火腿炒甘藍

火腿炒甘藍是以甘藍、火腿為主料的家常菜品，常見配比為甘藍500克、火腿50克（帶肥邊後腿肉更佳）。主料需預處理：甘藍需水沸後中火煮20分鐘至筷子可穿透菜梗，撈出控乾水分，火腿切硬幣厚度片，熱鍋冷油煎至金黃滲油。配料包括食用油、鹽、醬油、食醋及蒜片，製作時先爆香蒜片與火腿，加醬油、食醋調味後轉小火，撒鹽採用“空中抖落法”保證均勻，再倒入甘藍絲快速翻炒至脆生口感。關鍵技巧為全程控制火候——煎火腿用中小火逼油，炒菜轉中火鎖水，關火後利用餘溫保脆，成品兼具鮮香與爽脆層次。該菜品富含維生素C及優質蛋白

基本介紹

• 中文名：火腿炒甘藍
• 主要原料：甘藍，火腿
• 是否含防腐劑：否
• 配料：油、鹽、糖、醬油、醋、蒜

簡介

甘藍是可以生吃的，而且很好吃，我下午買饅頭，順手就買了火腿回來，想了想，也沒有什麼可吃的，做過簡單點的也好，倒是大家都喜歡吃的

製作過程

食材

主料:

400g甘藍 1根火腿

配料:

適量油 適量鹽 適量糖 適量醬油 少許食醋 少許蒜

步驟

1 大蒜切成片備用

2 火腿切成絲備用

3 甘藍也切成絲

4 爆香大料

5 爆香蒜片

6 加入火腿爆炒

7 火腿炒好後，加入適量的醬油

8 加入適量的食醋

9 將灶火關至最小，不要滅了，加入白糖和食鹽，攪拌好

10 倒入甘藍，調拌均勻就可以了

小貼士

要記得加白糖和食鹽之前關小火喔，不然大火爆炒甘藍就出不來清脆的樣子了