彼年豆蔻

彼年豆蔻，誰許誰地老天荒；今朝弱冠，我笑我海枯石爛。 意為：那時我們年紀都還小，以為承諾了，就是一輩子，後來滄海桑田，在命運的捉弄下，早已是相忘於江湖，隔著長長的迷離的時間，往回看，不免啞然，每當心底那一絲最溫柔的感覺襲來時，總是翻江倒海地讓我心痛，強忍著，不說也罷，苦笑幾下。

基本介紹

• 中文學名：彼年豆蔻
• 別稱：白豆蔻、圓豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十開蔻。
• 界：植物界
• 門：姜科
• 綱：單子葉植物綱
• 科：姜科

豆蔻年華

“豆蔻年華”一詞源於唐代詩人杜牧的《贈別》詩：

“娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。”

他用早春二月枝頭含苞待放的豆蔻花來比擬體態輕盈、芳齡十三的少女，這一千古妙喻

夕陽下的豆蔻年華

一直流傳至今。後世使用“豆蔻年華”一語形容少女，雖然不拘泥於杜牧所說的“十三餘”這個具體年歲，但也有個大致的限度。另有國內同名電視劇和日本電影也名為《豆蔻年華》。

一個人的豆蔻時光

【文學】

古代所稱的“豆蔻”是指女孩的年齡段（十二三歲）

文學作品中的豆蔻：詩文中常用以比喻少女。杜牧《贈別》（其一）：娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。 姜夔（葵kuí）在《揚州慢》詞中說：“縱豆蔻詞工，青樓夢好，難賦深情。”

出自杜牧的《贈別》一詩：“娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。”杜牧在三十多歲時“落魄揚州”，時作冶遊，在百無聊賴中寫下這首詩贈給一位少年妓女，詩中的“十三餘”明白無誤地確定為十三四歲的少女，一如豆蔻的含苞待放，這個比喻十分確切生動。

植物豆蔻

植物簡介

Fructus Amomi Rotundus

別名 白豆蔻、圓豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十開蔻。

(英)Jave Amonum Fruit

豆蔻

植物形態

多年生草本。葉披針形，頂端有長尾尖，除具緣毛外，兩面無毛；無葉柄。葉舌初被疏長毛，後脫落而僅有疏緣毛；葉鞘口無毛；穗狀花序圓柱形；苞片卵狀長圓形；花萼管被毛；花冠白色或稍帶淡黃；唇瓣橢圓形，稍凹入，淡黃色，中脈有帶紫邊的桔紅色帶；雄蕊1；子房被長柔毛。花期2～5月，果期6～8月。生於山溝陰濕處，我國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。原產於印度尼西亞。

性狀

果實類球形，直徑0.8～1.2cm；表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮易縱向裂開，內分3室，每室含種子約10粒。種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋。氣芳香，味辛涼略似樟腦。

冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中

可與豆蔻同用或代用。

豆蔻果實

【來源】本品為姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep。或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton 的乾燥成熟果實。按產地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”。

【製法】除去雜質。用時搗碎。

【性狀】 原豆蔻：呈類球形，直徑1。2～1。8cm。表面黃白色至淡黃棕色，有3 條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3 室，每室含種子約10粒；種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋，並被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛涼略似樟腦。

印尼白蔻：個略小。表面黃白色，有的微顯紫棕色，果皮較薄，種子瘦癟。氣味較弱。

【鑑別】取[含量測定]項下的揮髮油作為供試品溶液，另取桉油精對照品溶液（必要時可分別加乙醇適量稀釋），照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl， 分別點於同一矽膠G薄層板上，以苯－醋酸乙酯（19:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以5% 香草醛硫酸溶液，在105℃ 加熱至斑點顯色清晰，立即檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【含量測定】

取豆蔻仁適量，搗碎後稱取30～50g，照揮髮油測定法（附錄Ⅹ D）測定。

原豆蔻仁含揮髮油不得少於5。0%（ml/g）；印尼白蔻仁不得少於4。0%（ml/g）。

藥用價值

【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾、胃經。

藥用豆蔻

【功能主治】化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。

【用法用量】 3～6g，入煎劑宜後下。

【貯藏】密閉，置陰涼乾燥處，防蛀。

【備註】 （1）對濕阻氣滯，可與蒼朮、半夏、陳皮等同用。用於氣滯胸悶之症，可配厚朴、枳殼等同用。用於濕溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用；濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末，常滲口中。

【用藥宜忌】

宜：脾胃氣滯，食慾欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者宜食。

忌：陰虛內熱，或胃火偏盛，口乾口渴，大便燥結者忌食；乾燥綜合症及糖尿病人忌食。

古籍記載

【摘錄】

《中國藥典》

紫蔻：又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十開蔻。為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。品質最佳。

草豆蔻

楓蔻：又楓叩、小白蔻、三角蔻、三角叩、印度蔻、印度叩。為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。其中個小瘦癟，外皮較厚者，稱為楓蔻。品質較差。 白豆蔻：又名白蔻、白叩、豆蔻、豆叩、圓豆蔻、圓豆叩、原豆蔻、原豆叩。為本品帶殼者。 以上均以個大、粒實飽滿、果殼完整、香氣濃厚者為佳。 蔻仁：又名叩仁、蔻球、叩球、白蔻仁、白叩仁、白蔻仁、豆叩仁等。為本品去殼的種子團。 蔻米，又名叩米。將種子團打開，單粒種子稱“蔻米”。 蔻殼：又名叩殼、白蔻殼、白叩殼、白豆蔻殼、豆蔻殼、豆叩殼、白蔻皮、白叩皮、豆蔻皮、豆叩皮、蔻皮、叩皮、白蔻衣。為本品果實的外殼。 小豆蔻：為姜科植物小豆蔻Elettaria cardamomum White et Maton的乾燥果實。主產於印度、越南、斯里蘭卡等國。該品種品質較次，非白豆蔻正品。

紫豆蔻

【相關】

豆蔻的葉子，在四川很多地方被用來包黃粑，有一種特別的香味，和豆蔻花的味道一樣，無從考證，但事實如此。化學成分　 紅豆蔻

種子含黃酮類化合物：槲皮素(quprcetin)，山柰酚(kaempferol)，鼠李檸檬素(rhamnocitrin)，熊竹素(kumatakenin)，山姜素(alpinetin)，小豆蔻查耳酮(cardamonin) ，生松黃烷酮(pinocembrin)；二苯基庚烷類化合物：（5R）-反-1，7-二苯基-5-羥基-Δ6-庚-烯-3-酮[(5R)-trans-1,7-diphenyl-5-hy-droxy-6-hepten-3-one]，（3S，5S）-反-1，7-二苯基-3，5-二羥基-Δ1-庚烯[(3S,5S)-trans-1,7-diphenyl-3,5-dihydroxy-1-heptene]，反-1，7-二苯基-5-羥基-Δ1-庚烯(trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-1-heptene)，反，反-1，7-二苯基-5-羥基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-4,6-heptadien-3-one)，(3S,5R)-3,5-二羥基-1，7-二苯基庚烷[(3S,5R)-3，5-dihydroxylheptane]，反，反-1，7-二苯基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-4,6-heptadien-3-one)。腫子的揮髮油中含有反-桂皮醛(trans-cinnamaldehyde)，反，反-金合歡醇(trans,trans-farnesol)，桉葉素(1,8-cineole)，α-律草烯(α-humulene)，芳樟醇(linalool)，樟腦(camphor)，4-松油醇(terpineol-4)，蒔蘿艾菊酮(carvotanacetone)，乙醯龍腦酯(bornyl acetate)乙酸牻牛兒酯(geranyl acetate)，桂皮酸甲酯(methyl cinnamate)，橙花叔醇(netolidol)，樟烯(camphorene)，檸檬烯(limonene)，α-蒎烯(α-pinene),β-蒎烯(β-pinene)，龍腦(borneol)。還含有微量元素(μg/g)：銅(Cu) 6.94，鐵(Fe)54.7，錳(Mn)144。

根莖中含有二氫-5，6-去氫卡瓦胡椒素(dihydro-5,6-dehydrokawain)和5，6-去氫卡瓦胡椒素(5,6-dehydrokawain)。

彼年豆蔻