海螺(骨螺科動物)

海螺(骨螺科動物)

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海螺屬軟體動物腹足類,軟體動物門。貝類主要分為五大綱,全世界有7萬多種,海生的種類可通稱為海螺。

海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10厘米左右,螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。

基本介紹

  • 中文學名海螺
  • 拉丁學名:Busycon canaliculatu
  • 別稱:海螺(sea snail),峨螺,鳳螺(conch),田螺
  • :動物界
  • :軟體動物門
  • 腹足綱
  • 骨螺科
  • 分布區域:淺水或平坦的泥地
  • 英文名:Whelk/SeaSnail
海螺簡介,外形特徵,生活習性,繁殖方法,自然繁衍,人工養殖,種群分布,烹飪方法,

海螺簡介

海螺屬軟體動物腹足類。貝類主要分為五大綱,全世界有7萬多種,海生的種類可通稱為海螺。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10厘米左右,螺層6級。多屬軟體動物腹足類,數量極少,極其罕見。多生殖在亞洲非洲美洲的沿海深層海水裡面,至中、晚寒武世,始漸繁盛,早奧陶世大量輻射進化,出現許多新的屬種,廣泛分布於亞洲非洲美洲歐洲大洋洲的沿海深層海水裡面。

外形特徵

螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10厘米左右,螺層6級,殼口內為杏紅色,有珍珠光澤海。最大可達18厘米,平均大小7至10厘米。因品種差異海螺肉可呈白色至黃色不等。海螺殼大而堅厚,呈灰黃色或褐色,殼面粗糙,具有排列整齊而平的螺肋和細溝,殼口寬大,殼內面光滑呈紅色或灰黃色,主要用於水產捕撈也可做工藝品。

生活習性

海螺為暖海產種類,主要生活棲息在低潮線、水深1-30米的碎珊瑚底質的淺海。
和其他動物一樣,海螺等軟體動物已經適應千變萬化的生存環境。從海水日夜沖刷的岩石到陰暗泥濘的深海底,各種形態的棲息地都有其特殊的軟體動物群。潮汐影響生長在海邊的軟體動物的特性和分布,它們所生活的地質表面特性也有同樣的影響力。不過,充足的陽光所提供的食物顯更為重要。軟體動物最適合棲息於熱帶,所以這個區域的海貝種類繁多,令人嘆為觀止。珊瑚是鮮艷的芋螺、寶螺渦螺的故鄉;在紅樹林中,牡蠣寄居與根部,蜇螺喜歡攀枝附葉,蟹守螺則靜靜地在泥灘上爬行。當然,溫帶海域同樣會讓收藏者大開眼界。沙灘是許多雙殼貝以及穴居腹足類,如玉螺的避風港。在河流入海口,泥沙混雜,造就了食物豐盛的環境,常可發現大量鳥尾蛤。岩岸是腹足類的大好獵場,它們能牢牢地吸附在岩石上。
海螺海螺
海螺活動較慢,常以海藻及微小生物為食,它們一般棲息於淺海海域,嗜食棘皮動物。殼體的外唇部極度外展,且雌螺的體型明顯大於雄螺。肉可食用,殼供觀賞,可用於雕刻。夜間活動。足位於身體的腹面,為塊狀,肌肉極發達,適於爬行。肉食性。主要以棘皮動物等為食。這些軟體類成員通常生活在淺水或平坦的泥地,可見於深達600英尺(200米)的深水中。多數海螺使用誘捕箱或拖網捕撈,它們也可是其它產品的順帶捕撈品。

繁殖方法

自然繁衍

海螺等貝類生物是卵生或卵胎生動物(是介於卵生和胎生之間的一個過渡品種,鯊魚也有部分種類是卵胎生的)。海螺的產期大概在5~8月,這段時期海域水溫較高,適宜海螺等生活繁衍。
海螺有的種類主要是向海水中集體排卵排精,受精後的受精卵象浮游生物一樣漂浮在水中,遇到礁石便附著上 ,在礁石縫隙待孵化,有的種類是在體內自行孵化, 類似於蝸牛等的繁殖。

人工養殖

海螺是發展海水池塘養殖的一個優良品種。為了實現其人工養殖,需要做到以下幾個方面:
一、養殖環境
遠離池塘內的其他貝類,選擇一塊約5-6畝相對平整的地方,用22畝網圈圍,處理好底腳,防止發生逃逸影響其他貝類生長,圍網中間要分散插有小竹竿,為高溫缺氧季節海螺上爬呼吸做準備;養殖過程中要經常對網具進行清洗,保證圍網內外水源對流暢通無阻,以確保有足夠的藻類,縮短養殖周期。
二、苗種選擇
苗種的來源主要是海洋捕撈,人工育苗較少,每年2-3月份本地海頭、柘汪、城東等碼頭漁船有售。另外燕尾港3-4月份有出售,苗種最好選用20粒/斤,健康,無破損,洗淨用筐裝運輸。放苗時,均勻將苗種播灑在已整理好的圍網內。
三、管理和餵養
海螺所適應的海水理化指標如下:鹽度10‰-30‰,PH值7.5-8.8,亞硝酸鹽0.10ppm以下,透明度30cm左右。以上理化指標內水溫在10-35℃時海螺生長較快。海螺的食性廣,飼料投餵以小雜魚和低價貝類為主,同時注意水中硅藻含量,海螺亦濾食硅藻,日投餌量根據池塘水質而定,硅藻缺乏的池塘多投餌,反之少投。2-3天檢查一次海螺攝食情況,防止投餌過多造成底質惡化,注意池塘水質的變化,防止底泥發黑,引發病變,發現爬桿時要及時使用粒粒氧,潑灑底改,定期使用EM調水王,調整水質,保持池塘內的有益菌群為優勢種群,從而促進水生動物的生長。海螺養殖中後期投餵的低價貝類相對較大,可以選擇池塘其他地方,在放養海螺苗種時也可放養一些低價貝類,以備需要時起捕,作為飼料投餵。由於混養池塘中底層貝類較多,日濾食量大,故而養殖周期中一定要注意肥水,肥水的時候一定要選擇正規廠家的大品牌生物肥水產品,保證藻種數量和藻類的繁殖量。
四、增產增收
海螺養殖主要是圈養,所占池塘面積小,屬密集型養殖,每畝的苗種量應控制在1.2萬粒左右,中秋節後可以間斷性的捕大留小。秋收時節達不到規格的海螺,應放於環溝中暫養,次年可作苗種亦可提前上市。總而言之,海螺養殖是混養池塘的一個附屬,也是降低混養池塘風險性的一個條件。雖然海螺對生長環境的要求不高,但在舒適的環境中其生長速度相對較快,且混養池塘其他養殖品種也需要一個舒適的生長環境,所以養殖過程中一定要掌握水質的變化,保持池塘的菌藻平衡,控制底質變化,定期清洗圍網,適量投餌,保證水中的溶解氧。有病害發生時要及時就診,防止交叉感染。

種群分布

海螺主要產於沿海淺海海底,遍布世界各地。大都種群主要集中在環太平洋、印度洋等海域。在中國主要以山東、遼寧、河北居多,
南黃海中西部的海螺資源比較豐寓,以香螺為最多,紅螺次之;香螺分布範圍較廣,較偏北,多分布於北緯 34。線以北的3O米等深線以外海區,喜棲息於軟硬適中的泥沙質海底;紅螺分布範圍較窄,較偏淺水區。多在禁漁線以外至4O米等深線之間的硬泥質海底被拖獲。
旋型螺,珍貴海螺是一種貝類軟體動物,在白堊紀以前,出現於早寒武世,就存在的一種腹足類(gastropod)動物,包括左旋螺和右旋螺等旋型螺,特別是指有一個封閉的殼,可以完全縮入其中以得保護的腹足類動物。螺和蝸牛共同組成了腹足綱,多屬軟體動物腹足類,形成了少量的旋型螺。
大型海螺。貝殼大而厚,唐冠螺厚重,長和高都可以達到30厘米,灰白色到金黃色,具金屬光澤,形狀象唐代的冠帽,因而得名。螺旋部低矮。肩部有5~7個角狀突起。內、外唇擴張,呈桔黃色的盾面。外唇內緣有5~7個齒。現存80多種。這種軟體貝類動物通常螺塔低,貝殼膨脹,體層豐滿,一般具有結節、肋或縱脹肋。雌雄形態有別,喜棲息於砂底。大多數以海膽為食。因其內唇擴張如帽緣,體形如唐朝僧人的帽子而得名。足的背後有一個由足腺分泌而成的厴,當身體縮入殼內後,可用厴完全關閉殼口。貝殼的表面為灰白色,有不規則的紅褐色斑紋,在近殼口處有很大的紅褐色斑塊。貝殼大而堅厚,殼的頂端較尖。
唐冠螺唐冠螺
分布地區 中國台灣、中國、印度尼西亞、馬來西亞
世界分布地點 西沙、印度尼西亞、馬來西亞 棲所環境 低潮線下
分布範圍
國外分布在東非沿岸、加羅林群島、薩摩阿群島、夏威夷群島、日本南部等。在中國分布於台灣和西沙群島,產於小琉球,台灣南部海域、南海一帶。
生長繁殖
多生活在水深1~20米的沙質海底。夏季繁殖。
種群現狀
屬於國家II級保護動物。在中腹足目中有一科動物的貝殼十分珍貴,它們的共同特點是螺殼個體大,形狀獨特而美麗,是居家陳設和把玩的珍品,其市場價格也不菲。
等角螺螺線
螺旋線屬線粒體恰型線,生物斜型螺的維度區,在腹腔型軟體動物,有DNA數據線中存線上粒體恰型線一條或更多。
螺旋線,或者稱為螺線,等角螺有一條或更多的螺旋線構成了等角螺螺線,屬海螺。
斜型螺螺線
斜型螺螺線,別名旋型螺螺線,是一種貝類軟體動物,在白堊紀以前,出現於早寒武世,就存在的一種腹足類(gastropod)動物,包括左斜螺螺線和右斜螺螺線等斜型螺螺線,特別是指有一個封閉的殼,可以完全縮入其中以得保護的腹足類動物。
法螺
法螺是腹足綱、法螺科、大法螺屬動物,貝殼多呈紡錘形,殼質堅實,殼表面常具雕刻或結節突起。
法螺法螺
肉食性殼類,主要分布於印度洋、紐西蘭、菲律賓、日本等地。法螺喜歡棲息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上,過附著生活,喜歡吃海參和水螅。多在春、夏季進行繁殖。 法螺(學名:Charonia tritonis),又名大法螺,是一種異足目法螺科大法螺屬的海生軟體動物。分布於印度洋、紐西蘭、菲律賓、日本、海南島、西沙群島、加勒比海、印度尼西亞、中國大陸、台灣等地,常棲息在淺海珊瑚礁、岩石底、低潮線下。
萬寶螺
(學名:Cypraecassis rufa),是異足目唐冠螺科萬寶螺屬的一種。主要分布於印度尼西亞、中國大陸、台灣,常棲息在淺海。
萬寶螺萬寶螺
萬寶螺是屬於鬘螺科的螺類,萬寶螺是該屬螺類中最具觀賞性的,萬寶螺產地比較廣,大多生成於太平洋及印度洋的熱帶區域內的珊瑚礁周圍,靠捕食細微海藻等海洋植物及海洋浮游生物為生。中國的萬寶螺絕多部份產于海南島東北海域。 萬寶螺殼厚而沉,整體色彩主要由紅褐色和少量白色交叉溶合。 世界四大名螺之一,萬寶螺的殼厚而沉,前端還有些翹,像是撅起的小嘴,整個螺殼兩種顏色,白色和咖啡色紅色縱橫交錯,顏色鮮艷,光澤度很好,螺唇厚而圓潤,顏色淺咖啡色,靠近螺的裡面色澤顏色變深。殼重而厚,螺塔低,殼口大,末端的前水管小且翹,殼表有三到四列鈍瘤,越向前端越小,列間有較小的瘤和凹槽,在前水管溝的上方有分散而明顯的縱肋,並被同樣強度的螺肋一分為二。沿外唇內緣有22-24枚齒,體層和螺塔上有紅色式褐色斑紋,縱肋和螺肋白色,軸唇褶白色,褶間深褐色。且螺塔無縱脹肋。
萬寶螺分布於熱帶印度洋--太平洋。棲息地為珊瑚礁附近,一般尺寸為15厘米。以海膽等棘皮動物為食。屬大型貝類。整體顏色金黃,尊貴無比,手感光滑而溫潤,數量稀少難捕捉。
鸚鵡螺鸚鵡螺
鸚鵡螺
海洋軟體動物,僅存於印度洋和太平洋海區,北至日本南方,南至大堡礁,西至安達曼海,東至斐濟等地區均有發現。位於鸚鵡螺主要產地的法屬新喀里多尼亞,還以鸚鵡螺做為國徽的主要圖案。
現存種群數量少。因生活環境須有數個大氣壓的水壓,故難人工飼養。
鸚鵡螺已經在地球上經歷了數億年的演變,但外形、習性等變化很小,被稱作海洋中的“活化石”,在研究生物進化和古生物學等方面有很高的價值。
大枇杷螺
大枇杷螺大枇杷螺
大枇杷螺(學名:Ficus gracilis),是異足目枇杷螺科枇杷螺屬的一種。主要分布於馬來西亞、印度尼西亞、中國大陸、台灣,常棲息在潮下帶。
織紋螺
英文名Nassariidae,俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺,有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺。屬軟體動物門,腹足綱,織紋螺科。織紋螺的外形特徵表現為尾部較尖,細長,長度為1厘米左右、寬度約為0.5厘米
織紋螺織紋螺
,約指甲蓋大小。盛產於廣東、浙江、福建沿海。其外形特徵表現為尾部較尖,螺體細長,長度約1厘米,寬度約0.5厘米。
炒熟的麥螺顏色層次分明,外形小巧,螺口白色圓潤,較易吸吮,吃起來肉質嫩滑,略帶筋道,絲絲鮮香。
鳳凰螺
分布很廣、從日本奄美島以南、澳洲以北、東非以東的印度太平洋海域皆有其蹤跡。海南、西沙、南韓、印尼、馬來西亞、新加坡、台灣。
緋袖鳳凰螺
緋袖鳳凰螺長40 - 95毫米,殼形中型,厚鈍而粗糙的外觀,
海螺(骨螺科動物)
螺塔有很發達的小結節,螺體及體層都有發達的螺紋,肩部有小肩瘤
體層有二。三列小瘤。殼口外翻,在相近種類中較狹窄,
且在後端有一些齒狀襞,有時前端也會有。外唇加厚,後端有一短翼。
軸唇滑層厚且常延伸到螺塔。鳳凰螺缺刻很明顯。前水管反曲。
殼色乳白色,底有灰色螺紋,尚有一些深棕色的斑或條紋,軸唇白色,翼為白色,殼口橙色,邊緣淡黃色,外唇最外圍尚未淺棕色條紋。
龍宮翁戎螺
俗名蛇皮螺。拉丁學名;Entemnotrochus rumphii、plerurotomaria rumphii 。命名者;Schepman, 1879。英文名稱;Rumphius's slit Shell 。科屬分類;貝類動物,軟體動物門,腹足綱,原始腹足目、翁戎螺科。
分布範圍:台灣東北角,釣魚島,東沙島東北方,南中國海, 日本,印尼沿岸。
將軍芋螺
學名:Strategoconus generalis,貝殼厚實,體螺層為較瘦長的圓錐形。具有外殼和水管溝。神經系統集中,食道神經環位於唾液腺的後方,沒有被唾液腺輸送管穿過;胃腸神經節位於腦神經中樞附近。口吻發達,食道具有不成對的食道腺。外套膜的一部分包卷而形成水管。雌雄異體,雄性具有交接器。嗅檢器為羽毛狀,齒舌狹窄。為典型的熱帶種類,從潮間帶、淺海至較深的沙、岩石或珊瑚礁海底均有棲息。肉食性,以蠕蟲、魚類或其他軟體動物為食。
分布範圍:印度-西太平洋。

烹飪方法

海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構造及其流變學特性的變化,並進行了質地剖面分析(TPA),為海螺深加工製品的開發及加工工藝的最佳化提供了依據。通過Van Gieson染色法觀察及質構儀測定,結果表明:鮮活海螺足部肌肉的彈性模量(E0、E1、E2)和破斷強度明顯高於內臟肌肉的對應值,而足部肌肉的應力鬆弛時間(τ1)則略低於內臟肌肉的測量結果;對鮮活海螺進行適時加熱處理,其足部肌肉的硬度和彈性更大,咀嚼性更佳,而內臟肌肉的黏著性和柔嫩性更好。
營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素。
海螺海螺
醬爆海螺
1、海螺用刷子清洗淨,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右,讓其吐淨腸里的泥沙
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用
3、海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用
4、鍋里放油,待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香,然後放入醬,醬炒出香味後下入海螺翻炒
5、翻炒過程中淋少許料酒,待海螺的蓋開始張開時,加入糖、雞精翻炒,出鍋前放入青紅椒即可
溫拌海螺
1、海螺洗刷乾淨,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉
2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可
薑汁海螺
1、買回的海螺用流水沖洗乾淨,在水裡泡著的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,用手戳一下就縮回去
2、蒜切片、姜切片,再切一點薑末,倒上米醋,待用
3、鍋里加水,放入蒜片、薑片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋里的水燒開,快速撈出來
4、海螺裝盤,用筷子或者是牙籤,把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾著薑末醋汁吃
涼拌海螺
1、將海螺表面洗淨,備用
2、將鍋內倒入適量水,大火煮沸後,將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出
3、將海螺肉取出洗淨晾涼,切成片,備用
4、將蔥,姜切絲,蒜切末,放入海螺肉,加入鹽,糖,醋,香油,拌勻即可
白灼海螺
1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘
2、用小叉剔出肉,去除中段的黃、綠色腸肚
3、肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤
4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲,淋上生抽一大匙,白鬍椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美。

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