基本介紹
- 中文名：湖南新東方烹飪學校
- 校訓：明德尚能，知行合一
- 創辦時間：1988年
- 類別：培訓學校
- 所屬地區：長沙市長沙縣安沙鎮毛塘鋪
學校簡介,辦學歷史,地理位置,設施設備,就業網路,師資力量,左宗圻,羅乾武,周四安,周賽群,歐陽爛陽,李建雲,辦學歷程,專業設定,頂級大廚專業,金牌大廚專業,湘菜精英專業,廚政管理專業,湘菜全能專業,粵菜研修專業,川菜研修專業,經典湘菜專業,日韓料理專業,調酒師專業,中式烹調師專業,中式麵點師專業,西式麵點師專業,
學校簡介
湖南新東方烹飪學校是國家大型的專業烹飪人才定點培訓基地；是國家職業技能鑑定所具備高等廚師培訓資格單位；全國數百家星級賓館、酒店定點委培單位。在二十多年（1988年創辦）來的教學運作中，認真吸取國內外職業教育的先進經驗，深化教學改革，使學院在全國職業教育中獨樹一幟，形成了自己的辦學風格和辦學特色，培養了大批深受全國各地歡迎的烹飪人才，多次被評為“優秀企業”稱號，2003年被湖南省發展研究中心授予“湖南名牌”光榮稱號，2004年被中國保護消費者基金會評為“質量誠信消費者滿意單位”，被中國質量萬里行評為“全國烹飪學校質量過硬服務滿意放心單位”。
湖南新東方烹飪學校是經湖南省勞動和社會保障局批准的以湘菜教育為主的大型烹飪專業學校，是培養國家高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地（IFBA——EPNT）。
辦學歷史
湖南新東方烹飪學校創辦於1988年，是我國烹飪教育第一品牌,是中國湘菜培訓中心。多年來，始終秉承"匯集天下名菜，培養廚師精英"的宗旨，繼承和不斷發展中華飲食文化，以服務經濟發展、滿足社會需求為導向，累計為社會培養和輸送了四十多萬優秀的烹飪專業人才。
地理位置
湖南新東方烹飪學校位於長沙市長沙縣安沙鎮毛塘鋪。
公車路線：
長沙火車站乘坐127路(經23站)到大眾傳媒學院下車,
長沙火車南站(武廣火車站)乘坐503路(經33站)到長沙縣政府下車,換乘星沙城鄉公交3號線到長沙新東方烹飪學院下車即到。
汽車西站乘坐312(或168)路(經14站)到長沙火車站,換乘127路(經23站)到大眾傳媒學院下車， 乘坐66路(經17站)到喻家衝下車,換乘501路(經22站)到長沙縣工商局下車，換乘星沙城鄉公交3號線到長沙新東方烹飪學院下車即到。
汽車東站乘坐501路(經12站)到長沙縣工商局下車，換乘星沙城鄉公交3號線到長沙新東方烹飪學院下車即到。
汽車南站乘坐703路到大眾傳媒學院下車，換乘星沙城鄉公交3號線到長沙新東方烹飪學院下車即到。
鄭重聲明：如果有人以湖南新東方烹飪學院的名義在火車站、汽車站接送，請要求工作人員出示學院頒發的相關有效證件。
設施設備
湖南新東方烹飪學校設施完備，擁有全新不鏽鋼氣灶400餘台，擁有國內一流水準的理論廳、實習廳、示範廳、電教廳、刀工練習廳、翻鍋練習廳、模擬餐廳、切配、熱菜、冷拼、雕刻、麵點等各類實習大廳及標本展示廳100餘間，完善先進的教學設施，充分保障了每個學員動手操作機會,且不斷提升學員自己的烹飪技能。
湖南新東方烹飪學校上課實景
湖南新東方烹飪學校上課實景就業網路
湖南新東方烹飪學校就業網路體系遍布全國各個省市，為學員就業提供了可靠的保障，學校在每個班級內部開展就業指導課，使學員樹立良好的就業意識，並做好人生規劃，此外還經常舉辦大型就業知識講座，提高學員認識和學習動力，從而進一步促進學員更好的投入學習。
全國新東方就業網路
全國新東方就業網路師資力量
湖南新東方烹飪學校師資力量雄厚，擁有一支以高級烹調師、高級技師、國家特級大師為骨幹的教師隊伍，學校的教師學識淵博、技藝精湛、治學嚴謹，學校採用“4+4+2+2”和 “3E”教學模式，在教學上理論與實踐相結合，著力培養學生實際動手能力和酒店適應能力，塑造學員優秀的廚師從業道德，為社會培養和輸送了數萬名優秀的烹飪人才。
左宗圻
高級技師 中式烹調師 國家高級評審，曾在省委接待處從事烹飪工作近50年，先後接待過毛主席、劉少奇、陳毅、胡耀邦、江澤民、李瑞環等一批國家領導，曾委派出任駐西德大使館主廚，從事教學20多年，具有豐富的烹飪專業技能和實踐教學能力，在湖南烹飪界德高望重，享有較高的聲譽，是湘菜的領航人！（已經退休）
羅乾武
中式烹調高級技師，湖南省初、中、高級考評員
在省人大常委會大華賓館從事烹飪二十多年，任總廚師長，多次評為省直機關先進工作者，在雜誌上發表了大量專業論文，影響較廣；並赴德國柏林傳授中國烹飪技藝，弘揚中國飲食文化，得到國外專家的高度讚譽；先後在湖南省烹協廚校、省事務局廚校等各大廚校任教，積累了豐富的教學實踐經驗。（已經退休）
周四安
國家烹調師 中國烹飪協會會員
在長沙飯店等酒店從事烹飪工作近40年，曾委派出國援外，是我國最早的出國廚師，工作出色，曾被農業部授予優秀援外工作者，師從湘菜泰斗舒桂卿和湘菜和湘菜師王葆華，對湘菜研究有很深的造詣。曾在長沙市湘菜技術培訓中心等學校擔任專職教師，教學經驗豐富。（已經退休）
周賽群
高級烹調技師、湘菜名師、川菜名師
國家職業技能鑑定評審、全國烹飪技能之星、湖南省烹飪協會理事，湖南名廚委員會執委，榮獲湖南省第二屆烹飪技術選拔賽銀牌，全國第三屆烹飪大賽個人金牌和團體金杯獎，從廚近三十年。其事跡錄入《中國名廚大典》、《科學中國人，中國專家人才庫》、《湖南烹飪名人志》。（已經退休）
歐陽爛陽
中式烹調高級技師 省名廚委員會委員 省烹協理事
從廚20多年，曾任中山大酒店、廣州東方大酒店等廚師長、行政總廚，2007年參加青島國際啤酒節國際烹飪大賽榮獲特金獎和“中華烹壇名師”榮譽稱號，2008年被特聘為湖南經濟電視台大型電視劇《人間煙火》烹飪總顧問。現任湖南新東方烹飪學校烹飪示範大師。
李建雲
國家中式烹調高級技師、省烹飪考評員
擅長湘菜、川菜烹飪製作，精通各地方特色菜餚、小吃，從事烹飪事業22年，教學經驗豐富。曾先後在天湖大酒店、天園假日中心大酒店等擔任廚師長、行政總廚等職務。在全國及湖南省烹飪大賽中屢獲大獎，現任湖南新東方烹飪學校烹飪示範大師。
辦學歷程
1991-1998年 湖南新東方烹飪學校連續7年被上級主管部門評為“先進辦學單位”和“示範視窗學校”
1998-1999年 湖南新東方烹飪學校應湖南衛視邀請參與“健康與人生”菜譜欄目的製作,受到觀眾的一致好評
2000年 湖南新東方烹飪學校被湖南省勞動和社會保障廳評為“骨幹培訓機構"和授予“國家職業技能鑑定所”
2001年 湖南新東方烹飪學校被中國質量萬里行授予“誠信辦學單位”
2001年 湖南新東方烹飪學校被湖南省勞動和社會保障廳授予“優秀就業訓練中心”的榮譽稱號
2002年 湖南新東方烹飪學校參加湖南省烹飪協會舉辦的第六屆全省烹飪大賽,獲3金、8銀、6銅
2003年 湖南新東方烹飪學校被湖南省勞動和社會保障廳授予“全省十佳優秀辦學單位”
2003年 湖南新東方烹飪學校被湖南省發展研究中心授予“湖南名牌”的光榮稱號
2004年 湖南新東方烹飪學校被國際餐飲團協會（IFBA）授予“國際餐飲教育基地”
2004年 湖南新東方烹飪學校被中國質量萬里行評為“全國烹飪學校質量過硬、服務滿意放心單位”
2005年 湖南新東方烹飪學校榮獲長沙市職業教育培訓工作先進單位
2005年 湖南新東方烹飪學校參加香港波士頓國際調酒大賽勇奪金牌
2006年 湖南新東方烹飪學校被湖南省勞動和社會保障廳授予“湖南省職業技能鑑定工作先進單位”和“全省十家最佳誠信民辦職業培訓機構”
2006年 湖南新東方烹飪學校參加湖南省第二屆“辣之源”杯湘菜烹飪大賽,獲6金、6銀、12銅以及最佳刀工獎、最佳造型獎和“優秀組織獎”的榮譽稱號
2006年 湖南新東方烹飪學校被湖南省消費者委員會授予“消費維權示範點創建單位”
2007年 湖南新東方烹飪學校被民政部授予“全國民辦非企業單位自律與誠信建設先進單位”
2007年 湖南新東方烹飪學校被山東青島國際啤酒節國際烹飪大賽中喜獲特等獎
2007年 湖南新東方烹飪學校參加第三屆湖南省湘菜烹飪技能大賽,獲10金、6銀以及“團體優勝獎”和“精品湘菜獎”的榮譽稱號
2008年 湖南新東方烹飪學校被長沙市勞動和社會保障局評為全市十家“職業技能鑑定工作先進單位”
2008年 湖南新東方烹飪學校再次被湖南省勞動和社會保障廳授予“湖南省職業技能鑑定工作先進單位”
2008年 湖南新東方烹飪學校參加全國第六屆烹飪大賽暨湖南省第二屆“牡丹卡杯”創新菜大賽,獲3金、1銀的優秀成績
2008年 湖南新東方烹飪學校榮登“湖南最受歡迎的培訓機構十強榜”
2008年 湖南新東方烹飪學校應邀參加湖南經濟電視台電視拍攝，擔任全程烹飪技術指導
2009年 湖南新東方烹飪學校學子應邀走進湖南衛視娛樂頻道《天生我才》，展示了高超廚藝
2009年 湖南新東方烹飪學校應邀參加《醜女無敵3》的拍攝，展示了高超的時尚調酒技藝
2009年 湖南衛視專程來校拍攝湖南新東方烹飪學校大師對浙江永康地方小吃的權威技藝鑑定
2009年 湖南新東方烹飪學校參加飯莊業職業技能競賽和第二屆中國辣菜烹飪大賽，喜獲金獎
2009年 中央及省市各級領導蒞臨湖南新東方烹飪學校考察指導，給予辦學高度評價
2009年 湖南新東方烹飪學校應邀參加湖南省政府、商務廳及電台媒體聯合舉辦的《湘菜發現之旅》活動，湖南新東方烹飪學校大師全程擔任唯一指定的專家評審團
2010年 湖南新東方烹飪學校100%就業情況受到湖南衛視報導，在大學生就業難的現狀下，湖南新東方烹飪
學校學生就業情況受到社會各界人士肯定
2010年 湖南新東方烹飪學校歐陽爛陽大師及6名學生參加“中華第五屆鄉土菜國際烹飪大賽”勇奪7金滿載而歸
2010年 湖南新東方烹飪學校應邀參加湖南娛樂頻道《百姓春晚第一場預選賽》現場直播調酒表演，艷驚全
場。
2010年 湖南新東方烹飪學校參加湖南衛視全新製作的全民體驗競技魅力節目《智勇大沖關》現場節目錄製
2010年 湖南新東方烹飪學校應邀接受湖南電視台《我是傳奇》節目組專訪
2010年 湖南新東方烹飪學校應邀參加湖南現代女性頻道《天天好吃》時尚美食節目組的錄製
2010年 湖南新東方烹飪學校迎來湖南武警湖南總隊軍需烹飪專業培訓，武警湖南總隊軍需烹飪專業培訓是武
警湖南總隊委託湖南新東方烹飪學校培養烹飪人才的長期舉措，自2006年開始
2010年 湖南新東方烹飪學校迎來新疆烏魯木齊鐵路局特組織的餐飲工作人員團體培訓
2010年 湖南新東方烹飪學校迎來美國頂級的烹飪學校肯德爾學校的師生們，他們是專程來中國參加湘菜學習
的，湖南新東方烹飪學校的辦學受到他們的稱讚。
2010年 湖南新東方烹飪學校應邀參加湖南娛樂頻道主辦的“校園主播大賽”該活動歷經4個多月。湖南新東方烹飪學校作為特別支持單位不僅為參賽選手傳授烹飪文化知識，同時湖南新東方烹飪學校師生也為現場呈獻烹飪技藝表演，包括雕刻、調酒、麵塑等等
2010年 湖南新東方烹飪學校受到長沙晚報報導報導學校扶貧濟困事跡
2016年 湖南新東方烹飪學校承辦第二屆“開瑞杯”新東方美食節。
2017年 被長沙縣對外勞務合作服務中心授予“海外就業就學服務站”
專業設定
頂級大廚專業
三年制頂級烹飪專業，技能+學歷=雙豐收
培養目標：以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高級烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才)
學習內容：膳食營養和食療學習：主要學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養均衡。業務技能綜合學習：學習各種檔次宴席製作和成本核算；酒店經營；廚政管理和辦公自動化輔助學習。
六大階段教學：1、專業課程模組 2、技能基礎模組3、技能拓展模組4、技能強化模組5、崗前實訓模組6、頂崗實習模組
金牌大廚專業
兩年制純技能專業
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統一指定教材
每月的5、15、25日開學
畢業後能勝任星級酒店、賓館、知名餐飲企業、大型酒樓廚房的烹調工作和廚房管理工作。
培養目標 ：據權威機構調查，隨著餐飲行業的發展，未來五年熱菜大廚社會需求量達到350萬人，行業發展潛力大。
專業特色：全國獨有的理實一體化標準教室，小班（30人）互動式實訓教學。階段性、模組化、項目達標制教學模式。獨家研發的“烹飪技能組合”教學內容和“烹飪核心技術專項訓練”，100%實踐，烹飪大師、名師手把手教學，烹飪精華多媒體教學。緊跟餐飲市場，強化學生操作技能和職業素養。
課程設定：《湘菜》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《麵點製作工藝》、《烹飪營養與衛生》
《現代餐飲管理》、《湘菜大師專家講座》、《餐飲職業人素養》
實操部分： 烹飪精華多媒體課程；刀工、刀法、勺工訓練；雕刻、拼盤、中式麵點、西式麵點；調味與滷水製作、冷菜製作、市場流行湘菜、傳統經典湘菜、酒店金牌菜、私房菜、燒、烤、熏、凍傳統菜餚製作；新派川菜、海派粵菜、現代湘、徽、閩、蘇創新風味菜點製作以及各種宴席設計。
安置就業：學生畢業經過考核合格後，100%推薦到全國最頂級的餐飲連鎖酒店就業；
優秀畢業生工資待遇2500元以上；
通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任的為學員提供至少2次就業機會；
學生就業後，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
湘菜精英專業
兩年制純技能專業
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統一指定教材
每月的5、15、25日開學
畢業後能從事星級酒店、賓館、中等餐飲店廚房的烹調工作和管理工作
以培養酒店廚師長、主廚為目標，學生畢業後能從事星級酒店、賓館的烹調工作及基層管理工作
課程特色：階段性、模組化、項目達標制教學模式。實訓動手多,三次訓練，紮實掌握；現代化階梯示範教室，標準化、現代化實習工廠實訓，酒店模擬廚房特長訓練。緊跟餐飲市場，注重學生技能、素質培養。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》、《職業道德》、《現代餐飲管理》
基本功：由實操教師傳授各類刀法、花刀、顛勺技術。
熱菜部分：講授湘、川、魯三大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：基礎花卉的雕刻。
藝術拼盤：傳授各類盤飾、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
宴席製作：不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜
安置就業：入學後，學院免費開設素質教育和就業指導課程
畢業後100%全部安排到星級酒店賓館和大型餐飲企業工作
廚政管理專業
學制兩年（含六個月酒店實習）
學習內容：1、各類基本功，湘、川、粵三大菜系經典名菜，宮廷名菜、藥膳食療菜；2、現代酒店時尚經典流行菜，名師名菜，精品工藝菜、創新菜；3、基礎花卉雕刻；4、滷菜冷盤製作、燒烤技術、宴席冷盤組合；5、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；6、各式火鍋、砂缽、乾鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；7、調酒知識；8、計算機操作技能。
安置就業：入學後學院免費開設素質教育和就業指導課程、100%推薦到三星級以上賓館、酒店就業。
高級全能專業
學制一年 全脫產學習
學習內容：系統傳授10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、家常菜、滋補藥膳，傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳...
安置就業：畢業後擇優安排到星級酒店賓館和大型餐飲企業工作。
湘菜全能專業
學制一年 全脫產學習
學習內容：經典湘菜製作、湘菜特色菜、湘菜傳統菜、湘菜風味菜、湘式火鍋、乾鍋、鍋仔、湘菜流行菜、湘菜創新菜、展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳...
安置就業：學院免費開設素質教育和就業指導課程
畢業後100%全部安排到星級酒店賓館和大型餐飲企業工作
粵菜研修專業
學制一年 全脫產學習
學習內容：經典粵菜製作及廣州、潮州、東江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各種粵式醬汁的調製和高檔海鮮的加工與製作以及粵式風味小吃、醬鹵燒臘...
安置就業：學院免費開設素質教育和就業指導課程
畢業後100%全部安排到星級酒店賓館和大型餐飲企業工作
川菜研修專業
學制一年 全脫產學習
學習內容：經典川菜製作、川菜特色菜、川菜傳統菜、川菜風味菜、川式火鍋、乾鍋、鍋仔、川菜流行菜、川菜創新菜等。
安置就業：學院免費開設素質教育和就業指導課程
畢業後100%全部安排到星級酒店賓館和大型餐飲企業工作
經典湘菜專業
學制一年 全脫產學習
學習內容：湘菜製作、湘菜傳統菜、湘式火鍋、乾鍋、鍋仔...
安置就業：學院免費開設素質教育和就業指導課程
畢業後擇優安排到星級酒店賓館和大型餐飲企業工作
日韓料理專業
學制半年 全脫產學習
學習內容：操手基本功，日式料理、韓式鐵板燒，綜合階段。專業傳授各種日本料理、韓國料理的獨特製作...
安置就業：學員畢業後擇優安排到中高檔的酒店和賓館及大型餐飲公司工作。
調酒師專業
學制3個月 全脫產學習
學習內容：系統傳授古典雞尾酒、花式調酒、現流行雞尾酒的調製、洋酒的分類識別、酒吧的工作流程、服務標準、酒吧經營與管理、水果拼盤製作、飲料製作等知識。
安置就業：學員畢業後擇優安排星級酒店、酒吧、西餐廳等高檔場所工作。
中式烹調師專業
學制2個月
學習內容：系統傳授各種刀功、刀法、花刀、顛勺、裝盤、簡單的花卉雕刻及湘菜的經典名菜、家常菜、乾鍋、各式火鍋、各式蒸菜、滷菜及各類海鮮的獨特製作。
中式麵點師專業
學制2個月
學習內容：系統傳授各類麵團的製作方法，並傳授小籠湯包、蘭州拉麵、陝西刀削麵、寧波湯圓、各種新潮點心油條、奶油饅頭、象形蒸餃、各式糕點及地方風味小吃。
西式麵點師專業
學制半年
學習內容：傳授德國漢堡、美國三明治、義大利比薩、廣式月餅、蘇式月餅 、各式生日蛋糕、花色麵包、蛋塔、曲奇、薩琪瑪、各式餅乾等西式點心製作。
