奶黃月餅

奶黃月餅

基本介紹

  • 中文名:奶黃月餅
  • 主要食材:黃油,動物性淡奶油
  • 分類:月餅,中秋節
用料,做法,

用料

材料
用量
黃油
110g
動物性淡奶油
90g
白砂糖
50g
奶粉
40g
吉士粉
40g
玉米澱粉
85g
煉乳
50g
椰漿
90g
麵粉
150g
砂糖
45g
奶粉
20g
吉士粉
20g
玉米澱粉
43g
煉乳
25g
動物性淡奶油
45g
椰漿
45g
黃油
90g

做法

1. 依次將白糖
奶黃月餅
2. 奶粉
奶黃月餅
3. 吉士粉
奶黃月餅
4. 玉米澱粉
奶黃月餅
5. 煉乳
奶黃月餅
6. 動物淡奶油
奶黃月餅
7. 椰漿
奶黃月餅
8. 黃油倒入盆中
奶黃月餅
9. 攪拌均勻,成無顆粒順滑的糊狀
奶黃月餅
10. 蒸鍋內倒入適量水,加熱燒開後,將裝蛋奶黃糊的盆放入,中小火蒸30分鐘。期間每隔7、8分鐘,將蛋奶黃餡仔細攪拌一下
奶黃月餅
11. 將蒸好的奶黃陷取出,晾涼後分割成約25g每個,滾圓,蓋上保鮮膜,備用
奶黃月餅
13. 平均分割成25g一個,蓋上保鮮膜
奶黃月餅
14. 取餅皮材料一個,滾圓,在手中捏平。把奶黃陷放到餅皮正中
奶黃月餅
15. 用虎口將餅皮慢慢拿向內收
奶黃月餅
16. 捏緊收口,搓成略帶橢圓形
奶黃月餅
17. 收口朝下,放入月餅模具中
奶黃月餅
18. 將月餅模朝下放入靠盤中,壓緊,按動彈簧,感覺不動的時候,輕輕提起模具,將彈簧丫到底,把月餅放到烤盤上
奶黃月餅
19. 在月餅表面刷上少量蛋黃液
奶黃月餅
20. 烤箱預熱200度,中層,上下火,10分鐘
奶黃月餅

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