基本介紹
- 中文名：自製放心油條
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖分
製作方法,製作技巧,
製作方法
1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻。
3、注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的麵團，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將麵團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
製作技巧
1、如果麵團不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟，將麵團整理成片的過程可以用手攤抻完成，以儘量多保留麵團里的氣泡。如實在無法用手完成，再藉助擀麵杖來做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放進冰櫃冷藏發酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然後室溫發酵，總之根據發酵時間和溫度調整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。
5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。
