嫩豆腐湯是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗乾淨剪成段備用；蘑菇一點點洗乾淨撕小塊；盒豆腐切成方塊；鍋里放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可。
基本介紹
- 中文名：嫩豆腐湯
- 主要食材：裙帶菜，豆腐
- 分類：閩菜系
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：煮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白鬍椒粉、高湯。
製作方法
做法一
1、裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗乾淨剪成段備用；蘑菇一點點洗乾淨撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可。
做法二
小蔥4棵，蒜泥 半勺，姜泥1勺，醬油半勺，雞蛋1個，食鹽少許。
1. 海貝肉選擇比較新鮮而飽滿的，海貝肉要用比較清淡的鹽水清洗一下，因為這樣才可以把裡面的沙粒洗乾淨。洗淨之後的海貝肉空乾水分待用。
2. 把紅綠辣椒切開之後，除去裡面的辣椒子兒，然後斜著切成條狀。
3. 小蔥切成碎塊待用。
4. 在石鍋里倒入豆腐，然後再倒入相當於豆腐量的1.5倍的水分（當然是用肉眼看起來，或者按照其水位的高度來衡量），然後倒入準備好的海貝肉，用較旺的火候開始煮。
5. 煮了一小會兒之後，把紅綠色的辣椒全部倒入，讓湯呈現出辣味兒，然後再把準備好的小蔥末兒、蒜泥、姜泥等倒入，再繼續小煮一會兒，然後用醬油來調鹹淡。覺得鹹淡合適之後，再打一個雞蛋在上面，不要攪動，當雞蛋也基本上煮得差不多了（如果喜歡半熟可少煮一會兒），就可以關火了。注意：如果雞蛋放得早的話，湯會變得很渾濁。
食用須知
與豆腐相剋的食物：
- 豆腐與芹菜；
- 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；
- 不可與黃瓜同吃；
- 豆腐與茭白，同吃易形成結石；
- 豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；
- 豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；
- 豆腐與南瓜；
- 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；
- 不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；
- 豆腐與韭菜；
- 不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；
- 豆腐與竹筍，同吃易生結石；
- 不可與糖、羊肝同吃；
- 豆腐與甘薯；
- 不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；
- 不宜與香蕉同吃；
- 豆腐與芥菜；
- 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
- 小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
