年糕乾

年糕乾，土話也有叫年糕胖，是江南地區的一款年糕零食，經過炒熟或炸熟的方式將一片片晾得足夠乾的年糕片製得酥脆，火候控制理想，年糕片便會發得很胖，年糕胖由此得名。香氣撲鼻，鬆脆可口，甜鹹皆宜。

基本介紹

• 中文名：年糕乾
• 別稱：年糕胖
• 主要原料：年糕
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：密封陰涼處保存

製作方法

炒制年糕乾家常做法

[材料]

年糕

糖

鹽

[做法]

1、新鮮年糕放涼之後切成一片片均勻的薄片

2、在陰涼的地方讓年糕乾風乾。切記不能太陽直曬，不要讓年糕片開裂。

3、將乾的年糕片放在平底鍋里與適量的鹽或者糖混合，然後不斷翻炒至酥脆即可。

一點點的鹹味或甜味。

炸制年糕乾家常做法

[材料]

年糕（推薦用糯米年糕）

油

糖

鹽

[做法]

1、將糯米年糕切成薄片，越薄炸得越脆。

2、將年糕片放陰涼處晾曬。晾曬到沒有水分，年糕不能彎曲，一般4天左右就好了。

3、鍋熱倒入油，幾分熱時放入少許年糕乾油炸，不停地攪拌。直到變微黃，起鍋，再倒入少許冷油，放入年糕乾。

4、年糕片炸至金黃色後，可依個人口味，趁熱撒些糖或鹽，或者都撒點。