山核桃(胡桃目胡桃科植物)

山核桃(胡桃目胡桃科植物)

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山核桃(Carya cathayensis Sarg.),又名小核桃、山哈 (浙江臨安), 核桃、野漆樹 (安徽寧國)。是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬,高達10-20米,胸徑30-60厘米;樹皮平滑,灰白色,光滑;小枝細瘦,新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體,後來腺體逐漸稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圓形,稀疏。山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味,得到了消費者的認可,逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。中國為原產地之一,適生於山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷。

基本介紹

形態特徵,生長環境,栽培技術,栽植方法,播種育苗,病蟲防治,主要價值,營養成分,膳食價值,經濟價值,植物文化,相關詩詞,趣聞,

形態特徵

喬木,高達10-20米,胸徑30-60厘米;樹皮平滑,灰白色,光滑;小枝細瘦,新枝密被盾狀著生的橙黃色腺體,後來腺體逐漸稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圓形,稀疏。
複葉長16-30厘米,葉柄幼時被毛及腺體,後來毛逐漸脫落,葉軸被 毛較密且不易脫落,有小葉5-7枚;小葉邊緣有細鋸齒,幼時上面僅中脈、側脈及葉緣有 柔毛,下面脈上具宿存或脫落的毛並滿布橙黃色腺體,後來腺體逐漸稀疏;側生小葉具短的小葉柄或幾乎無柄,對生,披針形或倒卵狀披針形,有時稍成鐮狀彎曲,基部楔形或略成 圓形,頂端漸尖,長10-18厘米,寬2-5厘米,頂生小葉具長約5-10毫米的小葉柄,同上端的側生小葉同形、同大或稍大。
雄性葇荑花序3條成1束,花序軸被有柔毛及腺體, 長10-15厘米,生於長約1-2厘米的總柄上,總柄自當年生枝的葉腋內或苞腋內生出。 雄花具短柄;苞片狹,長橢圓狀線形,小苞片三角狀卵形,均被有毛和腺體;雄蕊2-7枚, 著生於狹長的花托上,花葯具毛。雌性穗狀花序直立,花序軸密
山核桃生長期果實山核桃生長期果實
被腺體,具1-3雌花。雌 花卵形或闊橢圓形,密被橙黃色腺體,長約5-6毫米,總苞的裂片被有毛及腺體,外側1 片(即苞片)顯著較長,鑽狀線形。果實倒卵形,向基部漸狹,幼時具4狹翅狀的縱棱,密被橙黃色腺體,成熟時腺體變稀疏,縱棱亦變成不顯著;外果皮乾燥後革質,厚約2-3毫米, 沿縱棱裂開成4瓣;果核倒卵形或橢圓狀卵形,有時略側扁,具極不顯著的4縱棱,頂端急尖而具1短凸尖,20-25毫米長,直徑15-20毫米;內果皮硬,淡灰黃褐色,1毫米厚; 隔膜內及壁內無空隙;子葉2深裂。4-5月開花,9月果成熟。

生長環境

適生於山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷,海拔可達400-1200米。山核桃主要產于于浙、皖交界的天目山區、昌北區及橫路鄉。
山核桃

栽培技術

栽植方法

環境要求
喜溫暖濕潤氣候,年平均溫度15.2℃為宜,能耐最高溫度為41.7℃,較耐寒,-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發育。
山核桃
山核桃需要較多水分,一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水,4月下旬至5月中旬開花期,忌連續陰雨,6~9月為果實和裸芽發育時期,要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環境,因此,山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽乾瘠的陽坡,生長不良。土壤以疏鬆而富含腐殖質的石灰片岩風化而成的礫質壤土為宜,以石灰岩上發育的油黑土、黃泥土及沙岩、板岩、頁岩上發育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。
選地
人工植苗造林要選擇溫暖濕潤的氣候條件,海拔200-700米左右,土壤要深厚肥沃,排水良好,微酸至微鹼性土、造林地坡度一般不應超過20℃。500米以陰坡、半陰坡為好;500-600米以陽坡或半陽坡為好。
整地挖穴
山核桃幼樹喜陰,且要10年以後才有較好效益,因此,造林時不必全墾整地,按5×6米的株行距進行塊狀整地(一般100×100厘米見方),緩坡地也可以水平帶狀整地,帶距4米,寬3米,穴長、寬、深各為50厘米左右。
穴植
苗木以人工培育的2年生實生苗為好,高70厘米-150厘米,粗0.7厘米以上。野生苗則高1米至2米,地徑粗1厘米以上,要求根系完整、發達,穴值時,穴施腐熟的有機肥25-30公斤,加0.5公斤磷肥,定植時間為秋冬季(11月底-12月)或春季3月底前。
幼林管理
造林後當年6月須除草1次,第二年後每年2次。幼林每年施肥1-2次,以速效化肥為主,適當配以磷鉀肥,株施0.1-0.5公斤,隨著樹體增大,可逐年增加施肥量。時處理的堅果,應薄薄的攤在室內通風處陰乾。

播種育苗

1、選擇向陽山坡、無病蟲害、果實大、飽滿、殼薄、大小年不明顯、產量高的山核桃壯年林作為採種母樹。採種季節以9月上旬(白露前後)為宜,選擇充分成熟、自落果實最佳。春播種子,采果脫蒲以後,用水浮去空籽和不飽滿種子,攤在室內通風處3-4天,即可貯藏,如果秋播的種子外果皮不需脫落。
2、春播及時貯藏
春播種子需貯藏過冬,貯藏方法共有三種:乾藏、砂藏、蒲藏,而以砂藏為好。砂藏具體方法:將陰乾好的種子用濕沙(粗砂)分層貯藏,砂的含水量3-4%,砂以不粘手為好,一層種子(厚約5-10公分),上覆一層砂(厚4-5公分),堆高至30-40公分,寬1公尺,長度不限,種子數量大中間要放入竹簍或稻草包以便通氣,每隔半個月翻堆一次。在次年春播種前30天左右,加大砂的溫度(含水量5.5-7.0%)進行催芽,並及時檢查,如發現種子開裂發芽應及時分批播種。
3、秋播前催芽
采來的山核桃種子以500市斤為一堆,上覆稻草、蓋地膜,也可以將種子裝在蛇皮袋內,外用山核桃蒲(外果皮)覆蓋催芽,大約經過4-5天左右,種子就開裂發芽,分批播種(未開裂發芽種子繼續催芽),應注意溫度不能過高,控制30℃左右,不能將胚芽催得太長(一般不超過1公分),否則將影響出土。但也可以不經過催芽,用蒲直接播種。
4、選好苗圃地
根據山核桃幼苗怕強烈日照、積水的生態習性,圃地最好選擇海拔高程200-500公尺、陰坡山圩田(地)、排水良好、灌溉方便、土壤肥沃的砂壤土為好,避免選擇多年育苗老基地。
5、整好苗床
山核桃一年生苗主根較長,因此播種前苗圃地需深耕。苗床寬3市尺,高度25公分為好,便於排水、除草、施肥,防治病蟲害、搭陰棚等管理工作。
6、施足底肥
一般每畝施爛糞(發酵過)50-100擔或人糞10擔,複合肥100市斤,施入播種溝內。施底肥省工、安全、肥效長,底肥越足苗木越粗壯。
7、及時播種
山核桃播種分秋播、冬播及春播三種,以秋播為好。山核桃殼厚,難發芽。催芽過的山核桃種子,9月份播種當年可發芽出土,年內苗高可達10公分。冬播12月至翌年1月未經催芽,一般當年生根不出土。秋播要蓋草覆地膜(拱形),並注意做好“四防”:防凍、防旱、防爛根、防鼠害。
春播要在2-3月播種,最遲不超過3月底,播前種子要催芽。山核桃播種採用條播,條距20公分,株距5-10公分,上覆土3-4公分,種子橫放為好,每畝播種量1000市斤蒲(濕籽300市斤左右)。播種以後要及時覆稻草,以防土壤板結,以便保持濕度,以利於幼苗出土。
8、精心管理
山核桃幼苗管理要過三關:出土關、雨季關、炎夏關。幼苗出土最怕土壤板結、炎日曬傷苗。除草時在根部儘量用手拔草,高溫季節在早晚進行,雨季要及時排水,防止爛根。7-9月搭陰棚防曬(透光度30%-50%)。海拔較高地段育苗,應在苗床周圍套種少量玉米代替陰棚遮陰。
9、科學施追肥
掌握“量少次多”,可用0.5-1.0%的人糞或化肥沖水澆施,乾旱時澆施根部每月2-3次。前期以氮肥為主。中後期以磷、鉀肥為主。
山核桃播種育苗山核桃播種育苗
生長期山核桃果實生長期山核桃果實
山核桃果實山核桃果實
整形修剪
早期修剪宜輕,適當多留主枝,使其早結果。修剪時要做到使樹冠內膛通風透光,早期樹冠上部枝梢應儘量保留,樹冠下部可逐步進行疏剪,必要時可鋸去過密大枝。鋸口必須削平,並塗布保護劑,以防腐爛。
山核桃樹進入衰老期後,可將樹冠發生更新枝處以上部位全部鋸去,培養已萌發的更新枝,將衰老樹冠主枝枯死的部分全部剪去。在進行截枝更新的同時,最好結合深翻和施肥。
施肥管理
施肥方法
1、溝施:在樹的上坡1至1.5米處挖一條深、寬10至15厘米的橫溝,將肥施入後再覆蓋表土。
2、穴施:在樹幹周圍呈放射狀挖小穴深10至15厘米,將肥施後蓋回表土。
3、施肥量:應視樹的大小,產量高低而定,一般株產25公斤山核桃蒲的樹施肥1.5公斤左右。
4、施肥時間:秋季在8月下旬至9月下旬,春季在3月下旬至4月上旬。

病蟲防治

病害主要有葉斑病、瘡痂病,蟲害主要有蚜蟲、吉丁蟲。重點做好冬季果園病蟲害防治工作,生長期依據病蟲害發生情況及時進行防冶。
1、山核桃花蕾蛆
山核桃花蕾蛆又稱山核桃癭蚊,花苞蟲,蛆蟲。主要以幼蟲(蛆蟲)為害山核桃花蕾。
發生規律:一年發生一代,以老熟幼早在表土中越冬,4月中、下旬在山核桃雄花序和雌花花蕾初開時,老熟幼蟲先後羽化出土,成早初羽化時飛翔力較弱,先在地表飛繞交配,然後飛上樹,產卵於雄花序和雌花蕾中顧委。一般在陰山、山岙溝邊濕度大的林地,適宜幼蟲生存和成早羽化。幼早異常活躍,有彈跳力,幼蟲在花蕾內吸取營養,成熟後隨枯萎花蕾凋謝或彈跳出蕾落地入土越冬。
受害特徵:雄花序受害部位彎曲、膨大、變色,雌花蕾受害部門膨腫,變褐色、枯萎。一個被害花蕾內有幼蟲2-8頭。
防治方法
(1)地面噴藥:
①在4月初用地樂靈1:500倍液在地面噴施或用細沙拌入化肥施於林地。
②4月中、下旬山核桃雄花序和雌花蕾初開時,可用50%已醯甲胺磷1:1500倍液在林地內噴施,因成蟲羽化時間不一,必須間隔3-4天噴施一次,可有效控制成蟲飛上樹危害。
(2)樹冠噴霧:
有20%速滅殺丁或18%水劑殺蟲雙1:800-1000倍液或50%已醯甲胺磷1:2000倍液,殺蟲雙或敵殺死1:600—800倍液進行噴霧防治。
2、眼斑鉤蛾
又稱小毛蟲,以幼早為害,被害嚴重時幼蟲可將整株樹葉吃光,形似火燒。
發生規律:一年發生四代,以蛹在地表土雜草下越冬,5月下旬羽化,初羽化成蟲白天隱伏在林地雜草上或在地面飛繞,並停留在雜草葉上交配,卵產在山核桃樹葉邊緣鋸齒上,成為有較強趨光性。幼蟲有葉絲下垂習性,幼蟲為害期分別為:6月上、中旬;7月上、中旬;8月上、中旬;9月下旬老熟幼蟲掛絲下垂在地表土中化蛹越冬。成蟲出現期為5月下旬;6月下旬;7月下旬;8月下旬。
防治方法
(1)地面噴藥:利用成蟲在地面停留交配時,可用20%速滅殺丁或50%乙醯甲胺磷1:1500倍液進行噴殺。
(2)燈光誘殺:放間可安裝黑光燈進行誘殺蛾子,必須掌握在天黑時開燈,天亮前關燈處理掉誘到的蛾子。
(3)樹冠噴藥:用20%速滅殺丁或2.5%溴氰菊酯1:2000倍液進行噴霧防治,可利用幼蟲在早上7-8點鐘掛絲下垂時進行噴殺。
3、山核桃山社蛾
又稱山核桃青蟲,以幼蟲為害,發生嚴重的林子“上午一片青,下午一片黃”,危害極大。
發生規律:一年發生四代,以老熟幼蟲在地表土中化蛹越冬,來年4月中旬羽化成蟲。幼蟲為害期分別為:5月中旬-6月下旬;7月中旬-7月下旬;8月上旬-8月下旬;9月上旬-10月上旬。成蟲有較強趨光性,各代成蟲出現於4月上旬、6月下旬、7月下旬、8月下旬。
防治方法
(1)生物防治:在第一代卵盛期釋放赤眼峰或在幼蟲期噴施白僵菌。
(2)燈光誘殺:在各代成蟲期夜間可安裝黑光燈進行誘殺。
(3)樹冠噴藥:E和20%速滅殺丁或2.5%溴氰菊酯1:2000-3000倍液噴霧除治幼蟲。
(4)蛹期可採取人工挖蛹,以減少成蟲羽化。
4、胡桃豹夜蛾
防治方法:用殺滅菊酯3000倍液向樹冠噴霧或噴施白僵菌。成蟲期可用燈光誘殺。

主要價值

營養成分

核桃種仁味美可食,含蛋白質7.23%,含油率48%~53%,多者達69%,核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。

膳食價值

山核桃核仁鬆脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為製糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質,人體必需的胺基酸占7種以上且含量高達25%以上,還含有22種人體所需的微量元素,其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析,每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值,而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。
1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。
2、核桃仁胡桃醌有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性。
4、當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
除了種仁,山核桃的外果皮和根皮果可供藥用,鮮根皮煎湯浸洗,治腳痔(腳趾縫濕癢),鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬症。
1、破血祛瘀:用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2、潤燥滑腸:用於腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適於血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

經濟價值

山核桃食品的產地主要安徽寧國至浙江臨安一帶天目山脈,作為地方的的特產對外銷售;另外山核桃果殼可制活性炭,果殼、果皮、枝葉可生產天然植物燃料,總苞可提取單寧,木材可製作家具及供軍工用。
作行道樹種。本種樹幹端直,樹冠近廣卵形,根系發達,耐水濕,可孤植、叢植於湖畔、草坪等,宜作庭蔭樹,行道樹,亦適於河流沿岸及平原地區綠化造林,為很好的城鄉綠化樹種和果材兼用樹種,江蘇省長江兩岸可大片營造經濟林。

植物文化

相關詩詞

《山核桃》 作者:艾青
《詠山核桃》(臨安·萬寬)

趣聞

“大明果”與“小胡桃”
山核桃別名很多,產區稱山核桃為“山蟹”,因“核”與“蟹”在方言中發言相近。昌化人還有稱山核桃為“大明果”的,這頗有故事性。
據說,元朝末年,劉伯溫從天目山來到隱將千畝田遇上了朱元璋,兩人談古論今,一拍即合。劉伯溫看朱元璋身材魁梧,儀表非凡,胸有大志,就勸他在千畝田招兵買馬滅元,朱元璋說:“談何容易,首先軍糧那裡來啊?”這倒難煞了劉伯溫。
一日,劉伯溫閒著無事,走進伙房,見廚師從沸水裡煮芹菜,問道:“這是為何?”廚師說:“芹菜略有苦味,放進沸水稍煮片刻撈上來再燒,就無苦味了。”從這事,劉伯溫想到無人問津的漫山遍野的山核桃,能否放到水裡去煮除去苦味,經一試,果然靈驗,在放到火籠一烘,山核桃成了既香又脆的美味佳果。這訊息不脛而走,大批山核桃運往蘇、杭州出售,從此百姓手裡錢多糧足。劉伯溫把這件事告訴了朱元璋,朱元璋抓住可這個機遇,招兵募捐,訓練兵馬,兵分數路,打下山去。朱元璋這次出兵,兵多糧足,勢如破竹,不久推翻了元朝,建立了大明江山,後來,這座山稱為大明山,山核桃也就成了“大明果”了。山上朱元璋當年的點將台還在。
山核桃山核桃

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