蝦仁豆腐湯

蝦仁的營養價值很高，是人們飲食中蛋白質的重要來源之一。豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種胺基酸，具有益氣、補虛的功效。

此款家常菜，簡單方便，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：蝦仁豆腐湯
• 主要原料：蝦仁，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 調料：青蒜、雞湯、味素、鹽

食譜原料

南豆腐、蝦仁、水發香菇丁、胡蘿蔔丁、青蒜、雞湯、味素、鹽、水澱粉、香油各適量。

烹飪方法

做法一

主料：蝦仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生薑絲10克，上等魚露和味素適量。

烹飪過程：蝦仁、枸杞子洗淨，香菇浸泡洗淨切絲，白菜心洗淨切絲。上述用料和生薑絲同放入鍋中，加水適量，武火煎沸，豆腐切小塊加入，改為文火煮30分鐘，加魚露、味素調味即可佐膳。每天1料，連用7天為1療程。

藥用價值：補虛健體。用於體虛多病、神疲乏力、食欲不振、頭暈眼花、手足麻木者。

做法二

材料：鮮蝦仁60克，嫩白豆腐200克，雞蛋2個，青菜50克，生薑8克。花生油10克，鹽6克，雞粉3克，黃酒3克。

烹飪過程：

1、將鮮蝦仁洗淨後用黃酒醃好，嫩白豆腐切成塊，雞蛋去黃留白打散，青菜洗淨，生薑去皮切成米。

2、燒鍋下油，放入姜米，熗香鍋，注入適量清湯、用中火燒開，投入鮮蝦仁、嫩豆腐、青菜滾透。

3、然後調入鹽、雞粉，加入雞蛋白，用勺推勻即可食用。

溫馨提醒

蝦仁在鍋內的時間不宜過久，以免老化而不滑嫩。

藥用價值

富含植物蛋白質、賴氨酸、鈣、碘等多種維生素。