的：為廣大讀者提供一本闡述清楚、簡明扼要、好學易懂而且實用性強的教科書。通過本教材可以使希望在一個學期內（課堂教學48～64學時）的生物類或非生物類的學生熟悉和掌握生物化學的基本原理。
《生物化學》第2版與第1版的最大區別是將分子生物學部分（核酸、DNA複製、RNA合成、蛋白質合成和核酸研究技術）作為核心內容移到了代謝部分的前面，即《生物化學》第2版是按照以蛋白質為主的生物分子結構與功能、分子生物學和代謝的次序編寫的，也是我近幾年講授《生物化學原理》大課（學生300人左右）的版本。這樣的安排已經在教學中取得了很好的效果，由於同學們在掌握了生物化學原理的同時，又學到了生物技術，所以能夠很快進入與生物科學相關領域的科學研究中。
另外《生物化學》第2版新列了“生物化學與細胞”、“蛋白質研究技術”、“核酸研究技術”章節，同時將“糖酵解和檸檬酸循環”分列為“糖酵解”和“檸檬酸循環”兩章，刪去了“基因調控”一章，而將轉錄調控內容合併到“RNA合成”一章中。第2版中還刪去了有關各個胺基酸生物合成和降解的描述。此外每一章末尾附有本章小結、出現的術語、思考題和習題。總之《生物化學》第2版各個章節都是經過精心安排和傾全力編寫的。
清華大學出版社的羅健擔任本書的責任編輯，在編輯過程中做了大量細緻工作，使得本書順利出版，另外張建平主任也對本書出版給予了很多幫助，在此一併表示感謝。
《生物化學》第2版雖然經歷幾次審核、校訂，但肯定還會有我們沒有發現的錯誤和問題，歡迎讀者批評指正。
與本書配套的《生物化學學習指導》（第2版）也全面進行了修訂，更新了大部分習題，同時出版。

王希成
2005年5月於清華園

目錄

1生物化學與細胞()

11生物分子()

12生物化學反應()

13細胞()

131細胞的分子組織層次()

132原核細胞()

133真核細胞()

小結()

術語()

習題()

2胺基酸和蛋白質一級結構()

21胺基酸結構和分類()

211胺基酸結構()

212胺基酸分類()

22胺基酸的酸鹼特性()

23胺基酸的化學反應()

24肽()

25蛋白質一級結構()

26蛋白質純化與分析()

261柱層析()

262電泳()

27蛋白質胺基酸序列測定()

小結()

術語()

習題()

3蛋白質的三維結構()

31二級結構()

311肽平面()

312α螺旋()

313β摺疊()

314轉角()

315膠原()

32三級結構()

321超二級結構()

322結構域()

323幾種蛋白質的三級結構()

33四級結構()

34蛋白質變性與摺疊()

341穩定蛋白質結構的作用力()

342蛋白質變性與復性()

343蛋白質摺疊()

相關話題瘋牛病()

35肌紅蛋白和血紅蛋白()

351肌紅蛋白和血紅蛋白的結構()

352肌紅蛋白和血紅蛋白的氧合曲線()

353玻爾效應()

35423二磷酸甘油酸()

相關話題鐮刀形細胞貧血病()

36抗體()

小結()

術語()

習題()

4酶()

41酶的命名和分類()

42酶活性與比活()

43酶活性部位()

44活化能()

45酶催化機制()

46米氏方程()

461米氏方程的推導()

462雙倒數作圖()

463雙底物反應()

47可逆抑制作用()

471競爭性抑制()

472反競爭性抑制()

473非競爭性抑制()

474可逆酶抑制劑的臨床套用()

48不可逆抑制作用()

49pH對酶促反應速度的影響()

410酶原的激活()

相關話題血友病()

411酶活性的調節()

4111別構調節()

4112底物協同結合模型()

4113共價修飾調節()

412同工酶()

413抗體酶()

小結()

術語()

習題()

5輔酶和維生素()

51NAD+和NADP+()

52FMN和FAD()

53輔酶A()

54硫胺素焦磷酸()

55磷酸吡哆醛()

56生物素()

57四氫葉酸()

58腺苷鈷胺素和甲基鈷胺素()

59硫辛醯胺()

510維生素C()

511脂溶性維生素()

相關話題營養素補品是否對運動成績的提高有益()

小結()

術語()

習題()

6糖()

61單糖()

62單糖的環式結構()

63單糖衍生物()

64單糖的氧化還原反應()

65幾種二糖()

66多糖()

661儲存多糖：澱粉和糖原()

662結構多糖：纖維素、幾丁質和糖胺聚糖()

67複合糖()

671蛋白聚糖()

672肽聚糖()

相關話題青黴素()

673糖蛋白()

相關話題血型抗原()

小結()

術語()

習題()

7脂和生物膜()

71脂肪酸()

相關話題反式脂肪酸()

72三醯甘油()

73甘油磷脂()

74鞘脂()

75類固醇()

76前列腺素()

77生物膜()

771膜基本結構：流動鑲嵌模型()

772膜蛋白()

78膜的流動性()

781膜脂的側向運動()

782相變溫度()

783膜蛋白的側向擴散()

79跨膜轉運()

791被動轉運（易化擴散）()

792主動轉運()

小結()

術語()

習題()

8核酸()

81核苷酸和核酸一級結構()

82DNA——遺傳信息載體()

83DNA鹼基組成——Chargaff法則()

84DNA二級結構——雙螺旋()

相關話題三螺旋DNA與藥物設計()

85DNA三級結構——超螺旋()

86染色質()

87幾種類型RNA()

88核酸變性、復性和雜交()

881變性與復性()

882雜交()

89核酸酶()

810限制酶()

相關話題DNA指紋技術()

811DNA核苷酸序列測定()

812重組DNA技術()

813聚合酶鏈式反應（PCR）()

小結()

術語()

習題()

9DNA複製()

91DNA複製概述()

911半保留複製()

912雙向複製()

913半不連續複製()

92原核生物DNA的複製()

921大腸桿菌DNA聚合酶()

922大腸桿菌DNA的複製()

93真核生物DNA的複製()

931DNA聚合酶()

932複製起始()

933端粒與端粒酶()

94其他複製方式()

941滾環複製()

942D環複製()

95逆轉錄()

96DNA修復()

961直接修復()

962核苷酸切除修復()

963鹼基切除修復()

964錯配修復()

相關話題著色性乾皮病()

小結()

術語()

習題()

10RNA合成()

101原核生物的轉錄()

相關話題DNA足跡法()

1011轉錄起始()

1012轉錄延伸()

1013轉錄終止()

1014轉錄調控()

10141阻遏作用()

10142分解代謝物抑制作用()

10143弱化作用()

102真核生物的轉錄()

1021轉錄起始()

1022轉錄調控()

103RNA初級轉錄物的加工()

1031剪接()

1032真核生物mRNA的加工——第3種類型內含子剪接()

1033tRNA的加工——第4種類型內含子剪接()

104轉錄抑制劑()

小結()

術語()

習題()

11蛋白質合成()

111遺傳密碼()

112tRNA()

1121tRNA的三維結構()

1122“擺動”假說()

113氨醯tRNA的合成()

114原核生物的翻譯()

1141肽鏈合成起始()

11411翻譯起始位點()

11412起始tRNA分子()

11413起始複合物的組裝()

1142肽鏈延伸()

1143肽鏈終止()

1144多核糖體()

115真核生物的翻譯()

1151肽鏈合成起始()

1152肽鏈延伸和終止()

116蛋白質修飾和定位()

117蛋白質合成的抑制劑()

相關話題RNAi()

小結()

術語()

習題()

12代謝導論()

121分解代謝和合成代謝()

122代謝途徑的區室化()

123代謝調控()

124熱力學原理()

125高能磷酸化合物()

126硫酯()

127氧化還原反應()

小結()

術語()

習題()

13糖酵解()

131糖酵解概述()

132糖酵解的10步反應()

133丙酮酸的代謝()

1331酒精發酵()

1332乳酸發酵()

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134糖酵解的調控()

135三種單糖代謝()

小結()

術語()

習題()

14檸檬酸循環()

141乙醯CoA的合成()

相關話題砷中毒()

142檸檬酸循環()

143檸檬酸循環產生的能量()

144檸檬酸循環——兩用代謝途徑()

145檸檬酸循環的調控()

146乙醛酸循環()

小結()

術語()

習題()

15糖原代謝、糖異生和戊糖磷酸途徑()

151糖原降解()

152糖原合成()

153糖異生()

154戊糖磷酸途徑()

1541氧化階段反應()

1542非氧化階段反應()

相關話題蠶豆病()

155葡糖醛酸途徑()

小結()

術語()

習題()

16電子傳遞和氧化磷酸化()

161電子傳遞和氧化磷酸化概述()

162線粒體()

163電子傳遞()

1631複合物Ⅰ()

1632複合物Ⅱ()

1633複合物Ⅲ()

1634複合物Ⅳ()

164氧化磷酸化()

165化學滲透假說()

相關話題棕色脂肪()

166穿梭途徑()

1661甘油磷酸穿梭途徑()

1662蘋果酸天冬氨酸穿梭途徑()

小結()

術語()

習題()

17光合作用()

171葉綠體和光合色素()

172光系統()

173光反應()

1731光系統Ⅱ：裂解水()

1732光系統Ⅰ：生成NADPH()

1733循環電子傳遞()

1734光合磷酸化()

174暗反應()

1741Calvin循環()

1742Calvin循環的調控()

175光呼吸()

176C4途徑()

小結()

術語()

習題()

18脂代謝()

181脂肪動員和降解()

182脂肪酸β氧化()

1821脂肪酸激活()

1822醯基CoA轉運()

1823脂肪酸β氧化()

1824脂肪酸氧化產生的能量()

183奇數碳脂肪酸的氧化()

184不飽和脂肪酸的氧化()

185α氧化和ω氧化()

186酮體()

1861酮體合成()

1862酮體氧化()

187脂肪酸的生物合成()

1871乙醯CoA的轉運()

1872丙二酸單醯CoA的合成()

1873脂肪酸合成()

相關話題抑制肥胖的新靶點——乙醯CoA羧化酶()

188脂肪酸鏈的延長和去飽和()

189其他脂的生物合成()

1891三醯甘油和磷脂的合成()

1892鞘脂的合成()

1893膽固醇的合成()

小結()

術語()

習題()

19胺基酸代謝()

191胺基酸脫氨()

192氨的轉運()

193尿素循環()

相關話題肝昏迷（氨中毒）()

194胺基酸碳骨架的降解()

195胺基酸的生物合成()

1951生物固氮()

1952氨載體——谷氨酸和谷氨醯胺()

1953胺基酸的生物合成()

196生理活性胺和氧化氮（NO）()

小結()

術語()

習題()

20核苷酸代謝()

201嘌呤核苷酸的合成()

2011從頭合成——IMP的合成()

2012AMP和GMP的合成()

2013補救途徑()

202嘧啶核苷酸的合成()

2021UMP的合成()

2022CTP的合成()

203脫氧核糖核苷酸的合成()

204嘌呤核苷酸的降解()

2041AMP和GMP的降解()

相關話題痛風()

2042嘌呤核苷酸循環()

205嘧啶核苷酸的降解()

小結()

術語()

習題()

21激素與代謝調控()

211內分泌腺與激素的分泌()

212激素的分類()

213第二信使()

2131cAMP()

2132肌醇三磷酸和二醯甘油()

214酪氨酸激酶()

215類固醇類激素作用機制()

216代謝中的激素調控()

2161胰高血糖素()

2162腎上腺素()

2163胰島素()

相關話題瘦素()

小結()

術語()

習題()

索引()

參考書目()