家宴選單

《家宴選單》是2003年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是林清茶。

基本介紹

• 作者：林清茶
• ISBN：9787538420258
• 頁數：112
• 定價：25.80
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版時間：2003-1-1
• 裝幀：平裝(無盤)

內容介紹

本書特別針對生鮮超市具有“一次購足”的特色，將宴席前的配菜準備工作，依超市常見的陳列方式，把做菜材料分為蔬菜區、雞鴨肉區、豬牛肉區、海鮮區、主食區、點心區等六大類，並規劃出多種菜式的搭配，供讀者們自行選擇變化，搭配運用。

同時，本書也策劃製作了一個“宴客須知”單元，邀請林清茶和羅月梅兩位烹飪老師傾囊相授，提供給讀者許多實用的配菜技巧，比如菜量的拿捏、烹調的方法，餐桌的美化、餐具的安排、賓主盡歡的要領，以及如何訂出採買清單，以便讀者準備起來更加周全。

作品目錄

編者的話
目錄
1 生鮮超市的宴客須知
2 如何做個稱職的好主人
3 如何規劃宴客菜的選單
4 如何有效地採買宴客菜
5 如何輕鬆做好宴客的佳肴
6 如何營造良好的宴客氣氛
7 蔬菜區
8 雞鴨肉區
9 豬牛肉區
10 海鮮區
11 主食、點心區