《好吃實惠大眾菜2888例》是國家高級技師、優秀廚師徐振剛編寫的一本菜譜。書中列舉了2888個大眾菜的烹調方法，包含了1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等等。
基本介紹
- 書名：好生活百事通：好吃實惠大眾菜2888例
- 作者：徐振剛
- ISBN：9787501984565
- 頁數：239頁
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2012年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：12
作者簡介,內容簡介,目錄,
作者簡介
徐振剛，國家高級技師，國家職業技能鑑定高級考評員，國家級評審，入選中華當代名廚錄。中國名人錄、中華優秀人才大典，1997年北京市名菜名點評比第一名，1999：年第四屆全國烹飪大賽金牌得主，並榮獲全國優秀廚師稱號，2005年第五屆世界烹飪大賽金牌得主。擅長燕窩、魚翅、鮑魚、海參等高級珍品、養生官府菜及宮廷菜的製作。曾多次組織國內部隊、政協等大型宴會，為銀行、政府、部隊高級官員及國家領導人主廚。在餐飲和廚房的行政管理、成本核算、人員培訓、人員配備及廚房設計等方面也頗有造詣。
內容簡介
《好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例》內容簡介：經典做法，百吃不厭，按類索引，簡單方便，廚房竅門，省時省力，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。
目錄
PART 1 兩人開伙快手菜
菜品
炒蕨菜
醋熘藕片
韭菜炒雞蛋
素燒冬瓜
香辣雞片
檸檬瓜條
蛋拌豆腐
涼拌豇豆
清炒雙花
芹菜梗拌海帶絲
辣拌菠菜
素炒萬年青
炒湖南臘肉
雞汁豆腐
素炒通菜稈
火腿炒豆苗
辣炒牛肉
苦瓜炒雞蛋
魚香茄子
肉末韭菜豆乾
湯粥
小米紅棗粥
雞蛋燕麥粥
芹菜山楂粥
奶香麥片粥
胡蘿蔔菠菜粥
南瓜粥
葡萄乾粥
銀花山楂蜂蜜湯
水果麵包粥
什錦水果糊
皮蛋豆腐湯
香油腰子湯
蔥白大米粥
山楂瘦肉湯
黑芝麻甜奶粥
蘋果杏仁銀耳湯
蓮子銀耳山藥湯
主食
辣味豆腐炒飯
豆豉鯪魚面
豆苗胥炒飯
PART 2 一學就會懶人菜
涼拌菜
糖醋芥藍
白水西藍花
脆筍老虎菜
冰鎮苦瓜
黑木耳拌筍絲
核桃仁拌芹菜
蛋絲拌韭菜
皮蛋拌尖椒
奶香蔬果沙拉
瓜片拌白肉
香椿白肉
蒸菜
冬瓜蝦卷
五絲蒸魚塊
八珍豆腐
乾蒸黃魚
冰糖蒸火腿
粉蒸肉
煮菜
香煮鱸魚
水煮牛肉
水煮通菜
蔥白大蒜湯
雞肝銀杞湯
PART 3營養開胃下飯菜
蔬菜類
紅燒茄子
苦瓜炒荸薺
胡蘿蔔炒菠菜
酒香紫甘藍
茭白炒杭椒
青椒炒瓜皮
素炒什錦
乾椒炒泡菜
苦瓜藕絲
肉類
梅菜燒肉
白果紅燒肉
肉醬茄子
紅燒肥腸煲
紅扒豬蹄
羊肝炒菠菜
腐乳蘿蔔煲牛雜
土豆口蘑燉雞
爆炒鵝腸
腐竹煲鵝肉
水產類
火腿萵筍炒三文魚
蒜苗炒魚片
豆苗炒魚片
脆香墨魚
紅燒魚塊
三味白鯧魚
蔥油蒸鱸魚
醬汁魷魚
酸辣田螺
蒜蓉蒸乾貝
泥鰍燉豆腐
蝦醬豆腐
豆腐及豆製品
蒜苗炒豆腐乾
芝麻豆腐
什錦豆腐
豆腐燉鮮魚
椒麻綠豆芽
酸菜豆乾炒豆仁
牛肉燜黃豆
菌蛋類
金針菇炒雙耳
冬菇燉雞肫
什錦金針菇
涼拌菠菜蛋皮
PART 4 美滋美味下酒菜
蔬菜類
家常拌黃瓜
冬粉山蕨菜
飄香藕片
涼拌乾絲菠菜
甘藍沙拉
杏仁拌三丁
鳳梨拌苦瓜
花生仁拌圓白菜
涼拌雙色花生
涼拌銀絲
嫩薑拌萵筍
碎末拌菠菜
肉類
肚絲粉皮
肉絲黃瓜
五香豬肝
涼拌雞絲
醬肉皮凍
鳳梨青椒拌鴨片
滷味豬耳
醬牛肉
水產類
椒香海帶絲
銀芽海帶絲
獼猴桃拌海帶絲
墨魚黃瓜拌蝦仁
……
PART 5 美味健康家常菜
PART 6 多姿多彩宴客菜
PART 7 四季滋補養生菜
