平壤冷麵

平壤冷麵是用蕎麥麵 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、蘿蔔泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、雞蛋絲 5克 、蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒麵 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許

基本介紹

• 中文名：平壤冷麵
• 主要原料：蕎麥麵，牛肉 
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜品介紹

平壤冷麵自古被譽為朝鮮三大美食之一，是朝鮮和韓國乃至中國朝鮮族均喜愛的傳統麵食之一。

製作方法

1、用5%的鹽水和蕎麥麵，壓成麵條以後備用。

2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這裡加入蘿蔔泡菜湯。（蘿蔔泡菜湯是肉湯的1/3左右）

3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒麵、辣椒麵、蔥、蒜拌勻。

4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒麵、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。

5、在盤子裡放入冷麵後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒麵調味。

平壤冷麵

營養價值

蕎面 - 蕎麥經過加工，磨成麵粉，叫蕎面。一般有蕎面圪坨等。熬羊肉稍子湯吃起來美味可口。 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。