洛陽風味宴是以河洛文化為基本內涵，將洛陽地方風味與時代特色相結合，突出高雅、祥瑞、營養、儉樸的文化氛圍，具有獨特風格的一種宴席。
基本介紹
洛陽風味宴,特點,
洛陽風味宴
它根據規格分高中低三個檔次，多種系列菜譜，一般有一個拼盤，6－8個圍碟，10道熱菜，8個麵點，並配以時令水果組合而成。以中檔菜譜為例：冷菜有一戲水拼盤，6個圍蝶；熱菜有白雲仙餅、牡丹燕菜、虎皮冬瓜、鳳眼鴿蛋、野菜肉絲、菊花腐皮、酸辣肚絲湯、雞茸白玉球、豆腐箱、釀黃瓜筒：麵點有蒜泥面，洛陽鍋貼，三絲蛋卷、夾心蛋糕、漿麵條、糖三角、豆沙包、水煎包、水果有雪梨、菜果等。
特點
它具有品種多、造型新穎、成本低廉、配菜科學、地方味濃、服務文雅、文化涵量高的特點。雖無名貴珍品，但廉而文雅，有情趣，營養豐富，數量適中，搭配合理。同時又緊扣人們追求返樸歸真，悄然興起的“野味熱”的時代脈搏。服務中，麵點菜餚相間上席，由小姐娓娓動聽地講解每道菜點有關的傳說故事。如“白雲仙餅”，又叫“長壽餅”。相傳東漢光武帝有個妹妹叫白雲，一生未曾婚配，為使她晚年過上清靜生活，劉秀便在孟津老城花園村南山坡上修建了一座廟宇供白雲求神修道。一日有一老者前來求神，拿著香酥山藥芝麻餅請白雲品嘗，白雲品嘗後連聲說好，便請教製作方法。老者一一告知後，化作一縷清煙隨風而去。白雲知道是遇到的仙人，從此每日吃一道此餅，一直活了115歲。這餅實際是山藥碎成糊狀以花生油炸制粘上芝麻而成。洛陽風味宴是洛陽迎賓館在宴會改革中，率先創製的。受到社會各階層人士的普遍好評。
