泡蘿蔔老鴨湯

1. 老壇蘿蔔切段、老薑切片拍開。

2. 老鴨去血水後洗淨。

3. 熱鍋倒入適量植物油。不要多放，能讓鴨塊均勻沾到即可，下鴨塊炒制。炒制過程中加入適量料酒。至料酒氣味消失起鍋，轉燉鍋。

4. 用炒制鴨塊剩下的余油炒制薑片、泡蘿蔔段。至水汽變少起鍋。和余油一併倒入燉鍋。

5. 大火煮開後，倒入啤酒。大火沖沸半小時後轉文火燉3-4小時。具體視鴨而定，越老的鴨子燉製時間越長。

基本介紹

• 中文名：泡蘿蔔老鴨湯
• 主要食材：老鴨等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

食材簡介

主料
農村老鴨1隻	老壇泡蘿蔔1.5個
薑片適量	榨菜適量
啤酒1聽
輔料
植物油適量	料酒適量

小貼士

1、鴨塊去血水起鍋時要立即用冷水沖洗，洗仔細一點完全去掉血泡沫。2、泡蘿蔔如果是自家的選取陳壇蘿蔔。用量視個人口味調整，千萬別放鹽和味素！