梅菜燉鮮魚

梅菜燉鮮魚是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有鱸魚、紹興嫩梅乾菜，主要配料包括調料有姜、蔥、八角等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：梅菜燉鮮魚
• 主要食材：鱸魚，紹興嫩梅乾菜
• 輔料：酒、醬油
• 工藝：煮

所需食材

鱸魚1條，紹興嫩梅乾菜50克，姜3片，蔥1支，八角1/4顆，太白粉少許

調味料：酒1大匙，醬油1大匙，冰糖半大匙，白鬍椒粉適量

製作方法

1.鱸魚洗淨後在兩面各斜劃3道刀口，梅乾菜略切後泡軟，姜切片，蔥切段備用

2.鍋中燒熱2大匙油，放入鱸魚煎至兩面金黃後先移至鍋邊，再在空出來的地方放入蔥段和薑片爆香後，加入梅乾菜、酒、醬油、適量的泡梅乾菜水、八角和冰糖拌勻煮滾

3.接著轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘至梅乾菜軟化，再撒入白鬍椒粉後，淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成。

食用須知

鱸魚的功效與作用

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。