基本介紹
- 中文名：哈密大棗
- 別稱：白益紅
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素C、，維生素B1，維生素B2
- 主要食用功效：防治心血管病，抗腫瘤，抗過敏，解毒保肝，增強人體免疫力，養血美顏，增強肌力，保護肝臟，鎮靜安神，抗癌，抗突變
- 適宜人群：男女老少皆宜
- 副作用：無
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產地概述
新疆地處北緯32．22度－49．33度，是世界公認的水果優生區域，是國家農業部確認的國家級綠色食品基地。太陽輻射總量全年為5000—6490兆焦耳/平方米，僅次於青藏高原。新疆日照時數總值居全國首位，全年日照2550—3500小時，夏至日更是長達14—16小時．長達15小時的充足日照，晝夜20多度的溫差，為新疆大棗提供了更充分的光合作用，儲蓄了更多的營養成份，尤其有利於棗果可溶固形物和糖分積累，這也是造就新疆紅棗品質極優的根本原因。全年長達220餘天的無霜期，使新疆大棗的成熟期更長。無污染鹼性沙質土壤和富含氧離子的天山冰川雪水的灌溉，使新疆大棗的礦物質營養更加豐富。
新疆，日照時間長，光熱豐富，降雨少，土質優。以其得天獨厚的地理氣候環境孕育了世界聞名的新疆大棗。新疆大棗中又以哈密大棗為上品，營養價值最高。
哈密地處北緯45度，陽光明媚，日照充足，全年日照時數3 326～3 500小時，比俗稱“日光城”的拉薩還多350小時。日照時數之長，晝夜溫差之大，日照率之高，為新疆乃至全國之最。哈密是瓜果作物生長的天然寶地，得天獨厚的自然條件孕育了哈密大棗獨一無二的優越品質。
新疆獨特的自然環境與氣候，使得果樹鮮有病蟲害發生，因此不需要對棗樹噴灑任何農藥，這給“哈密大棗”的生長創造了一個天然的無公害栽培環境。
產品概述
哈密大棗產地為新疆哈密市。哈密大棗栽培歷史已有兩千餘年，古代謂之“香棗”。哈密大棗果實個大肉厚，核小，外觀紫紅艷麗具有光澤，食之濃郁的棗香中含輕微的藥香，是全國約700種紅棗家族中的果中翹楚，產品質量水平處於國內乃至世界紅棗的前列。
哈密大棗能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治心腹邪氣、安中養脾、平胃、通九竅、久服輕身延年”之功能。另外還含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等成份，具有補脾益氣，潤肺生津，養顏駐容，延年益壽之功效，素有哈密大棗“天下一絕”的美稱。
哈密大棗的營養和保健價值極高，素有“天然維生素丸”之美稱，至今已有兩千餘年的栽培歷史。唐太宗李世民品嘗西域進貢的哈密大棗後御封為“貢棗”，從此起延續成為歷代皇室貢品。
哈密大棗皮薄、肉厚、乾而不皺、維生素C含量豐富，富含維生素B1、B2，鮮棗VC含量為215.5毫克/百克，是蘋果的43倍；乾棗VC含量為18.54毫克/百克，是蘋果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比內地紅棗品種的維生素含量高出5---7倍。經權威科研部門測定分析，哈密大棗富含有18種人體必需的胺基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營養物質和稀有元素，尤其是鋅含量特別高，達到23毫克/百克。其中包括人體不能合成的8種胺基酸，稀有礦物質對成人保健、兒童發育、提高智力頗為重要。鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，絕對是棗中王者；鮮棗含糖量達70%以上，乾棗糖量高達37%，在國內外市場上馳名。
由此可見哈密大棗是集營養與醫藥保健為一體的果中珍品。長期實踐證實：哈密大棗具有抗病、抗癌、提神、補腎保肝、增加肌力、補血益氣、潤肺生津、養胃健睥、美容養顏的功效。原全國政協副主席塞福鼎·艾則孜在1997年4月曾揮筆題詞：“哈密大棗，天下一絕”。
哈密大棗出肉率為棗中之最，非常適合長期貯藏。極少腐爛、發霉，因甜度高，糖份大，營養成份得以極大保留，因此晾乾後不變形，皺紋也不多，這也是哈密大棗的一個顯著特點。歷代哈密王都將其作為貢品，獻於大清朝廷。因此，清代史料中存有“棗大疑仙種”的記載。
歷史起源
哈密大棗已有兩千多年的歷史，古代謂之“香棗”。據《新唐書·地理志》記載，唐貞觀四年（公元630年），唐太宗李世民品嘗西域進貢的哈密大棗後御封為“貢棗”，從此起延續成為歷代皇室貢品。
據《新唐書·地理志》記載：“伊州伊吾郡（伊吾即今新疆哈密），下。本西伊州，貞觀六年更名。土貢：香棗、陰牙角、胡桐律。”
據《大明統一志》哈密衛中記載：伊吾郡，土貢，香棗，胡桐律，陰牙角。
據《中國經營西域史》第三章唐之經營西域及政策一列州府，甲、伊州貞觀四年（630）置，本州土貢：香棗、陰牙角、胡桐律。
清光緒年間，宗師礦務鐵路局主事張恆蔭謫戍新疆，他在《二月朔日哈密王席上三十韻》的詩中留有“棗大疑仙種”的記述。
所獲獎項
多年來，哈密大棗連獲殊榮。
1、1994年 哈密大棗獲首屆中國楊陵農科城技術成果博覽會新產品后稷金像獎；
2、1994年 哈密大棗獲全國林特產品博覽會銀獎；
3、1995年 哈密大棗現獲第二屆中國農業博覽會金獎；
4、1996年 哈密大棗獲國家科委星火項目博覽會金獎；
5、1999年 哈密大棗獲昆明世博會金獎，並被新疆維吾爾自治區認定為新疆農業名牌產品；
6、2000年 哈密大棗獲全國紅棗交易會金獎；
7、2000年“哈密大棗”在國家工商總局商標局正式註冊為證明商標；
8、2001年 哈密大棗年在中國國際農業博覽會上獲名牌產品稱號；
9、2002年 哈密大棗在中國(北京)名優林特產品交易會上獲中國名優果品稱號。
10、2004年 哈密大棗中國上海國際林博會名優特金獎
11、2007年 哈密大棗中國棗業論壇金獎
12、2010年 哈密大棗獲得由國家質檢總局批准實施的哈密地理標誌產品保護。
傳說
傳說，當年周穆王巡遊西域，路過新疆哈密市五堡鄉，在圍觀的人群中，見有一位身材高挑、深眼窩、高鼻樑、棕黃頭髮的姑娘格外搶眼。周穆王看著姑娘，又看看周圍的人群，發現這裡的人長得與中原人大不相同，忍不住問姑娘：“你們是這裡的土著嗎？”姑娘微笑著說：“我們已在這裡生活很多年了。”周穆王點“陛下說得一點不錯，那裡的人的確是我們的祖先。我們這一支來到哈密盆地，就在這裡定居下來。”姑娘說著，把手中的一個石盤往周穆王跟前一舉，說：“請陛下嘗嘗我們的棗吧。”周穆王低頭一看，驚嘆道：“呵，這么大的棗，走遍華夏，尚未見過。”隨即小心地拿起一個，放進嘴裡慢慢嚼了起來。姑娘與眾人一看，穆王已陶醉得閉上了眼睛。許久，周穆王緩緩睜開眼睛，連聲讚嘆：“妙哉，妙哉！這是什麼棗？”姑娘忙答：“這是我們這裡的特產，最早是野棗，後來我們已自己種植了。”周穆王感嘆：“真想不到，西漠有如此好棗。看來，這裡氣候乾燥，烈日當頭，居然因此別有造化，也是天意。”
作用功效
民間諺語道：一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅顏直到老。要想皮膚好，粥里加紅棗。五穀加小棗，勝似靈芝草。一日吃三棗，終生不顯老。寧可三日無肉，不可一日無棗。
英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗，結果顯示連續吃紅棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗不僅是“維生素丸”，而且是“礦物質元素庫”，尤其富含鋅，這是其他食物無以倫比的。鋅是多種生物催化劑酶的輔酶，承擔著重要的生理活性功能，當前流行的糖尿病，性功能下降，智力衰退、老年痴呆都與缺鋅有關。有人曾測定學生頭髮中的含鋅量，發現其含量高低與學生的成績呈正相關。從含鋅量來說，紅棗也乃果中之最。
1、防治心血管病——大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，故可防治心血管疾病。
2、抗腫瘤——大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和含有使癌細胞向正常細胞轉化作用的環-磷酸腺苷。
3、抗過敏——取大棗15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治療過敏性紫癜。這也是由於當人體攝入足量的環-磷酸腺苷後，免疫細胞中環-磷酸腺苷的含量也升高，由此會抑制免疫反應，達到抗過敏效應。
4、解毒保肝——大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等，能減輕各化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
5、養血美顏——每日吃大棗三次，每次10枚，有養血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。這也是由於大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。
另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。還有，大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。
6、增強人體免疫力——大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
7、增強肌力——實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力的作用。
8、保護肝臟——有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
9、鎮靜安神——大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
10、抗癌，抗突變——大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
資料記載
我國是全世界最早將大棗用於醫藥的國家，我國現存最早的藥學專著《神農本草經》，將大棗列為“上品”，大棗“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年。”
《本草備要》載:大棗“補中益氣，滋脾土，潤心肺，調營衛，緩陰血，生津液，悅顏色。
漢代醫聖張仲景所著《傷寒論》中，列有113個處方，其中有63個配用了大棗。綜合曆代本草認為，大棗味甘，性溫，功能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，久服輕身延年。
《本草綱目》載:“大棗味甘平無毒，主治心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，和百藥，久服輕身延年。”
李時珍引《日華子本草》曰“補五臟，治虛損。”
《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。乾者甘溫補脾養胃，滋營充液，潤肺，食之耐飢……以北產大而堅實肉厚者，補力最勝。”
《爾雅》有“棗為脾之果”之說，現代中醫藥研究認定:棗有健脾功能。現代醫學研究認為紅棗還有保護心臟，增強體力等功效，特別對血氣不足，肺虛咳嗽，倦息乏力，神經衰弱，精神不安等均有較好的療效。
苗明三教授在《中西醫結合》97特刊中發表的一篇研究報告中指出，實驗表明，大棗多糖可顯著提高腹腔細胞的吞噬功能，促進溶血素和溶血空斑，促進淋巴細胞轉化以及提高外周淋巴細胞分解，具有很好的免疫功能。
1998年第14期《中藥藥理與臨床》以及《中西醫結合》97特刊中的兩篇研究報告用多種方法研究證實，大棗多糖均有明顯清除自由基的作用，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C，維生素P (又稱蘆丁)和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。
《上海中醫藥雜誌》1962年第4期指出，在用維生素C，維生素K和鹽酸苯海拉明或者ACTH等治療過敏性紫癜無效的情況下，改用大紅棗治療過敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10隻，或者大棗煎劑內服，一般3天內見效。
1982年出版的《中草藥學》指出，實驗證實，每日服用大棗蒸劑，3周后體重和肌力能有明顯增加。研究還發現，大棗中含有達瑪燒型皂苷與人參所含的皂苷為同系物，均可增強肌體耐力，有抗疲勞功效。
崔振環在1999年5期《天津醫科大學學報》指出，經過試驗發現，大棗合計對乳腺癌有一定抑制作用，且白細胞無明顯下降，說明對機體無毒副作用。
張慶在2001年21期《第一軍醫大學學報》上指出，大棗中多性糖可通過作用與免疫細胞間接抑制腫瘤，另有研究表明，大棗對胃腺癌有顯著的抑制作用，抑制率能達到61%。
產品特徵
哈密大棗是營養豐富的滋補品，尤以五堡大棗最為珍貴。新疆哈密市五堡鄉，地處吐哈盆地邊緣，氣候乾燥，盛夏白天溫度高達40℃以上，晝夜溫差二十多度，無霜期長達220天以上，特殊的環境氣候造就了哈密五堡大棗獨一無二的優良品質。哈密市五堡大棗，皮薄，肉厚，核小，味甜，營養價值最高，價格是普通紅棗的數倍甚至更多，為紅棗品系中之上上品。
食用方法
直接食用或者煮燉都可以，用清水或溫水潤上三、五分鐘味道更美。哈密大棗做八寶飯、煮稀飯，味道更美。
哈密大棗為自然晾曬的無農藥的天然綠色食品，食用時僅需擦洗淨表面泥沙即可。哈密大棗可當零食吃，也可做稀飯、粥、煲湯時加入幾顆，即滋補又美味。
適宜人群
男女老少皆宜。哈密大棗是很好的養顏美容佳品，亦可提高免疫力及抵抗力，具有很好的滋補作用。適合年輕女士，兒童，及老人，更是饋贈親友的最佳選擇。
產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對哈密大棗地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自2010年2月24日起對哈密大棗實施地理標誌產品保護。
（一）保護範圍
哈密大棗地理標誌產品保護範圍為新疆維吾爾自治區哈密市沁城鄉、烏拉台鄉、大泉灣鄉、陶家宮鄉、回城鄉、花園鄉、南湖鄉、二堡鎮、五堡鄉、西山鄉、德外里鄉、柳樹溝鄉、七角井鎮、天山鄉、白石頭鄉以及農十三師紅星一場、紅星二場、紅星四場、火箭農場、柳樹泉農場、黃田農場等鄉鎮和團場現轄行政區域。
（二）專用標誌使用
哈密大棗地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區哈密市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。哈密大棗的法定檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局負責指定。
分類
新疆紅棗按地域又可分為：哈密大棗、若羌棗、和田大棗
哈密大棗 古代稱“香棗”，有兩千多年的種植歷史，唐太宗李世民品嘗西域進貢的哈密大棗後御封為“貢棗”，從此起延續成為歷代皇室貢品。哈密大棗擁有地理保護標誌，可入藥，中藥稱 “白益紅”。為紅棗品系中最高貴滋補的紅棗，營養價值最高，屬補品級別，食之有淡淡的藥香味，價格較高。
若羌棗 也稱若羌灰棗、樓蘭棗，產於巴音郭楞蒙古自治州的若羌縣。若羌棗個頭嬌小，肉質細膩，口感甘甜，當零食最佳。營養價值適中，價格中等。
和田棗 是近些年由山西壺瓶縣引進的壺瓶棗，也稱和田駿棗，和田玉棗、和田天棗等。個頭較大，維C含量較高，適宜當零食吃，營養價值一般，價格較便宜。
