年糕米花糖

基本介紹

• 中文名：年糕米花糖
• 主要食材：年糕，花生米（炒熟後）
• 分類：小吃，油炸

用料

材料	用量
年糕	500克
花生米（炒熟後）	150克
芝麻	60克
白糖	300克
麥芽糖	200克
豬油	50克
水	180克

做法

1. 用刨皮刀刨下年糕片

2. 刨下的年糕片比切的要薄很多

3. 攤開曬三天左右，完全曬乾：用手掐一下，中間都是硬硬的

4. 小奶鍋中放小半鍋油，熱了後，中火，丟1小把年糕乾下鍋。一膨脹開後，就可以撈出來

5. 準備剝好的花生米、芝麻和炸好的年糕片

6. 用擀麵棒將年糕片壓小塊

7. 炒鍋一個，加水、豬油、白糖、麥芽糖，小火熬煮

8. 煮至糖漿可以用拉絲。可以用筷子沾一點起來，用手指沾一下拉開，能有絲即可，關火

9. 迅速將炸好的年糕片、花生米、芝麻往鍋里倒。快速翻炒均勻

10. 翻均勻後，盛入容器里，用擀麵棒反覆按壓、整平、使勁按緊

11. 十分鐘後，脫模

12. 切件