自發麵粉

自發麵粉，英文名Self-Rising Flour，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的預拌粉。

基本介紹

• 中文名：自發麵粉
• 外文名：Self-Rising Flour 
• 採用精製：麵粉
• 混合泡：打粉

加工過程

自發麵粉採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過添加富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。

產品特點

方便、快捷、無需技術、人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔麵製品，蒸、烙、炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅，炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對麵筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條.。

組分及配方

組份：精製小麥粉、膨發劑

重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑=1∶0．02－0．04。

自發麵粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。