玉米面餅

玉米面餅，俗稱棒子麵餅，是用玉米粉和麵粉製作，花生油和發酵粉加以調料的麵餅，主產地為河北省定興縣。此餅鬆軟香甜，脆而不硬。

基本介紹

• 中文名：玉米面餅
• 主料：玉米面（白）400克
• 輔料：黃豆粉200克
• 主產地：河北省定興縣

製作材料

主料：玉米面（白）400克

輔料：黃豆粉200克

調料：發酵粉1克,花生油60克

製作時可以放些芝麻別有一番滋味

此餅鬆軟香甜，脆而不硬。

做法

1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按乾，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

做法2

主料

• 玉米面(黃)300克
  
• 冬筍2根
  

輔料

• 鹹菜1把
  
• 豆腐乾200克
  
• 山藥1段
  

調料

• 色拉油少許
  
• 乾辣椒適量
  
• 水適量
  

和面的秘訣大公開

1.容器里放入玉米粉

2.加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和面就可以，最好是剛燒開的水

3.面和好後讓其醒30分鐘

餡料的做法：

4.冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒

5.鹹菜清洗乾淨剁碎

6.豆腐乾也切成碎粒

7.把山藥去皮後也剁碎

8.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼

9.放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了