洋芋片(薯片的別稱)

洋芋片(薯片的別稱)

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洋芋片,指薯片。洋芋就是馬鈴薯,中國稱為土豆。而洋芋片就是把馬鈴薯切成如紙般的薄片後,炸成酥酥脆脆的零食。吃起來咔滋、咔滋的聲響,酥脆無比,鹹鹹香香的美味,令人一片接一片的,愛不離口。它已成為世界上最受喜愛的零食之一,並研發出各式各樣的口味,光是美國的民眾,一年就要吃掉60億美元的洋芋片。

基本介紹

  • 中文名:洋芋片
  • 別稱:馬鈴薯片
  • 又稱:土豆片
  • 始於:160年前
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

約在160年前(西元1853年),紐約州(New York)薩拉托加溫泉(Saratoga Spring)的高級度假村,有位名叫喬治·克倫(George·Crum)的主廚。有一天,他為一名客人炸了一盤薯條(french fries),但是厚度被嫌太粗厚,被服務生退回廚房改善,他就把薯條切薄一半後再上桌,但是客人仍然還是不滿意。
洋芋片洋芋片
懊惱不已的主廚,就隨手拿幾顆馬鈴薯去皮後,故意切得薄如紙片,再下油鍋炸成捲曲的,脆脆的,一叉就破的“薯條片”,盛盤後又故意多灑了一些鹽巴。要整一整那位吹毛求疵的客人,使他無法用刀叉來吃薯條,出出醜態。
結果適得其反,該客人反而非常喜愛這種薄片,吃起來咔滋、咔滋的聲響,酥脆無比,鹹香的美味,又多叫了一盤,就連臨座的客人也都被這種薄片吸引著,紛紛要求點它。這種廣受歡迎的薄片就被稱為“薩拉托加薯片”(Saratoga Chips)。後來這種“薩拉托加薯片”就流傳開來,最後演變成現今多樣化口味的洋芋片。

做法

材料
熟土豆泥 200克
土豆澱粉 60克
色拉油 30克
黑胡椒 1/4小勺
鹽 1/4小勺
步驟
1 將煮熟的土豆取200克壓成泥,稍稍放涼
2 將所有材料和調味料加入土豆泥
3 用手揉成一個麵團
4 將麵團放入一個大保鮮袋中,擀成薄片
5 剪開保鮮袋,用模子壓成一片片
6 輕輕排入烤盤,用170度烤焙15分鐘,轉150度再烘烤5分鐘,關火後用餘溫燜至涼

營養價值

一、營養豐富。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥。
土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風。
周平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾。
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

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