拉糕

拉糕是一種江南地區傳統糕類小吃。主要分布在蘇州上海等地。主要品種有桂花拉糕和棗泥拉糕兩種。但是後來各大飯店又創新出了各種口味，如薄荷拉糕，赤豆拉糕，紅棗拉糕等等。

基本介紹

• 中文名：拉糕
• 所在地區：江南地區
• 原料：糯米粉：500克、黃油：150克
• 製作方法：把上料和好，上盤上籠蒸

桂花拉糕是上海著名的小吃，用水磨糯米粉拌勻後錘打至起韌勁，蒸熟後製成，拌粉時要加一定比例的白酒，以增香氣。過去沈大成加的是汾酒，所以他們稱太白拉糕，李白善飲，總被後人抬出來做廣告。後來有些酒家為提升酒香，加五糧液。

拉糕

原料：糯米粉：500克、黃油：150克、吉士粉：25克、白糖：250克、水：350克、五糧液15克。

製作方法：把上料和好，上盤（盤上刷油鋪保鮮紙），上籠蒸30分鐘，待用，上桌時，切菱形塊，裝盤即可。