煎鹽器具，煎鹽所用器具，漢代日牢盆。唐宋為盤，盤分鐵鑄與篾編。元明以後名稱各異：淮南謂饊，長蘆、廣東稱鍋，山東、浙江叫盤，福建名釜，四川、雲南稱釜或鍋。
基本介紹
- 中文名：煎鹽器具
- 類型：煎鹽所用器具
煎鹽器具，煎鹽所用器具，漢代日牢盆。唐宋為盤，盤分鐵鑄與篾編。元明以後名稱各異：淮南謂饊，長蘆、廣東稱鍋，山東、浙江叫盤，福建名釜，四川、雲南稱釜或鍋。
煎鹽器具，煎鹽所用器具，漢代日牢盆。唐宋為盤，盤分鐵鑄與篾編。元明以後名稱各異：淮南謂饊，長蘆、廣東稱鍋，山東、浙江叫盤，福建名釜，四川、雲南稱釜或鍋。...
“茶籯”是箱籠一類器具。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠，織似波紋斜。”可知“茶籯”是一種竹製、編織有斜紋的茶具，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍詩》日“陽崖忱自屋，幾日嬉嬉活，棚上汲紅泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶後，中婦拍茶歇，相向掩柴扉，清香滿山月。”詩詞描寫出茶舍...
鐵盤，海鹽制鹽器具，自唐宋始至民國初，浙江場用以煎鹽。《兩淮志》：“煎鹽之具，漢日牢盆，唐宋日盤。”《兩浙志》：“盤有二種，一鐵鑄，一篾編，各隨其宜。鐵者用鐵板湊合，薄則易裂，厚則經久，底平如盂，四周以竹咯作邊，高一二尺。其合縫處，以鹵和灰嵌之，一經滷汁塞結，永無罅漏。”《...
竹盤，亦稱“篾盤”、“竹鍋”。海鹽煎鹽器具。以篾編織成鑊，內外塗上由牡蠣等遺殼燒製成的蜃灰。用以盛裝滷水，直接加熱煮鹽。《嶺表錄異》：“竹盤煎之．，頃刻而就。竹盤者，以篾細織竹鑊，表里以牡蠣灰泥之。”宋《本草》引唐蘇恭：“其煮鹽之器，漢謂之牢盆，今或設鐵為之，或編竹為之，...
鹽鑊 鹽鑊亦稱“鑊子”，是一種海鹽煎鹽器具。鐵制或竹製。竹製者，鍋底釘“十”字形鐵片，中有樞紐，上綴鐵鉤，以防破裂、脫落；鑊之內外，糊以灰泥，受火處灰泥厚1—2厘米。鐵制者，形似普通鐵鍋。
塔爐灶，井鹽制鹽器具。用條石砌成邊長六七尺、高四五尺的中空塔底，上架木籠，內外敷蓋石灰泥壁。塔內安裝鐵條，上砌青磚，每層砌成梅花狀空隙，利用煎鹽餘熱濃縮滷水。煎鹽時，煤煙沿塔內空隙上騰，淡鹵自塔頂流下，經填充物緩緩流出，注入沉澱池，經處理後，滷水濃度升高，再入鍋製鹽。中華人民共和國成立後...
大平鍋是井鹽煎鹽器具。大平鍋井鹽煎鹽器具。（1）四川射蓬場煎鍋之一。鐵制。場灶設大平、二平鍋兩種。大灶置大平鍋三口，如鹽水不足，則燒大平鍋二口、二平鍋一口；中灶置大平鍋、二平鍋各一口；小灶置大平鍋一口或二平鍋兩口。（2）自貢鹽場於20世紀60年代以鋼板焊制、面積達數十平方米之煎鍋。
桶鍋 桶鍋，井礦鹽生產器具。鐵制。為直徑0．33米、深約0．5米、重約25公斤的圓柱體。雲南場煎鹽時放在煎鹽蒸發鍋旁，利用灶上煎滷製鹽的餘熱預熱滷水。
火罈子 火罈子，井鹽煎鹽器具。石制。為高七寸、直徑三寸半的圓柱體。將其置於煎灶爐膛內以接天然氣筧管，火由口出達至鍋底，外用泥條支鍋。
箴盤 篾盤亦稱“竹盤”。海鹽煎鹽器具。篾竹編制。為直徑約3—6米、深約2—4公寸的圓盤，內外均用滷汁拌殼灰塗抹，以防滴漏。浙東場用以煎鹽，每盤成鹽100—500公斤。盤之壽命，以十晝夜為限。
雙七鍋，亦稱“大元坦鍋”。井鹽煎鹽器具。鐵鑄而成。鍋重約1 400斤。形坦如盤，直徑約六尺，厚約二寸，深約四 寸，可盛滷水二千餘斤。鍋沿圈架鐵鹵邊，上用渣鹽砌成假鹵邊。鍋周外沿用草筋或編篾拌和沙泥揭扁如瓦狀，圈成“出火口”，高於鍋面半寸，火焰尖即從出火口冒出。清代以後四川地區用以煎...
小小鍋 小小鍋，井鹽煎鹽器具。鐵制。由口至底逐漸收縮，底窩略長。源於四川鹽源，是製鹽容器中最小的鍋型之一。
熬鹽鍋 熬鹽鍋，井鹽制鹽器具。鐵制。口大、底尖，略呈喇叭狀。明清及民國時期甘肅鹽場用以煎鹽。每鍋一次可熬鹽10餘公斤。
鑲鍋 井鹽煎鹽器具。鐵制。自貢場用以煎制巴鹽。一般用一個鍋肚安在中央，周圍用八至十二塊鐵板拼鑲，四周砌鍋邊，外圈泥牆，中留對寬空隙，使火焰從中流轉。一鍋燒四天。鹽成後拆鍋毀灶，將鹽塊撬出後，再重複進行上述操作。
釘鉤 釘鉤，兩浙海鹽生產器具。鐵制。長柄鉤。套用 釘鉤一端系以繩索，懸於樑上，鉤掛篾盤，以減輕篾盤煎鹽時所承受的壓力。釘耙海鹽生產工具。長竹柄下端置有四齒鐵耙。兩浙場鹽田掘漏時所用。
千斤鍋 千斤鍋井鹽煎鹽器具。鐵制。鍋厚而重，使用壽命一般為三四十年，最長達六十年。四川鹽場用以煎制花鹽。《四川鹽法志》：“熔生熟鐵各半合鑄之，絕大者日‘千斤鍋’。”
筒鍋 筒鍋亦被稱為“桶鍋”、“小鐺”。井礦鹽制鹽器具。鐵制。口徑約33厘米，深24厘米，厚1．2厘米。雲南場用以煎鹽。
平鍋 平鍋，井鹽煎鹽器具。鐵制。抗日戰爭時期，四川自貢久大製鹽廠首先用於煎鹽，後沿用至20世紀80年代。有大、小兩種規格，大者呈長方形。20世紀60年代的大型平鍋長15—20尺，寬3—5尺不等；小者呈正方形，長寬各3—4米。
小斗鍋 小斗鍋是一種井鹽煎鹽器具。鐵制。因形似小斗而得名。四川中江場煎鍋之一。是製鹽容器中最小的鍋型之一。
饊。亦稱“饊盤”。宋代稱鑊子，海鹽制鹽器具。鐵制。即燒鹽用的敞口鍋。形似釜。明代至民國初期，淮南鹽區用以煎鹽。《兩淮志》：“漢制煮鹽，官給牢盆，此盤饊之所叻，明初造作。”用於地名，表示燒鹽的地方。江蘇省有潘家饊。镟臍淮南灶戶請領新饊，須將破饊饊臍呈繳官廳查驗，以杜私煎。
郭注方言曰。江東謂鍫刃為鐅。從金。敝聲。芳滅切。十五部。按當依郭氏普蔑反。辭典解釋 中國鹽業史辭典 䥕亦稱“䥕盤”。宋代稱鑊子，海鹽制鹽器具。鐵制。即燒鹽用的敞口鍋。形似釜。明代至民國初期，淮南鹽區用以煎鹽。《兩淮志》：“漢制煮鹽，官給牢盆，此盤饊之所叻，明初造作。”
焦缽是一種可以做菜又可以盛菜的器具，從古至今一直遺傳到現在，是古老民俗文化的體現。做法如下：一、準備“抖杵”和“焦缽”。二、精選安仁本地產青辣椒或者紅辣椒若干（外地辣椒要選細長辣味強的），去蒂洗淨，置鍋中，清煮至辣椒8成熟或者全熟（依個人口味而定），趁熱撈起辣椒，瀝乾水分，置於“焦缽”中...
整個展館再現古代海水熬鹽工藝和現代海水灘曬制鹵鹽工藝場景，並展出了古代制鹽器具、歷史資料和海鹽文化產品，全方位展現鹽文化的發展歷史和文化傳承，讓大家親身感受東營鹽文化的博大精深和發展潛力。走到鹽體驗區，參觀者可以進去體驗一把鹽田勞作的感覺，還可以親自動手製作鹽手工藝品和各種形狀的鹽雕。展館負責人...
三層複合結構一般是兩層不鏽鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層複合結構的鍋具，既能充分保持食物的營養成分，又可最大限度地維護家庭主婦的身體健康。不鏽鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、...
天盤。位於現天場鄉盪東村，形成於清朝末年，歷史上製鹽業興旺，所住各戶均以燒鹽為業，因煎鹽用的器具為盤鐵，又稱鐵盤。鹽場東遷後，煎鹽器尚存，此地逐稱為鐵盤莊，後漸以諧音替代，村名為天盤。臧在新。清光緒八年（1882年）生於天場鄉一個農民家庭。早年參加廣州新軍起義，辛亥革命後又積極反對袁世凱...
器具 煎藥器具以砂鍋為好，因為砂鍋的材質穩定不會與藥物成份發生化學反應，導熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強，水分蒸發小，這也是自古沿用的原因之一，但砂鍋孔隙較多易“串味”，且易破碎。此外，也可選用搪瓷鍋，不鏽鋼鍋和玻璃煎器，具有抗酸耐鹼的性能，可以避免與中藥成份發生反應，大量製備時多選用。銅、鐵質...
天盤。位於現天場鄉盪東村，形成於清朝末年，歷史上製鹽業興旺，所住各戶均以燒鹽為業，因煎鹽用的器具為盤鐵，又稱鐵盤。鹽場東遷後，煎鹽器尚存，此地逐稱為鐵盤莊，後漸以諧音替代，村名為天盤。臧在新。清光緒八年（1882年）生於天場鄉一個農民家庭。早年參加廣州新軍起義，辛亥革命後又積極反對袁世凱...
半球牌微電腦數碼光波爐（又叫雅樂爐）是運用國外先進技術---紅外線光波管發熱原理。在接通電源後，爐內的發熱組件可在數秒內產生高達500℃—600℃的高溫，然後通過反光聚熱材料，將所有熱能聚結在一起，並反射至爐面微晶玻璃板上，由微晶玻璃板傳導熱能到器具，從面達到烹調食物的效果。家庭廚具 未來家庭首選廚具...