熱狗麵包

熱狗麵包是一種漢堡，是最常見、最普通的麵包類型，隨處可見，也是不少家庭最常食用的麵包，用麵包、香腸、蔬菜等做成的。

基本介紹

• 中文名：熱狗麵包
• 主要原料：高筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：補鈣
• 主要食用功效：早晨
• 適宜人群：老少適宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏
• 製作難度：一般

菜品特色

熱狗(Hot dog)

吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬(chili)的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米漿的油炸熱狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同飲食習慣的影響，熱狗會使用不同的材料，傳統上使用法蘭克福腸.
美國最普通的一種食品。所謂熱狗就是在剖開的長形小麵包中夾一條香腸，食用前先烤熱。在美國，熱狗到處有賣，不但一般的食店裡有賣，各單位食堂、博物館的餐廳或大門前、公園門口、學校門口、海濱遊樂場，以至街頭巷尾的食品流動車上都有賣。據某些調查，美國一年之中所吃掉的熱狗至少有一百多億條。

“熱狗”這個名稱十分古怪，它是由英語hot dog直譯而來。

麵包傳說

hot dog一詞卻來源於一張漫畫上的訛寫。細長流線型的香腸，在美國仍是一種新奇的食物，有各種各樣的叫法，如“法蘭克福香腸”、“法蘭克香腸”、“維也納香腸”、“小紅腸”，還有叫“德希臣狗香腸”的。德希臣狗是指長體短腿棕毛狗，由於香腸的形狀頗似這個品種的狗而得名。在這期間，獲得點心註冊經營權的哈里·史蒂文斯，把他製作的德希臣狗香腸麵包推銷到紐約的棒球賽場中，成了風行一時的食品。在紐約巨人隊的基地“波洛”運動場內，史蒂文斯雇用的小販們，在看台上叫賣：“快來買熱的德希臣狗香腸！”

面包起源

夏天，《赫斯特報》的漫畫家塔德.多爾根在看台上，見那狗型的香腸和聽到小販們犬吠般的叫賣聲，靈感頓生，即興畫了一幅漫畫：一個小圓麵包里夾一節“德希臣狗”香腸，上邊抹了一些芥末。多爾根回到辦公室，把漫畫潤飾了一下，但寫說明時不知為何突然想不起來如何拼寫dachshund(德希臣)，只好寫個狗字，結果漫畫中小販的喊聲就被寫成了“快來買熱狗”。有趣的是，這一訛寫居然熱受歡迎，立刻傳開了，不僅站住了腳，而且還把其它叫法都送進了歷史博物館。創造了hot dog一詞的多爾根。成為美國一位漫畫大師，他的作品均以“塔德”著名，人們一直懷戀他那些有趣的漫畫；美國幾家漫畫博物館都在顯著地位陳列他的作品。專家們認為，多爾根有創造“熱狗”一詞的功勞，可是，直到今天，不知翻了多少遍藏畫，卻找不到那幅訛寫為“熱狗”的漫畫，只是流傳著有關漫畫的有趣故事而已。尤為驚人的是，美國人每年消費190億根熱狗，人均90根，價值5億美元，吃掉的熱狗鋪在赤道上，可繞地球26圈。

做法

熱狗(Hot dog)是香腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麵包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料，比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋蔥屑，生菜屑、番茄(切片，切屑或切塊)和辣椒等等。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬(chili)的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米漿的油炸熱狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。(在台灣有時也只稱熱狗)玉米狗可以直接吃，或是沾了芥末或是番茄醬之後吃。受各地方不同飲食習慣的影響，熱狗會使用不同的材料，傳統上會使用法蘭克福腸，而一般則以豬肉或牛肉為主，但也有使用牛肉及豬肉的混合餡料，或是甚至使用火雞肉、雞肉或蔬菜類等不同材料製作，再經過調味，入味，有時會用煙薰，然後烹煮。在出貨前一般會先把包覆熱狗的覆膜先去掉。一般尺寸的熱狗長度是6寸(15厘米)。在某些地方則是長度12寸(30厘米)的熱狗比較受到歡迎。

常用配料

麵包體：高筋麵粉140克，水75克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，乾酵母1小勺，奶粉1小勺。

表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量。

夾餡：火腿腸4根，生菜葉適量，番茄醬適量，沙拉醬適量。

烘焙：烤箱中層，上下火，170度，約12分鐘。

製作過程

1、根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)

2、排氣，分割成6份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

3、把中間發酵好的麵團壓平，用擀麵杖擀成橢圓形。

4、把橢圓形翻面，從上往下捲起來。

5、卷好後，收緊，收口朝下放入烤盤，在烤盤底部放一盤開水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘。

6、發酵到2倍大，在表面刷一層全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，約12分鐘。

7、烤好的麵包，稍冷卻後，從中間豎切一刀。

8、在切口處夾入生菜葉，並在切口內部擠入一些番茄醬。

9、放上一根烤過的火腿腸(用180度烤12分鐘左右)，表面擠一條沙拉醬，熱狗麵包就做好了。

注意事項

1、熱狗麵包里的火腿腸是烤過的話，味道更佳。

2、擠番茄醬和沙拉醬的時候，不需要裱花袋，只需要把醬料裝進保鮮膜，在保鮮膜的一角剪一個小口，即可擠出。

營養價值

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。