棗泥拉糕

棗泥拉糕

棗泥拉糕是一道食物,原料有紅棗、糯米粉等。

基本介紹

  • 中文名:棗泥拉糕
  • 主要食材:水磨糯米粉
  • 分類:其他菜系
  • 口味:鮮香
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菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富
棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的冬春季傳統風味糕類小吃。是非常典型的蘇式糕點,以前做此糕用糯米粉和水較多,做好的糕盛碗中,食時用筷子挑起、拉開,故名拉糕。後經改進制作方法,減少加水量,切塊裝盆,形態美觀、風味尤佳。

做法

食品用料

紅棗100克,糯米粉400克,粳米粉300克,松子仁30克,豬板油150克切丁,白糖200克,熟豬油80克,花生油少許。

製作方法

1、將紅棗洗淨入籠屜蒸爛,取出去皮去核碾成棗泥,入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。
2、將糯米粉粳米粉拌勻,加入稍晾涼的湯汁和勻,再放入豬板油丁,揉勻後粘上松子仁放入刷了花生油的模具中,入籠屜蒸約50分鐘,取出晾涼後扣入盤中即成。
棗泥拉糕
小貼士:拉糕製作蒸煮時,以筷觸不粘為出鍋的最佳時機,冷卻後切菱形塊裝盤。

做法二

材料

用料;水磨糯米粉130克,紅棗80克,豆沙40克
調料;豬油50克.糖50克.水適量,松子仁適量。

做法

1..紅棗浸泡半天,放入湯鍋,大火煮開,小火煮30分鐘。
2.晾涼,剝皮去核,取棗肉。
3.把棗肉放入大碗,用勺子碾成泥。
4.放入豆沙
5.加熱水攪勻拌。
6.豬油放微波爐加熱後倒入,加糖,攪拌勻。
7..放入糯米粉
8.攪拌成糯米棗泥糊。
9.取一淺盤,抹上油。
10.倒入糯米棗泥糊。
11.蒸鍋水開,放入糯米棗泥糊。
12.大火蒸30分鐘。
13.關火,晾涼.放入冰櫃冷藏3個鐘頭。
14.倒扣在案板上。
15.切成長條。
16.切成菱形,用松子仁點綴一下即可。

小貼士

1.喜歡吃糯點的,全部用糯米粉做,不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉。
這樣更容易保持形狀,外觀漂亮。
2.蒸的時間根據食材的多少而定,以筷子插入不粘為準。
3.糖的用量也根據自己的習慣放 。
4.松子仁炒一下即可。
棗泥拉糕棗泥拉糕

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