香脆油條

香脆油條是一道美食，主要原料是小麥麵粉，製作方法是和好麵粉後，把麵團抻成長條，放到油鍋炸好後就可以吃了。

基本介紹

• 中文名：香脆油條
• 主要原料：小麥麵粉500克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽10克，白糖3克，植物油1000毫升，水300克，膨鬆劑20克
• 工藝：炸

香脆油條的做法

1.

將麵粉放入一盆中，加入油條膨鬆劑、鹽、白糖，拌勻

2.

將水加到麵粉中，用手指輕拌

3.

拌成小條或小塊狀後開始和面，摺疊法、用拳頭揣面5分鐘（麵團太粘的話，手掌抹蔬菜油）

4.

面和好後，表層抹一層油，包上保鮮膜，靜置20分鐘

5.

第二次摺疊揣面，約2分鐘左右，表面抹油包上保鮮膜，靜置3-4小時或放冰櫃過夜

6.

將醒發好的麵團用手抻成長條（面不回縮就證明醒發好了）

7.

用刀切成兩指寬的長條，兩條重疊，用筷子在中間壓一下

8.

油鍋加熱到180度左右，將面長條扭幾下並拉長，下鍋炸至金黃

9.

油條夾出後用廚房紙吸去多餘油

烹飪技巧

1、和面時手掌抹上油；
2、麵團一定要充分醒發，油條才能蓬鬆；
3、筷子壓時，要稍用力，否則油炸時容易散開；
4、油溫要控制在180-200度之間。