羊肉葫茄

羊肉葫茄是以牛心茄子為主料，以蒜泥、醋等為配料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：羊肉葫茄
• 口味：鹹味
• 主要食材：牛心茄子
• 輔料：蒜泥、醋

羊肉葫茄選牛心茄子，豎分4～5條，把子部分不能斷開，油炸，備用。在高溫油鍋中爆炒羊肉丁、葫子丁和蔥段，加入調料，再翻炒後倒入沸水，將油炸茄子把子朝上燉幾分鐘，勾兌澱粉水和適量醬油，分撈入碗，舀上臊子，拌以蒜泥、醋食用，質料綿軟，味道醇厚悠長，潤人心脾。