椰奶布丁

做法一

雞蛋二隻，鮮牛奶250克，麵包等

（1）將2隻雞蛋打勻，倒入250克鮮牛奶拌入適量白糖，取150克土司麵包，去硬皮後切方丁，浸入蛋液中至吸足。

（2）撈出成糊的麵包裝入四周塗有熟豬油的大瓷碗，裝至半碗，鋪層豆沙，再蓋上麵包糊，加蓋隔水用旺火蒸至凝結，覆出於大盆中。若用烤箱烘烤及脹發，成品香味口感更勝一籌。

（3）另用椰奶250克加少許糖煮沸、勾薄芡後淋於布丁上即成。

椰香布丁：水100克、椰子粉30克、白砂糖25克、吉利丁2片

芒果布丁：芒果2個、白砂糖25克、牛奶150克、吉利丁2片

1.先做下層的椰香布丁，吉利丁片放在冷水裡約3分鐘泡軟

2.奶鍋里放入水和白砂糖，燒開後關火，倒入椰漿粉攪拌均勻(我是用冷開水微微加熱至糖溶化就關火了)

3.將瀝乾的吉利丁片放入，攪拌均勻

4.冷卻後倒入布丁瓶中，放冰櫃冷藏至凝固(布丁液最好過濾後倒入瓶中，這樣布丁更細膩滑嫩)

5.製作芒果布丁，吉利丁片放在冷水裡約3分鐘泡軟。奶鍋中放牛奶和白砂糖，小火加熱攪拌至糖溶，關火，放入吉利丁片攪拌均勻

6.芒果洗淨，去皮去核

7.芒果肉放在攪拌機中打成果泥，倒入奶鍋的溶液中，繼續攪拌均勻

8.將芒果布丁液放涼

9.倒入凝固的椰奶布丁瓶中，繼續冷藏至凝固即可(布丁液最好過濾後倒入瓶中，這樣布丁更細膩滑嫩)