拌腰片

拌腰片是一道來自上海的菜品，主料是豬腰子，調料是芥末、辣醬油、黃酒等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：拌腰片
• 所屬菜系：上海菜
• 主料：豬腰子(450克)
• 調料：黃酒(30克) 鹽(15克)

菜譜名稱

拌腰片

所屬菜系

上海菜

菜譜功效

壯腰健腎調理

製作材料

主料：豬腰子(450克)

調料：黃酒(30克) 鹽(15克)味素(25克)芥末(3克)辣醬油(8克) 香油(10克)

製作工藝

1. 將豬腰切成兩片，批去中間腥臊物，用清水洗淨，切成蓑衣花片；

2. 鍋上火加水燒開推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，瀝乾水分，放入碗中；

3. 加黃酒，味素，鹽拌勻，淋上麻油裝盤；

4. 另用1隻小碗放入辣醬油，味素少許，芥末醬調勻，跟盤一起上桌。

菜品口感

口味：香辣

嫩爽，香辣

食譜營養

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

營養成分

·熱量 (622.88千卡)

·蛋白質 (80.51克)

·脂肪 (25.32克)

·碳水化合物 (14.00克)

·膳食纖維 (0.22克)

·膽固醇 (1593.00毫克)

·維生素A (185.46微克)

·胡蘿蔔素 (5.70微克)

·硫胺素 (1.43毫克)

·核黃素 (5.16毫克)

·尼克酸 (36.37毫克)

·維生素C (58.50毫克)

·維生素E (8.68毫克)

·鈣 (115.18毫克)

·磷 (991.10毫克)

·鉀 (998.38毫克)

·鈉 (8542.45毫克)

·鎂 (115.48毫克)

·鐵 (28.82毫克)

·鋅 (11.92毫克)

·硒 (505.63微克)

·銅 (2.71毫克)

·錳 (1.18毫克)