玉米面湯餅是一道美食點心，主要材料：玉米粉100克、麵粉50克，開水80-100克（麵粉不同吸水性也不一樣）、肉末30克、小個的土豆一個、小個的胡蘿蔔一個、蔥花適量、醬油1小勺、料酒1小勺、鹽適量。
基本介紹
- 中文名：玉米面湯餅
- 主要食材：玉米粉
- 分類：點心
- 輔料：料酒，蔥花
特 色,操 作,
特 色
最難忘兒時的玉米面湯餅。
操 作
1、將玉米粉和麵粉放入盆中，邊往盆中倒熱水邊攪拌成小麵疙瘩就可以，水不要太多以免揉不成形。
2、將麵團揉光滑，很好揉的；揉好的麵團餳（xing)一下，這期間可以準備做湯的原料和做湯。
3、將麵團揉成長條，切成小塊。
4、將手中滴上少許油在手掌中抹開，將麵團揉圓，在手掌中壓成3毫米左右的薄餅，全部做完，因為表面有油是不會粘在一起的。
5、餳面的時候將胡蘿蔔和土豆去皮切成小丁，肉末放入料酒攪開，這樣炒肉末的時候不會結成團。
6、將炒鍋燒熱到微微冒青煙，再放入適量涼油，然後放入肉末炒變色。
7、放入蔥花和胡蘿蔔土豆炒一炒，放入醬油和十三香（五香粉、花椒粉都可以，也可以不放，隨自己喜歡）炒出香味。
8、放入2碗清水（喜歡多湯的就多放點水）煮開鍋，放入做好的玉米開鍋後，改小火煮5分鐘，期間放鹽調味，關火後淋少許香油，撒香菜末。吃的時候可以淋少許辣椒油。
