油條麵粉

油條麵粉是指通過麵粉加工合成的專門炸制油條的麵粉。

基本介紹

• 中文名：油條麵粉
• 外文名：Deep-Fried Dough Sticks flour
• 主要原料：麵粉
• 主要營養成分：蛋白質
• 特點：色澤金黃、外酥內軟

簡介

油條麵粉是指通過麵粉加工合成的專門炸制油條的麵粉。本發明涉及含有碳酸氫鈉的新型油條摻合物，涉及製作油條麵團的方法，涉及旨在套用這種方法獲得的油條產品，涉及製作和冷凍所述食品的方法。

福媽媽油條麵粉

營養

由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產無鋁油條面，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實可行的方案。每100克油條面中含蛋白質7克，脂肪17.6克，熱能386cal，鈣4克。

特性

本發明提供一種健康油條面的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、膨鬆劑（無鋁）和食用鈣等混合而成，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，不會對人體造成一定程度的傷害。用膨鬆劑（油條精）代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條，和面時在油條面中添加12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。

油條麵粉

儲存

1、隔牆離地，通風透氣、避光處；

2、防鼠、防水、防塵；

3、面堆碼放不超過四層；

4、連續存放30天后的麵粉需要重新倒堆存放；

5、儲藏室溫度保持在25攝氏度以下。

製作

第一步：油條面和油條精充分拌勻；

第二步：加入香酥油條營養配方配料；

第三步：和好的油條面自然低溫發酵1小時；

第四步：油條面和好放入保鮮櫃儲藏；

第五步：炸制。