基本介紹
- 中文名：木耳粉
- 外文名：Agaric powder
- 原料：木耳
- 製成方法：浸泡消毒、粗選、水洗
- 特點：具有營養價值和藥用價值
製作方法,用法,泥漿面膜,木耳紅棗湯,木耳粉沖水,營養成份,關於木耳,生物學特性,栽培技術,作用,
製作方法
1、木耳用溫水泡發。
2、摘除木耳上的雜質，清除出發粘肉薄的劣質木耳。
3、清洗木耳。
4、用開水焯熟木耳。
5、乾燥木耳。
6、使用粉碎機將木耳粉碎成粉末，裝在密封好的容器中。
用法
泥漿面膜
材料：木耳粉25克，優酪乳50毫升。
木耳粉
木耳粉製作：將二者攪拌均勻，加一個蛋清即可。
功效：泥漿面膜有清潔、美白效果。
使用：每天堅持使用，在陽光強烈、出油旺盛的季節尤其適合！（皮膚過敏者慎用）
木耳紅棗湯
材料：木耳粉10克，紅棗50克（若紅棗粉10克，按1：1調出來的味道是酸甜的）。
做法：用適量沸水，把木耳粉和紅棗煮熟即可。
功效：木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外。此外，木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。
飲用：最好在月經前1星期到月經結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。
木耳粉沖水
做法：木耳粉兩茶匙，加溫開水1杯，1日3次，飯前半小時喝。堅持一月，或者減到理想體重為止。
木耳粉能夠減肥主要體現在所含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。木耳粉進入胃腸吸濕膨脹之後，隨著胃腸蠕動而貼附在絨毛細胞表面，可減緩胃腸酵素分泌到胃腸中，以致於不易覺得餓，間接達到減肥的目的。木耳含有纖維素、半纖維素、果膠等食用纖維（dietary fiber），亦即主要是含有可預防成人病有效果之難消化性纖維，促進胃腸蠕動，幫助排便。
營養成份
木耳營養豐富，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。據《禮記內則》記載和漢學者鄭玄的註解，以及宋代陳皓的《禮記集說》 ，都證明木耳為上古時代帝王獨享之佳品。木耳含蛋白質，脂肪，鈣，碳水化合物，磷，鐵，胡蘿蔔素，微生素，維生素B1，此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。木耳的蛋白質含量和肉類相當，維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4－10倍，鈣含量是一般肉類的30～70倍。
木耳粉完全保留了木耳所有的營養成份：富含蛋白質、纖維素、鈣、鐵、磷、胡羅卜素、木耳多糖、維生素B1、B2和維生素C以及木耳所特有的植物膠質等原有活性成份，十分有利於人體快速吸收和攝取多種營養，是一種天然、便捷的標準化健康食品。
經實驗證明，木耳製成粉後，吸收率可達98%左右，比不粉碎直接食用提高吸收率2倍以上。
關於木耳
生物學特性
木耳栽培技術
木耳栽培方法有段木栽培與代料栽培等多種，其中段木栽培技術要點如下。 ①制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。 ②耳木準備：栽培場地選好後就應準備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，截面用新石灰塗刷，然後置於通風向陽處架曬。 ③接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鑽以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預製的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。 ④定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按井字形或山字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80%左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部並產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用人字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈人字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架後最好隔3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，乾旱時應人工噴水，解決乾乾濕濕的問題，保持相對濕度在90%～95%左右。噴水應在早晨和傍晚進行。 病蟲害防治：危害木耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗（蟲甲）、薊馬等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化鋅（1：50倍液），防治雜菌污染。另外也可採用除蟲菊、雷公藤等生物農藥防治蟲害。
木耳
木耳
木耳木耳作用
食品阿司匹林：現代醫學研究表明，如果每人每天食用5-10克木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，因此人們稱木耳為食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，經常吃會造成眼底出血，而木耳沒有副作用，更受人們喜愛。同時，木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結。 由於木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發生髮展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化症也具有較好的防治和保健的作用。 人體的清道夫：木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用木耳能起到良好的保健作用。
優質天然補血品：木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克木耳中含鐵185 毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為，木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
減肥防癌治便秘：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
化解結石不可少：木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有比較顯著的化解功能。木耳所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。同時，木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。 對於初髮結石，保持每天吃1-2次木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-4天內緩解，結石能在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。
