番茄雞絲是一道以番茄、雞肉為主料的中式家常菜餚，屬健康食品類。其主料包含番茄、雞胸肉及蔥等，通過醃製、爆炒、燉煮等步驟烹製而成，成品色澤紅潤，酸甜適口。
該菜品以番茄的維生素A、C、B族及礦物質成分為特色，番茄素與有機酸在烹飪過程中受熱穩定性較高，營養流失較少。雞胸肉提供優質蛋白質，脂肪含量低，與番茄搭配可調和口感與營養平衡。製作時通常將雞肉切絲醃製入味，與番茄炒制後勾芡，工序簡便，適合家庭烹飪。部分做法通過藕粉嫩肉、茄汁增味或煮湯形式呈現，適配健身減脂等飲食場景。
基本介紹
- 中文名：番茄雞絲
- 口味：鮮香
- 主要食材：番茄500克切件去核,雞肉160克切絲,蔥適量切碎。
- 工藝：炒
材料,製法,番茄營養分析,
材料
番茄500克切件去核,雞肉160克切絲,蔥適量切碎。
製法
(1)雞肉切絲,用調味料醃10分鐘;炒熟鏟起.番茄用油爆片刻,加調味及少許水煮熟,
加入茄汁2湯匙再煮片刻,下雞絲及蔥兜勻,用生粉水埋芡.
番茄營養分析
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要；番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
每100克番茄的營養成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克 鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由於受到有機酸以及維生素P的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養素。
