新東方烹飪學校

歷史沿革

1988年，新東方烹飪教育成立；

1990年，先後在全國18個省市建立直屬院校；

1991年，被教育主管部門評為“示範視窗學校”；

1994年，被國家勞動部正式批准為省級高級烹調師定點培訓和考核單位；

2005年，被《人民日報》評為“中國培訓行業十大著名學校”；

2008年，被主管部門評為“十佳職業教育院校”。

辦學規模

學校專業

2015年學校官網顯示，學校有31個地方烹飪學校；統一開設7個大專業，另有技能強化、特色專業兩個專業群，總計20箇中職專業。

各地學校

北京新東方烹飪學校	安徽新東方烹飪學院	江蘇新東方烹飪學校
江西新東方烹飪學校	成都新東方烹飪學校	長沙新東方烹飪學校
雲南新東方烹飪學校	貴陽新東方烹飪學校	廣州新東方烹飪學校
山東新東方烹飪學校	陝西新東方烹飪學校	鄭州新東方烹飪學校
石家莊新東方烹飪學校	山西新東方烹飪學校	瀋陽新東方烹飪學校
福建新東方烹飪學校	杭州新東方烹飪學校	呼和浩特新東方烹飪學校
重慶新東方學校	甘肅新東方烹飪學校	新疆新東方烹飪學校
長春新東方學校	哈爾濱新東方烹飪學校	湖北新東方烹飪學校
上海新東方烹飪學校	海南新東方烹飪學校	青島新東方烹飪學校
寧夏新東方烹飪學校	大連新東方烹飪學校	廈門新東方烹飪學校
深圳新東方烹飪學校	蘇州新東方烹飪學校

中職專業

一年制西點全能專業	一年制西餐專業	二年制酒店管理專業
二年制西餐大廚專業	二年制大廚精英專業	一年制烹飪全能專業
兩年制金牌大廚專業	技能強化	特色專業
註：技能強化和特色專業下設多個班

技能強化專業群

序號	專業名稱	學習內容	開設院校	學制
1	專修班	以培養綜合型廚師專業技術人才為目標，系統學習《烹飪工藝》、《烹飪原料》、《餐飲管理》、《宴席設計》等課程,系統傳授八大菜系的經典名菜、市場流行菜、川菜火鍋、粵式煲仔、大型展台設計等技術。最後兩個月可根據個人發展定位選粵菜研修班、川菜研修班任一班級學習。	福建福州北京安徽江蘇江西雲南廣州呼和浩特	90天 90天 90天 65天半年 90天 60天半年
2	中西式麵點班	中式麵點班：根據國家中式麵點技能標準制定教學大綱，組織教學。講授麵點原料、製作工藝、點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類麵點技法；傳授小籠湯包、蘭州拉麵、刀削麵、雨花湯圓等各類新潮點心及地方風味小吃。西式麵點班：根據國家西式麵點技能標準制定教學大綱，組織教學。講授西點製作工藝、麵包店的經營與管理的專業知識;系統傳授各式風味蛋糕、流行麵包、各類酥點、曲奇、果凍、蛋塔等百餘種西點製作技術；並免費傳授月餅、綠豆糕製作技術和製作技巧。	福建福州安徽江蘇江西雲南長沙貴陽成都瀋陽山東鄭州呼和浩特	90天 90天 70天 60天 40天 60天 40天 30天 90天 60天 30天 60天
3	雕刻班	系統講解各類食雕刀具的運用；傳授各種花鳥魚蟲、飛禽走獸、人物山水、瓜盅瓜燈等40餘件作品；傳授果蔬雕、瓊脂雕、泡沫雕等各類原料雕；浮雕、立雕、鏤空雕等各種雕刻技法。以及整雕、大型組合雕、大型展台製作等全套技術。	福建福州北京安徽江西雲南長沙成都鄭州山東廣州呼和浩特	30天 30天 30天 50天 30天 40天 20天 45天 60天 30天 30天
4	高級調酒師班	著重傳授傳統古典雞尾酒的調製及花式調酒技術、台灣珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盤的製作，同時還傳授現代酒店酒吧管理、中外名酒常識、酒吧工作程式、調酒師的禮貌禮儀、服務與顧客的溝通技巧及吧檯實際操作。	北京安徽江西雲南長沙貴陽成都	30天 50天 45天 30天 60天 30天 30天
5	西式烹調師班	系統傳授英法大菜、巴西燒烤、日韓料理等烹調技法和菜品的製作。學習西餐服務禮儀、西餐工藝和營養配餐的理論知識。	北京江蘇	60天 3個月
6	特色創業速成班	依據國家中級中式烹調師技能標準、系統講授烹飪原料知識，原料加工技術、烹調技術、營養衛生、乾料漲發等課程，傳授地方經典風味菜餚製作、制湯與滷水製作、花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜餚設計與製作。	瀋陽	60天
7	冷盤鹵烤班	原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衛生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、冷盤和冷拼製作，各式滷水調製、鹵烤製作技術等。	山東瀋陽	30天 30天

序號	專業名稱	學習內容	開設院校	學制
1	川菜專修班	課程設定：《中國烹飪概論》、《川菜烹飪原料學》、《川菜原料加工技術》、《川菜烹飪工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》、《川菜知識》。實操部分：經典川菜製作、川菜特色菜、川菜傳統菜、川菜風味菜、川式火鍋、乾鍋、鍋仔、川菜流行菜、川菜創新菜。	北京江蘇江西雲南成都湖南山東貴州	60天 1年 1年 6個月 1年 1年 1年 1年
2	粵菜專修班	課程設定：《中國烹飪概論》、《粵菜烹飪原料學》、《粵菜原料加工技術》、《粵菜烹飪工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》、《粵菜知識》。實操部分：經典粵菜製作及廣州、潮州、東江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各種粵式醬汁的調製和高檔海鮮的加工與製作以及粵式風味小吃、醬鹵燒臘、潮州滷水等粵菜傳統菜、粵菜創新菜。	北京江蘇江西湖南貴州廣州	60天 1年 1年 1年 1年半年
3	湘菜研修班	課程設定：《中國烹飪概論》、《湘菜烹飪原料學》、《湘菜原料加工工藝》、《湘菜烹飪工藝》、《烹飪營養衛生》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》、《湘菜知識》、《湘式點心》實操部分：經典湘菜製作、湘菜特色菜、湘菜傳統菜、湘菜風味菜、湘式火鍋、乾鍋、鍋仔、湘菜流行菜、湘菜創新菜、湘式點心、調酒知識。	湖南山東江西	1年 1年 1年
4	淮揚菜專修班	課程設定：《中國烹飪概論》、《湘菜烹飪原料學》、《湘菜原料加工工藝》、《湘菜烹飪工藝》、《烹飪營養衛生》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》、《湘菜知識》、《湘式點心》實操部分：經典淮揚菜、酒店流行菜、市肆菜；傳授花、鳥、魚、蟲、龍、鳳、人物等雕刻技法和展台設計；傳授整料去骨、四大菜系代表菜等。	江蘇	1年
5	贛菜研修專業	課程設定：中國烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料學、原料加工工藝、烹飪工藝、烹飪營養衛生、宴席知識、烹飪美學、成本核算、餐飲管理。實操部分：以贛菜為主的經典名菜、傳統菜、都市流行菜、家常菜、河鮮、山珍海味的料理。傳授花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤等。傳授整雞鴨脫骨、各式火鍋、風味小吃、醬鹵燒臘等。	江西	1年
6	滇菜專修班	課程設定：《巴蜀飲食文化》、《烹飪基礎》、《烹飪原料知識》《烹飪原料加工工藝》、《川菜製作工藝》、《營養衛生》、《四川筵席》、《川滇風味小吃》、《雲南筵席》、《滇菜製作工藝》實操部分：1、川菜代表菜、特色流行菜 2、四川筵席 3、四川名火鍋 4、新派川菜 5、滇菜代表菜、時尚流行菜 6、雲南筵席 7、雲南民族、山珍風味菜 8、雲南花卉、藥膳菜 9、川滇風味小吃。	雲南	1年

興隆國際大酒店	西安皇后大酒店	東方國際大飯店
華爾頓大酒店	大連富隆休閒主題酒店	大滇園
北京運河源大酒店	武漢香格里拉大飯店	北京悅都大酒店
俏江南	船舶重工酒店

新東方烹飪學校

基本介紹

歷史沿革

辦學規模

學校專業

師資力量

教學模式

教學設備

文化傳統

校訓

標識

辦學成果

學校榮譽

學校評價

成功學子

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