全麥熱狗麵包胚

全麥熱狗麵包胚是一道以麵包專用粉、全麥麵粉等為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
麵包專用粉：75%	全麥麵粉,：25%
水：67%	麥芽精：1%
鹽：2%	酵母：3%

做法步驟

1. 除酵母以外的材料混合攪勻後加酵母，攪拌至完全狀態。

2. 發酵箱溫度27度，濕度75%發酵2-2.5倍大小，分割為125克一個麵團滾圓，放發酵箱溫度不變鬆弛30分鐘。

3. 手掌排氣法將麵團整形為橄欖形，發酵箱溫度38度，濕度75%發酵約2倍大小，210度長帝25B烘烤約18分鐘。