爆炒嫩茄

爆炒嫩茄是一道菜品，主料是茄子，輔料是蔥末、醬油、水、鹽、五香粉、味素、橄欖油。

基本介紹

• 中文名：爆炒嫩茄
• 主要食材：茄子
• 難度：普通
• 烹飪時間：約10-30分鐘

做法

1.將茄子洗淨、去蒂。
2.將茄子切成細片狀，這樣茄子能更好地吸收熱量，口感更好。
3.將橄欖油入鍋加熱，把準備好的蔥末入鍋熗味；而後將茄片入鍋，翻炒均勻。
4.將水加入鍋內，翻炒充分；由於茄子所含水分很少，需要加入適量的水以供茄片吸收。待茄片充分吸收水分變得鬆軟後，加入鹽、五香粉、醬油，開大火，開始爆炒；待九分熟時加入味素，繼續爆炒到熟透。
5.爆炒到鬆軟、透明就可以出鍋了。

小貼士

1.茄子中含有很多糖元素，與醬油一起翻炒可以減少糖分的甜膩感。