小油條

基本介紹

• 中文名：小油條
• 主要食材：麵粉，水
• 分類：早餐，自製油條

用料

材料	用量
麵粉	300克
水	180克
酵母	5克
糖	20克
食用鹼	1克
鹽	5克
溫水	15ML

做法

1. 材料1全部混合，揉成麵團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大

2. 材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵團，徹底揉勻

3. 繼續發酵約1小時至兩倍大

4. 案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵團很濕軟，容易粘

5. 將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙

6. 兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

7. 油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份